8 leiðir Matvælafyrirtæki fela sykurinnihald matvæla

Efni.

• 1. Að hringja í sykur með öðru nafni
• Þurrkaður sykur
• Sýróp
• 2. Að nota margar mismunandi tegundir af sykri
• 3. Að bæta sykri við matvæli sem þú vilt síst búast við
• 4. Að nota „heilbrigt“ sykur í stað súkrósa
• 5. Sameina viðbætt sykur og náttúrulegt sykur á innihaldsefnalistanum
• 6. Bæta heilsu kröfu við vörur
• 7. Lækkið stærðina
• 8. Að búa til sætar útgáfur af vörumerki með lágum sykri
• Aðalatriðið

Að borða mikið af viðbættum sykri er slæmt fyrir heilsuna.

Það hefur verið tengt við sjúkdóma eins og offitu, sykursýki af tegund 2 og hjartasjúkdóma (1, 2, 3, 4).

Það sem meira er, rannsóknir sýna að margir borða of mikinn viðbættan sykur. Reyndar er að meðaltali Bandaríkjamaðurinn borðar um það bil 15 teskeiðar (60 grömm) af viðbættum sykri á dag (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Hins vegar hella flestir ekki miklu af sykri í matinn.

Stór hluti daglegrar sykurneyslu er falinn inni í ýmsum pökkuðum og unnum matvælum, sem mörg hver eru markaðssett sem holl.

Hér eru 8 leiðir sem matvælafyrirtæki fela sykurinnihald matvæla.

1. Að hringja í sykur með öðru nafni

Sykur er hið almenna heiti sem gefin er til skammkeðju kolvetnanna sem gefa matnum sætt bragð. Hins vegar hefur sykur mörg mismunandi form og nöfn.

Þú kannast kannski við nokkur af þessum nöfnum, svo sem glúkósa, frúktósa og súkrósa. Öðrum er erfiðara að bera kennsl á.

Vegna þess að matvælafyrirtæki nota sykur með óvenjulegum nöfnum getur þetta innihaldsefni verið erfitt að koma auga á merkimiða.

Þurrkaður sykur

Til að hindra sjálfan þig í að borða of mikið af sykri fyrir slysni skaltu leita að þessum sykri sem bætt er við á matarmerkjum:

• Byggmalt
• Rófusykur
• púðursykur
• Smjörsykur
• Rottusafa kristallar
• Rottusykur
• Steinsykur
• Kókoshnetusykur
• Sætu korn
• Kristallaður frúktósi
• Dagsetning sykur
• Dextran, maltduft
• Etýlmaltól
• Ávaxtasafaþykkni
• Gylltur sykur
• Snúðu sykri
• Maltodextrin
• Maltósa
• Muscovado sykur
• Panela
• Pálmasykur
• Lífrænur hrásykur
• Rapadura sykur
• Uppgufaður reyrsafi
• Sælgæti (duftformaður) sykur

Sýróp

Sykri er einnig bætt við matvæli í formi sírópa. Síróp er venjulega þykkur vökvi sem er búinn til úr miklu magni af sykri sem er leyst upp í vatni.

Þeir finnast í fjölbreyttu matvöru en oftast í köldum drykkjum eða öðrum vökva.

Algengar sírópar til að gæta að á merkimiðum matvæla eru:

• Agave nektar
• Carob síróp
• Gylling síróp
• Há-frúktósa kornsíróp
• Hunang
• Malttsíróp
• hlynsíróp
• Molass
• Hafursíróp
• Hrísgrjónakíróp
• Risasíróp

SAMANTEKT Sykur hefur mörg nöfn og form, sem getur gert það erfitt að koma auga á matarmerki. Passaðu þig á sírópum líka.

2. Að nota margar mismunandi tegundir af sykri

Innihaldsefni eru skráð miðað við þyngd á pökkuðum matvælum, en helstu innihaldsefni eru skráð fyrst. Því meira sem einn hlutur er, því hærra upp á listanum birtist hann.

Matvælaframleiðendur nýta sér þetta oft. Sumir nota minna magn af þremur eða fjórum tegundum af sykri í einni vöru til að láta afurðir sínar virðast heilbrigðari.

Þessar sykur birtast síðan lengra niðri á innihaldsefnalistanum, sem gerir það að verkum að vara lítur út í sykri - þegar sykur er eitt aðal innihaldsefni þess.

