Matur sem inniheldur glúten

Efni.

• Listi yfir matvæli sem innihalda glúten
• Hvernig á að fylgja glútenlausu mataræði

Glúten er prótein sem finnast í hveiti, byggi og rúgmjöli sem getur valdið kviðbólgu hjá sumum, sérstaklega þeim sem eru með glútenóþol eða næmi, sem einnig leiðir til þess að önnur einkenni koma fram eins og niðurgangur, verkur og tilfinning um uppblásinn maga.

Eins og er eru nokkur iðnvædd matvæli sem innihalda þetta prótein, aðallega vegna þess að þau eru byggð á hveiti úr hveiti. Af þessum sökum er mikilvægt að lesa merkimiðann áður en þú kaupir neina vöru og gefa matvæli frekar ábendinguna „glútenfrí“ eða „glútenlaust “.

Sjá nánar um einkenni sem geta bent til glútenóþols.

Listi yfir matvæli sem innihalda glúten

Eftirfarandi er listi með dæmi um nokkur matvæli með glúten, sem ætti ekki að neyta ef um er að ræða óþol eða næmi fyrir glúteni:

• Brauð, ristað brauð, kex, kex, kökur, pasta, smjördeigshorn, kleinuhringir, hveititortilla (iðnvædd);
• Pizza, snakk, hamborgarar, pylsur;
• Pylsur og aðrar pylsur;
• Bjór og maltaðir drykkir;
• Hveitikími, kúskús, hveiti, bulgur, hveiti semolina;
• Sumir ostar;
• Sósur eins og tómatsósa, hvít sósa, majónes, shoyu og aðrar iðnaðar sósur;
• Brugghúsger;
• Tilbúið krydd og þurrkaðar súpur;
• Korn og kornstöng;
• Fæðubótarefni.

Hafrar eru glútenlaust matvæli, en meðan á framleiðsluferlinu stendur geta þau mengast af hveiti, byggi eða rúgi, þar sem þau eru venjulega unnin í sömu atvinnugreinum. Að auki geta sum lyf, varalitir og munnvörur einnig innihaldið glúten.

Hvernig á að fylgja glútenlausu mataræði

Glútenlaust mataræði er aðallega ætlað fólki sem er með glútenóþol eða næmi, en allir geta notið góðs af þessari tegund mataræðis, þar sem flest matvæli sem innihalda glúten eru einnig rík af fitu og sykri, sem veitir líkamanum margar hitaeiningar og stuðlar að þyngd græða.

Til að búa til glútenlaust mataræði er mikilvægt að skipta út hveiti, byggi eða rúgmjöli fyrir annað sem ekki inniheldur glúten, sérstaklega til að útbúa kökur, smákökur og brauð. Nokkur dæmi eru um möndlu-, kókoshnetu-, bókhveiti-, carob- eða amanto-hveiti. Finndu út hvað glútenlaus matvæli eru.

Þegar um er að ræða iðnaðarvæddar vörur er mjög mikilvægt að fylgjast vel með og lesa matarmerkið þar sem allar matvörur, samkvæmt lögum, verða að ákvarða hvort þær hafi glúten í samsetningu. Að auki fullyrða sum lönd að veitingastaðir séu skyldir til að segja hvort máltíð innihaldi glúten eða ekki, til að koma í veg fyrir að einstaklingur með óþol eða næmi fyrir glúten neyti þess.

Það er einnig mikilvægt að vera í fylgd næringarfræðings til að forðast að taka matvæli út úr fæðunni að óþörfu og aðlaga mataræðið eftir þörfum hvers og eins.

Sjáðu einnig í myndbandinu hér að neðan nokkur ráð til að fjarlægja glúten smám saman úr daglegu mataræði þínu: