9 Sönnunartengdur heilsufarslegur ávinningur af Kefir

Efni.

• 1. Kefir er frábær uppspretta margra næringarefna
• 2. Kefir er öflugri probiotic en yoghurt
• 3. Kefir hefur öfluga bakteríudrepandi eiginleika
• 4. Kefir getur bætt beinheilsu og lækkað hættuna á beinþynningu
• 5. Kefir gæti verndað gegn krabbameini
• 6. Probiotics í því gæti hjálpað við ýmis vandamál meltingarfæra
• 7. Kefir er lítið af laktósa
• 8. Kefir getur bætt ofnæmi og astmaeinkenni
• 9. Kefir er auðvelt að búa til heima
• Aðalatriðið

Kefir eru öll reiðin í náttúruheilsusamfélaginu.

Það er mikið af næringarefnum og probiotics, það er mjög gagnlegt fyrir meltingu og þörmum heilsu.

Margir telja það hollara en jógúrt.

Hér eru 9 heilsufarslegur ávinningur af kefir sem studdir eru af rannsóknum.

1. Kefir er frábær uppspretta margra næringarefna

Kefir er gerjaður drykkur, venjulega gerður með kúamjólk eða geitamjólk.

Það er gert með því að bæta kefírkorni við mjólk. Þetta eru ekki korn, heldur kornlík þyrpingar ger og mjólkursýrugerlar sem líkjast blómkáli í útliti.

Á um það bil sólarhring fjölga örverurnar í kefirkornunum og gerjast sykrurnar í mjólkinni og breyta því í kefir.

Þá eru kornin fjarlægð úr vökvanum og hægt að nota þau aftur.

Með öðrum orðum, kefir er drykkurinn, en kefir korn eru upphafsmenningin sem þú notar til að framleiða drykkinn.

Kefir er upprunninn frá hlutum Austur-Evrópu og Suðvestur-Asíu. Nafnið er dregið af tyrkneska orðinu lykilorð, sem þýðir „að líða vel“ eftir að hafa borðað (1).

Mjólkursýrugerlar kornanna breyta mjólkursykri mjólkurinnar í mjólkursýru, svo kefir bragðast súr eins og jógúrt - en hefur þynnri samkvæmni.

6 aura (175 ml) skammtur af fitusnauð kefir inniheldur (2):

• Prótein: 4 grömm
• Kalsíum: 10% af RDI
• Fosfór: 15% af RDI
• B12 vítamín: 12% af RDI
• Ríbóflavín (B2): 10% af RDI
• Magnesíum: 3% af RDI
• Sæmilegt magn af D-vítamíni

Að auki hefur kefir um 100 hitaeiningar, 7–8 grömm af kolvetnum og 3–6 grömm af fitu, allt eftir því hvaða mjólk er notuð.

Kefir inniheldur einnig margs konar lífvirk efnasambönd, þar með talið lífrænar sýrur og peptíð sem stuðla að heilsufarslegum ávinningi þess (1).

Mjólkurfrjálsar útgáfur af kefir er hægt að búa til með kókoshnetuvatni, kókosmjólk eða öðrum sætum vökva. Þetta mun ekki vera með sama næringarefni og kefir sem byggir mjólkurvörur.

Yfirlit Kefir er gerjaður mjólkurdrykkur, ræktaður úr kefirkornum. Það er rík uppspretta af kalsíum, próteini og B-vítamínum.

2. Kefir er öflugri probiotic en yoghurt

Sumar örverur geta haft jákvæð áhrif á heilsuna þegar þau eru tekin inn (3).

Þær örverur, sem þekktar eru sem probiotics, geta haft áhrif á heilsuna á fjölmarga vegu, hjálpað til við meltingu, þyngdarstjórnun og geðheilsu (4, 5, 6).

Jógúrt er þekktasti probiotic maturinn í vestræna mataræðinu, en kefir er í raun mun öflugri uppspretta.

Kefir korn innihalda allt að 61 stofn af bakteríum og gerum, sem gerir þá að mjög ríku og fjölbreyttu probiotic uppsprettu, þó fjölbreytni geti verið mismunandi (7).