Sem dæmi má nefna að sumar próteinstaurar - þótt þeir séu heilbrigðir - eru mjög mikið með viðbættan sykur. Það geta verið allt að 7,5 teskeiðar (30 grömm) af viðbættum sykri á einum bar.

Þegar þú lest matarmerki skaltu leita að mörgum tegundum af sykri.

SAMANTEKT Matvælafyrirtæki mega nota þrjár eða fjórar mismunandi tegundir af sykri í einni vöru, sem gerir það að verkum að það er lægra í sykri en það er.

3. Að bæta sykri við matvæli sem þú vilt síst búast við

Það er skynsemi að kökustykki eða nammibar hafi sennilega mikið af sykri.

Sumir matvælaframleiðendur hella samt sykri í mat sem er ekki alltaf talinn sætur. Sem dæmi má nefna morgunkorn, spaghettisósu og jógúrt.

Sumir jógúrtbollar geta innihaldið allt að 6 teskeiðar (29 grömm) af sykri.

Jafnvel heilkorns morgunmatstangir, sem virðast eins og heilbrigðir kostir, geta pakkað allt að 4 teskeiðar (16 grömm) af sykri.

Þar sem margir gera sér ekki grein fyrir því að þessi matur hefur bætt við sykri, eru þeir ekki meðvitaðir um hversu mikið þeir neyta.

Ef þú ert að kaupa pakkaðan eða unninn matvæli skaltu ganga úr skugga um að lesa merkimiðann og athuga sykurinnihaldið - jafnvel þó þú haldir að maturinn sé hollur.

SAMANTEKT Sykur er falinn í mörgum matvælum - jafnvel þeim sem smakka ekki sætt. Gakktu úr skugga um að athuga merkimiða pakkaðra eða uninna matvæla.

4. Að nota „heilbrigt“ sykur í stað súkrósa

Matvælafyrirtæki láta sumar vörur sínar virðast góðkynja með því að skipta um sykur í annað sætuefni sem er talið hollt.

Þessi unrefined sætuefni eru venjulega gerð úr SAP, ávöxtum, blómum eða fræjum plantna. Agave nektar er eitt dæmi.

Vörur með þessum sætuefni eru oft með merki eins og „inniheldur engan hreinsaðan sykur“ eða „hreinsaður sykurlausan.“ Þetta þýðir einfaldlega að þeir innihalda ekki hvítan sykur.

Þessar sykur geta virst heilbrigðari þar sem sumir geta verið með svolítið lægri stig af völdum blóðsykurs (GI) en venjulegur sykur og gefur nokkur næringarefni.

Hins vegar er magn næringarefna sem sykur veitir venjulega mjög lítið. Það sem meira er, óbættur sykur er samt bætt við sykri.

Engar vísbendingar benda til þess að það sé hagkvæmt að skipta um eitt tegund af sykri í annað, sérstaklega ef þú borðar enn of mikið í heildina.

Algeng sætu sætuefni sem oft eru merkt heilbrigð eru ma:

• Agave síróp
• Birkisíróp
• Kókoshnetusykur
• Hunang
• hlynsíróp
• Hrá sykur
• Rottusykur
• Sykurrófusíróp

Ef þú sérð þessi sætuefni á matarmerki, mundu að þau eru ennþá sykur og ætti að borða sparlega.

SAMANTEKT Matvælaframleiðendur skipta stundum út hvítum borðsykri með ófínpússuðum vörum. Þó að þetta geti látið vöruna líta út fyrir að vera heilbrigðari, er ófínpússaður sykur samt sykur.

5. Sameina viðbætt sykur og náttúrulegt sykur á innihaldsefnalistanum

Ákveðnar matvæli, svo sem ávextir, grænmeti og mjólkurvörur, innihalda náttúrulega sykur. Ólíkt viðbættum sykri eru þetta venjulega ekki heilsufar.

Þetta er vegna þess að sykur sem er náttúrulega er venjulega erfitt að borða í miklu magni.

Þrátt fyrir að sumar ávextir innihaldi mikið magn af náttúrulegum sykri, draga þau úr trefjum og andoxunarinnihaldi hækkunar á blóðsykri. Trefjar í ávöxtum og grænmeti er líka nokkuð fyllandi, sem gerir þetta matvæli erfiðara að borða of mikið.

Að auki veita heil matvæli mörg nytsamleg næringarefni sem geta dregið úr hættu á sjúkdómum.

