Hvað vítamín eru og hvað þau gera
Efni.
Vítamín eru lífræn efni sem líkaminn þarfnast í litlu magni, sem eru ómissandi fyrir starfsemi lífverunnar, þar sem þau eru nauðsynleg til að viðhalda heilbrigðu ónæmiskerfi, virkni efnaskipta og til vaxtar.
Vegna mikilvægis þess við stjórnun efnaskiptaferla, þegar þau eru tekin í ónógt magn eða þegar líkaminn er með skort á vítamíni, getur þetta haft í för með sér alvarlega heilsufarsáhættu, svo sem sjón, vöðva eða taugasjúkdóma.
Þar sem líkaminn er ófær um að mynda vítamín verður að taka þau í gegnum matinn og það er mjög mikilvægt að borða jafnvægi á mataræði, ríku af grænmeti og fjölbreyttum próteingjafa.
Flokkun vítamína
Vítamín er hægt að flokka í fituleysanlegt og vatnsleysanlegt, allt eftir leysni þeirra, fitu eða vatni.
Fituleysanleg vítamín
Fituleysanleg vítamín eru stöðugri og þola áhrif oxunar, hita, ljóss, sýrustigs og basa samanborið við vatnsleysanleg. Starfsemi þeirra, fæðuheimildir og afleiðingar skorts þeirra eru taldar upp í eftirfarandi töflu:
Vítamín | Aðgerðir | Heimildir | Afleiðingar fötlunar |
|---|---|---|---|
| A (retínól) | Að viðhalda heilbrigðri sýn Aðgreining þekjufrumna | Lifur, eggjarauða, mjólk, gulrætur, sætar kartöflur, grasker, apríkósur, melónur, spínat og spergilkál | Blinda eða næturblinda, erting í hálsi, skútabólga, ígerð í eyrum og munni, þurr augnlok |
| D (ergocalciferol og cholecalciferol) | Eykur frásog kalsíums í þörmum Örvar framleiðslu beinfrumna Dregur úr útskilnaði kalsíums í þvagi | Mjólk, þorskalýsi, síld, sardínur og lax Sólarljós (ábyrg fyrir virkjun D-vítamíns) | Varus hné, valgus hné, höfuðbein aflögun, tetany hjá ungbörnum, viðkvæmni í beinum |
| E (tókóferól) | Andoxunarefni | Jurtaolíur, heilkorn, grænt laufgrænmeti og hnetur | Taugasjúkdómar og blóðleysi hjá fyrirburum |
| K | Stuðlar að myndun storkuþátta Hjálpar D-vítamíni að mynda regluprótein í beinum | Spergilkál, rósakál, hvítkál og spínat | Stækkun á storknunartíma |
Sjá meira vítamínríkan mat.
Vatnsleysanleg vítamín
Vatnsleysanleg vítamín hafa getu til að leysast upp í vatni og eru minna stöðug en fituleysanleg vítamín. Í eftirfarandi töflu eru talin upp vatnsleysanleg vítamín, fæðaheimildir þeirra og afleiðingar skorts á þessum vítamínum:
| Vítamín | Aðgerðir | Heimildir | Afleiðingar fötlunar |
|---|---|---|---|
| C (askorbínsýra) | Kollagenmyndun Andoxunarefni Upptaka járns | Ávaxta- og ávaxtasafi, spergilkál, rósakál, græn og rauð paprika, melóna, jarðarber, kiwi og papaya | Blæðing frá slímhúð, ófullnægjandi sársheilun, mýking á endum beina og veikandi og fallandi tennur |
| B1 (þíamín) | Umbrot kolvetna og amínósýra | Svínakjöt, baunir, hveitikími og styrkt korn | Anorexia, þyngdartap, vöðvaslappleiki, útlægur taugakvilli, hjartabilun og wernicke encefalopathy |
| B2 (ríbóflavín) | Prótein umbrot | Mjólk og mjólkurafurðir, egg, kjöt (sérstaklega lifur) og styrkt korn | Sár á vörum og munni, seborrheic dermatitis og normochromic normocytic anemia |
| B3 (níasín) | Framleiðsla orku Nýmyndun fitusýra og sterahormóna | Kjúklingabringur, lifur, túnfiskur, annað kjöt, fiskur og alifuglar, heilkorn, kaffi og te | Samhverf tvíhliða húðbólga í andliti, hálsi, höndum og fótum, niðurgangur og heilabilun |
| B6 (pýridoxín) | Umbrot amínósýra | Nautakjöt, lax, kjúklingabringur, heilkorn, styrkt korn, bananar og hnetur | Munnáverkar, syfja, þreyta, smáblóðkornablóðleysi og flog hjá nýburum |
| B9 (fólínsýra) | DNA myndun Myndun blóð, þarma og fósturvefsfrumna | Lifur, baunir, linsubaunir, hveitikím, hnetur, aspas, salat, rósakál, spergilkál og spínat | Þreyta, slappleiki, mæði, hjartsláttarónot og stærðblóðleysi |
| B12 (síanókóbalamín) | DNA og RNA nýmyndun Efnaskipti amínósýra og fitusýra Myelin nýmyndun og viðhald | Kjöt, fiskur, alifuglar, mjólk, ostur, egg, næringarger, sojamjólk og styrkt tofu | Þreyta, fölleiki, mæði, hjartsláttarónot, stærðblóðleysi, skynjun og náladofi í útlimum, frávik í hreyfingu, minnisleysi og heilabilun |
Auk þess að borða matvæli sem eru rík af vítamínum geturðu einnig tekið fæðubótarefni sem venjulega innihalda ráðlagða dagskammta af vítamínum og steinefnum sem eru nauðsynleg fyrir rétta starfsemi líkamans. Þekktu hinar ýmsu tegundir fæðubótarefna.
Áhugavert Í Dag
Hvað er Ketoconazole sjampó?