Aðrar gerjaðar mjólkurafurðir eru unnar úr mun færri stofnum og innihalda ekki ger.

Yfirlit Kefir getur innihaldið allt að 61 mismunandi örverur, sem gerir það að mun öflugri uppsprettu probiotics en margar aðrar gerjaðar mjólkurafurðir.

3. Kefir hefur öfluga bakteríudrepandi eiginleika

Talið er að ákveðin probiotics í kefir verji gegn sýkingum.

Þetta felur í sér probiotic Lactobacillus kefiri, sem er einstakt fyrir kefir.

Rannsóknir sýna að þetta probiotic getur hindrað vöxt ýmissa skaðlegra baktería, þ.m.t. Salmonella, Helicobacter pylori og E. coli (8, 9).

Kefiran, tegund kolvetna sem er til staðar í kefir, hefur einnig bakteríudrepandi eiginleika (10).

Yfirlit Kefir inniheldur probiotic Lactobacillus kefiri og kolvetni kefiran, sem bæði ver gegn skaðlegum bakteríum.

4. Kefir getur bætt beinheilsu og lækkað hættuna á beinþynningu

Beinþynning einkennist af versnandi beinvef og er stórt vandamál í vestrænum löndum.

Það er sérstaklega algengt hjá eldri konum og eykur hættu þína á beinbrotum verulega.

Að tryggja fullnægjandi kalkinntöku er ein áhrifaríkasta leiðin til að bæta beinheilsu og hægja á framvindu beinþynningar (11).

Kefir í fullri fitu er ekki aðeins frábær uppspretta kalsíums heldur einnig K2 vítamín - sem gegnir meginhlutverki í umbroti kalsíums. Sýnt hefur verið fram á að viðbót með K2 dregur úr hættu á beinbrotum um allt að 81% (12, 13).

Nýlegar dýrarannsóknir tengja kefir við aukið kalsíumupptöku í beinfrumum. Þetta leiðir til betri beinþéttni, sem ætti að koma í veg fyrir beinbrot (14).

Yfirlit Kefir úr mjólkurafurðum er frábær kalsíumuppspretta og mjólkurefir í fullri fitu inniheldur einnig K2 vítamín. Þessi næringarefni hafa mikinn ávinning fyrir beinheilsu.

5. Kefir gæti verndað gegn krabbameini

Krabbamein er ein helsta dánarorsök heims.

Það kemur fram þegar óeðlilegar frumur í líkama þínum vaxa stjórnlaust, svo sem í æxli.

Talið er að probiotics í gerjuðum mjólkurafurðum dragi úr vaxtaræxli með því að örva ónæmiskerfið. Þess vegna er mögulegt að kefir geti barist við krabbamein (15).

Sýnt hefur verið fram á þetta verndandi hlutverk í nokkrum prófunarrörum (16, 17).

Ein rannsókn kom í ljós að kefirútdráttur fækkaði brjóstakrabbameinsfrumum manna um 56%, samanborið við aðeins 14% fyrir jógúrtútdrátt (18).

Hafðu í huga að rannsóknir á mönnum eru nauðsynlegar áður en hægt er að komast að ályktunum.

Yfirlit Sumar rannsóknarrör og dýrarannsóknir benda til þess að kefir geti hindrað vöxt krabbameinsfrumna. Hins vegar eru engar núverandi rannsóknir hjá fólki.

6. Probiotics í því gæti hjálpað við ýmis vandamál meltingarfæra

Probiotics eins og kefir geta hjálpað til við að endurheimta jafnvægi vingjarnlegra baktería í þörmum þínum.

Þess vegna eru þeir mjög árangursríkir við meðhöndlun margs konar niðurgangs (19, 20).

Það sem meira er, nægar vísbendingar benda til þess að probiotics og probiotic matur geti dregið úr mörgum meltingarvandamálum (5).

Meðal þeirra er ertandi þarmheilkenni (IBS), sár af völdum H. pylori smit og margir aðrir (21, 22, 23, 24).

Af þessum sökum getur kefir verið gagnlegt ef þú ert með meltingarvandamál.

Yfirlit Probiotics eins og kefir geta meðhöndlað nokkrar tegundir niðurgangs. Þeir geta einnig leitt til endurbóta á ýmsum meltingarfærasjúkdómum.

