Það sem þú þarft að vita um nýjustu sætuefnin

Efni.

• Döðlusíróp
• Sorghum síróp
• Palmyra jaggery
• Brúnt hrísgrjónasíróp
• Stevía
• Kókos sykur
• Munkurávextir
• Yacon rót
• Umsögn fyrir

Sykur er ekki beint í góðri náð heilbrigðisfélagsins. Sérfræðingar hafa líkt hættunni af sykri við tóbak og hafa jafnvel haldið því fram að hann sé ávanabindandi eins og eiturlyf. Sykurneysla hefur verið tengd hjartasjúkdómum og krabbameini, sem sykuriðnaðurinn reyndi að halda í DL í áratugi.

Enter: Aukinn áhugi á sykurvalkostum. The Specialty Food Association, viðskiptahópur sem framleiðir rannsóknarskýrslur til að móta framtíð matvælaiðnaðarins, setti alt-sætuefni á lista yfir tíu efstu þróunarspár fyrir árið 2018.

Vegna slæms orðspors sykurs er fólk farið að leita að sætuefnum með „lægri blóðsykursáhrif, færri viðbættar sykurhitaeiningar og forvitnilegu sætu bragði sem og sjálfbærum fótsporum,“ sagði Kara Nielsen, varaforseti þróunar og markaðssetningar hjá CCD Innovation. í stefnuskýrslunni. Hún spáði því að síróp úr döðlum, sorghum og yaconrót yrðu vinsælli. (Prófaðu þessa 10 hollu eftirrétti sem eru sættir með náttúrulegum sykuruppbótum.)

Með öðrum orðum, þú hefur marga möguleika til að fullnægja sætu tönninni þinni. Það er nú sætuefni úr næstum öllum sætum mat-kókos, eplum, brúnum hrísgrjónum, byggi sem gerir það auðveldara en nokkru sinni fyrr að skera niður borðsykur.

En bara af því að sætuefni er aðeins minna unnið en venjulegur sykur kemst ekki heilbrigt. „Fólk er að skipta yfir í þessi önnur sætuefni sem hafa fengið mikið suð upp á síðkastið vegna þess að þau halda að þau hafi meira næringargildi,“ segir Keri Gans, skráður næringarfræðingur. Sum sætuefnanna innihalda næringarefni sem þú færð ekki úr hvítum sykri heldur í snefilmagni. Þú þyrftir að borða hellingur sætuefnisins til að fá góðan skammt af næringarefnum, sem eins og þú gætir giskað á er slæm hugmynd.

Gans mælir með því að velja sætuefni út frá óskum þínum og takmarka hversu mikið þú borðar eins og venjulegur sykur. (The USDA mælir með að halda viðbættum sykri í ekki meira en 10 prósent af daglegum hitaeiningum þínum.) Niðurstaða: Það er betra að velja sætuefni fyrir bragðið og leita að uppörvun af vítamínum annars staðar.

Þó að það ætti ekki að blanda þeim saman við heilsufæði, þá þýða þessi nýju sætuefni meiri áferð og bragðefni til að gera tilraunir með. Hér eru nokkur tísku sætuefni sem þú munt líklega sjá meira af á þessu ári.

Döðlusíróp

Döðlusíróp er fljótandi sætuefni með sama sæta, karamellu-bragðið og ávöxturinn. En þegar mögulegt er, þá er betra að nota heilar dagsetningar. (Prófaðu þessa 10 eftirrétti sæta með döðlum.) "Heilar döðlur a eru frábær uppspretta trefja, kalíums, selens og magnesíums," segir Gans. „En þegar þú býrð til döðlusírópið og dregur klístraða safann úr soðnu döðlunum missir þú mikið af því næringarefni.“

Sorghum síróp

Annar sætuefni er síróp sem er dregið úr sorghum reyr. (FYI, sorghum síróp er venjulega safnað úr sætum sorghum plöntum, ekki sömu plöntum og notuð eru til að uppskera sorghum korn.) Það er þykkt eins og melass, frábær sætt og bragðgott, svo lítið kemst langt, segir Dana White, næringarfræðingur og skráður næringarfræðingur. Hún stingur upp á því að prófa sírópið í salatsósur, bakkelsi eða drykki.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery er sætuefni úr safa úr Palmyra pálmatré sem er stundum notað í Ayurvedic matreiðslu. Það inniheldur leifar af kalsíum, fosfór og járni og vítamín B1, B6 og B12. Það er svipað í kaloríum og borðsykur, en sætara svo þú getir komist upp með því að nota minna. (Tengd: Er Ayurvedic mataræði rétt fyrir þyngdartap?)

Brúnt hrísgrjónasíróp

Brún hrísgrjónasíróp er búið til með því að brjóta niður sterkju úr soðnum hýðishrísgrjónum. Það er allt glúkósa og hefur blóðsykursvísitölu 98, næstum tvöfalt hærri en borðsykur. Annar galli sem vert er að taka eftir, ein rannsókn leiddi í ljós að sumar hrísgrjónasírópsvörur á markaðnum innihalda arsen, svo farðu varlega.

Stevía

Stevia er safnað úr stevia plöntunni. Hann lítur út eins og venjulegur hvítur sykur en er á bilinu 150 til 300 sinnum sætari. Jafnvel þó að það komi úr plöntu, er stevia talið gervi sætuefni vegna vinnslunnar. Stevia hefur verið högg vegna þess að það er núll kaloría, en það er ekki að kenna. Sætuefnið hefur verið tengt við hugsanleg neikvæð áhrif á bakteríur í þörmum.

Kókos sykur

Kókossykur hefur örlítið púðursykurbragð. Það er betra val en borðsykur fyrir fólk sem fylgist með blóðsykrinum þar sem það hefur lægri blóðsykursvísitölu og veldur því minna insúlínviðbrögðum. Það er þó hægt að fara út fyrir borð. „Kókossykur hefur vakið mikla athygli vegna þess að fólk mun tengja allt við kókos við heilsufæði,“ segir Gans. "En það er ekki eins og að bíta í kókos; það er enn unnið."

Munkurávextir

Rétt eins og stevia er kornað sætuefnið úr munkaávöxtum kaloríusætt, plöntusætt sætuefni sem hefur lágan blóðsykursvísitölu. Báðar eru líka einstaklega sætar með smá eftirbragði. „Munkurávöxtur hefur verið til um hríð en hefur öðlast skriðþunga síðustu tvö árin sem næsta kynslóð gervi sætuefna,“ segir White. Hún varar við því að það hafi ekki verið nógu lengi á vettvangi til að ákvarða neikvæð áhrif á heilsuna ennþá.

Yacon rót

Síróp sem safnað er úr yacon rótarplöntunni er að verða mikið umtal núna vegna þess að það inniheldur forlífrænar trefjar. (Refresher: Pre-biotics eru efni sem líkaminn þinn meltir ekki sem virkar sem fæða fyrir bakteríurnar í þörmum þínum.) En enn og aftur, vegna tómra hitaeininga, er betra að leita annars staðar að pre-biotic fix þinni .

Umsögn fyrir