Til dæmis inniheldur einn bolla (240 ml) af mjólk 3 tsk (13 grömm) af sykri. Samt færðu líka 8 grömm af próteini og í kringum 25% af daglegum kröfum þínum um kalsíum og D-vítamíni (11).

Í sömu stærð af Kóki er næstum tvöfalt sykurmagn og engin önnur næringarefni (12).

Hafðu í huga að matarmerkingar gera ekki greinarmun á náttúrulegum og bættum sykrum. Í staðinn telja þeir upp allar sykrurnar sem eina upphæð.

Þetta gerir það erfiður að greina hversu mikið sykur er að finna náttúrulega í matnum þínum og hversu mikið er bætt við.

Hins vegar, ef þú borðar aðallega heilan, óunninn mat - öfugt við pakkaða eða unna hluti, verður mest af sykrunum sem þú neytir náttúrulega.

SAMANTEKT Matamerkingar oft moli bætt við og náttúrulega sykur saman í eitt heildarmagn. Þannig getur verið erfitt að ákvarða hve miklum sykri er bætt við ákveðnar vörur.

6. Bæta heilsu kröfu við vörur

Það er ekki alltaf auðvelt að segja til um hvaða vörur á hillunni eru hollar og hverjar ekki.

Framleiðendur plástra oft umbúðir sínar með heilsufarslegum kröfum, sem gerir sumum hlutum virðar heilsusamlegar þegar þeir eru virkilega fullir af viðbættum sykri.

Algengustu dæmin fela í sér merki eins og „náttúrulegt“, „hollt“, „fitusnautt“, „mataræði“ og „létt.“ Þó að þessar vörur gætu verið fituríkar og hitaeiningar, þá eru þær oft pakkaðar með viðbættum sykri.

Gerðu þitt besta til að hunsa þessar fullyrðingar og lestu merkimiðann vandlega í staðinn.

SAMANTEKT Vörur með heilsufarslegar fullyrðingar, svo sem „mataræði,“ „náttúrulegar“ eða „fitusnauðar“, geta verið hlaðnar með sykri.

7. Lækkið stærðina

Matvælaiðnaðurinn gerir skráða hlutastærð reglulega litla til að skekkja tilfinningu þína fyrir því hversu mikið sykur þú ert að neyta.

Með öðrum orðum, ein vara, svo sem smápítsa eða gosflaska, getur verið samsett úr nokkrum skammtum.

Þó að sykurmagnið í hverri skammti gæti verið lítið, þá myndir þú venjulega borða tvisvar eða þrisvar sinnum það magn á einni lotu.

Til að forðast þessa gildru skaltu skoða fjölda skammta í hverri gám.

Ef lítið matvæli er með margar skammta gætirðu endað að borða meira sykur en þú ætlaðir þér.

SAMANTEKT Matvælafyrirtæki minnka oft skammtastærðina til að afurðir birtist lægri í sykri.

8. Að búa til sætar útgáfur af vörumerki með lágum sykri

Þú gætir vitað að sum af uppáhalds vörumerkjunum þínum í mat eru lítið af sykri.

Hins vegar framleiðendur stundum svigrúm á rótgrónu vörumerki með því að gefa út nýja útgáfu sem pakkar miklu meira af sykri.

Þessi framkvæmd er nokkuð algeng með morgunkorni. Til dæmis getur korn, sem er lítið í sykri, birst í nýbúnum umbúðum með viðbættum bragði eða mismunandi innihaldsefnum.

Þetta getur ruglað fólk sem gerir ráð fyrir að nýja útgáfan sé alveg eins holl og venjulegt val.

Ef þú hefur tekið eftir mismunandi umbúðum fyrir sumt af tíðum innkaupum þínum skaltu gæta þess að athuga merkimiðana.

SAMANTEKT Lág-sykur vörumerki geta enn snúið út sykurvörum og hugsanlega laðað að sér dygga viðskiptavini sem kunna ekki að átta sig á nýju útgáfunni er ekki eins holl og upprunalega.

Aðalatriðið

Erfitt getur verið að bæta við sykri við.

Auðveldasta leiðin til að forðast viðbættan sykur er að forðast mjög unnar vörur, velja óunninn, heilan mat í staðinn.

Ef þú kaupir hluti sem eru pakkaðir, vertu viss um að læra að koma auga á viðbættan sykur á matarmerkjum.