7. Kefir er lítið af laktósa

Venjulegur mjólkurmat inniheldur náttúrulega sykur sem kallast laktósa.

Margir, sérstaklega fullorðnir, geta ekki brotið niður og melt mjólkursykur rétt. Þetta ástand er kallað laktósaóþol (25).

Mjólkursýrabakteríurnar í gerjuðum mjólkurafurðum - eins og kefir og jógúrt - breyta mjólkursykrinum í mjólkursýru, þannig að þessi matvæli eru mun minni í mjólkursykri en mjólk.

Þau innihalda einnig ensím sem geta hjálpað til við að brjóta niður laktósann enn frekar.

Þess vegna þolist kefir almennt vel af fólki með laktósaóþol, að minnsta kosti miðað við venjulega mjólk (26).

Hafðu í huga að það er mögulegt að búa til kefir sem er 100% laktósalaust með því að nota kókoshnetuvatn, ávaxtasafa eða annan drykk sem ekki er mjólkurvörur.

Yfirlit Kefir er lítið með mjólkursykur vegna þess að mjólkursýrubakteríur þess hafa þegar búið að melta mjólkursykurinn. Fólk sem er með laktósaóþol getur oft drukkið kefir án vandkvæða.

8. Kefir getur bætt ofnæmi og astmaeinkenni

Ofnæmisviðbrögð eru af völdum bólgusvörunar gegn ákveðnum matvælum eða efnum.

Fólk með ofnæmt ónæmiskerfi er hættara við ofnæmi sem getur valdið ástandi eins og astma.

Í dýrarannsóknum hefur verið sýnt fram á að kefir bæla bólgusvörun sem tengjast ofnæmi og astma (27, 28).

Rannsóknir á mönnum eru nauðsynlegar til að kanna betur þessi áhrif.

Yfirlit Takmarkaðar vísbendingar úr dýrarannsóknum benda til þess að drykkja kefír geti dregið úr ofnæmisviðbrögðum.

9. Kefir er auðvelt að búa til heima

Ef þú ert ekki viss um gæði kefírs sem þú keyptir af versluninni geturðu auðveldlega búið til það heima.

Ásamt ferskum ávöxtum er kefir að heilbrigðum og gómsætum eftirrétt.

Kefir korn er fáanlegt í sumum heilsufæðisverslunum og matvöruverslunum, svo og á netinu.

Þú getur líka fundið mörg bloggfærslur og myndbönd sem kenna kefirframleiðslu, en ferlið er mjög einfalt:

• Setjið 1-2 msk (14–28 grömm) af kefirkornum í litla krukku. Því meira sem þú notar, því hraðar mun menningin verða.
• Bætið við um 2 bollum (500 ml) af mjólk, helst lífrænum eða jafnvel hráum. Mjólk frá grasfóðruðum kúm er hollust. Skildu eftir 2,5 tommu herbergi eftir skálina efst.
• Þú getur bætt við nokkru fullri fitu rjóma ef þig langar í þykkara kefir.
• Settu lokið á og láttu það standa í 12–36 klukkustundir við stofuhita. Það er það.

Þegar það byrjar að virðast klumpur er það tilbúið. Eftir að þú hefur þvingað vökvinn varlega eru upprunalegu kefírkornin eftir.

Þú getur nú sett kornin í nýja krukku með smá mjólk og ferlið byrjar upp á nýtt.

Það er ljúffengt, nærandi og mjög sjálfbært.

Verslaðu kefir korn hér.

Yfirlit Þú getur auðveldlega búið til heimabakað kefir með kefirkornum og mjólk.

Aðalatriðið

Kefir er hollur, gerjaður matur sem er sambærilegur og drykkjarhæfur jógúrt.

Þessi vara er venjulega gerð úr mjólkurmjólk, en fullt af valkostum sem ekki eru mjólkurvörur eru í boði.

Rannsóknir benda til þess að það auki ónæmiskerfið, hjálpi til við meltingarvandamál, bæti heilsu beinsins og gæti jafnvel gegn krabbameini.

Byrjaðu með kefir í dag til að nýta þér þennan bragðgóða, súra drykk.