Bandaríkjamenn eru vannærðir (en ekki af þeim ástæðum sem þú heldur)

Efni.

• Umsögn fyrir

Bandaríkjamenn svelta. Þetta gæti hljómað fáránlegt, í ljósi þess að við erum ein af bestu fæðuþjóðum jarðar, en þó að flest okkar fái meira en nóg af hitaeiningum, sveltum við okkur samtímis af raunverulegum, lífsnauðsynlegum næringarefnum. Þetta er fullkomin þversögn vestrænna mataræðis: Þökk sé auð og iðnaði Ameríku framleiðum við nú mat sem er sífellt bragðmeiri en sífellt nærandi og leiðir til kynslóðar vannærðs fólks og faraldurs sjúkdóma-ekki bara í Ameríku heldur í mörg fyrsta heims lönd, samkvæmt rannsókn sem birt var í Náttúran.

„Eitt af því sem einkennir nútíma vestrænt mataræði er að skipta ferskum ávöxtum og grænmeti út fyrir hreinsað kolvetni og önnur unnin tilboð,“ segir Mike Fenster, læknir, íhlutunarhjartalæknir, matreiðslumaður og höfundur Fallhita kaloríunnar: Hvers vegna nútíma vestræna mataræðið drepur okkur og hvernig á að stöðva það, sem tók ekki þátt í rannsókninni.

„Þetta mataræði getur verið gríðarlega ávanabindandi á mjög lúmskan og ómeðvitaðan hátt,“ útskýrir hann. Í fyrsta lagi rænir það okkur næringu, þar sem matvæli eru meðhöndluð til að fjarlægja mikilvæg næringarefni og skipt út fyrir léleg staðgönguefni. Síðan skaðar stöðug útsetning fyrir gífurlegu magni af sykri, salti og fitu í þessum unnu matvælum bragðskyn okkar og innsiglar treystu okkar á þessar óeðlilegu og óhagræðilegu matvæli, bætir hann við. (Hvað er í þeim pakka? Lærðu um þessi Mystery Food aukefni og innihaldsefni frá A til Ö.)

„Þessi val á mataræði truflar efnaskipti okkar beint, einkum einstakar örverur í þörmum okkar, og framkallar fjölbreytt úrval af fötlun og sjúkdómum,“ segir Fenster. Til að byrja með truflar þessi tegund af mataræði náttúrulegu natríum-kalíum hlutfalli líkamans, sem er þáttur í hjartasjúkdómum, útskýrir hann. En einn versti sökudólgur vannæringar, bætir Fenster við, er skortur á trefjum í nútíma mataræði. Ekki aðeins koma leysanlegar og óleysanlegar trefjar í veg fyrir að við borðum of mikið heldur, enn mikilvægara, það er maturinn sem góðar bakteríur borða sem búa í þörmum okkar. Og samkvæmt sprengingu nýlegra rannsókna, með því að hafa rétt jafnvægi heilbrigðra þörmabaktería byggja upp ónæmiskerfið, koma í veg fyrir bólgu, bæta skap, vernda hjartað og er nauðsynlegt til að viðhalda heilbrigðu þyngd. Án nógu trefja geta góðu bakteríurnar ekki lifað af.

Bestu uppsprettur fæðutrefja eru ekki, það kemur í ljós, unnar „trefjastangir“, heldur mikið úrval af jurtafæðu. Að ruslfæði sé slæmt og grænmeti gott eru ekki beint fréttir, en vísindamennirnir komust að því að flestir gera sér ekki grein fyrir hversu mikið og hversu hratt þessi breyting á mataræði hefur áhrif á heilsu okkar. Reyndar glæný könnun sem National gerði. Heilbrigðisstofnanir (NIH) komust að því að 87 prósent Bandaríkjamanna borða ekki nóg af ávöxtum og 91 prósent okkar sleppa grænmeti. (Prófaðu þessar 16 leiðir til að borða meira af grænmeti.)

Og of mikil áreiðanleiki okkar á unnum þægindamatvælum veldur ekki bara stórum vandamálum eins og sykursýki og hjartasjúkdómum heldur er það einnig, samkvæmt rannsókninni, ábyrgt fyrir mýgrút af smærri málum eins og innstreymi kvefs, þreytu, húðsjúkdóma og maga. vandamál-allt sem áður hefur aðallega verið litið á sem vandamál fólks sem hafði ekki efni á nægum mat.

Í snúningi vísindalegrar kaldhæðni lifa megrunarfæði okkar nú undir niðurdrepandi lýsingu þeirra á S.A.D., eða Standard American Diet. Og samkvæmt rannsókninni eru óhollt matvæli okkar að verða ein helsta útflutningur okkar til umheimsins. „Við erum með nýjan hóp fólks sem er vannærð vegna þess að þeir borða mat sem er ekki gott fyrir þá, sem hafa engan næringarlegan ávinning,“ sagði David Tilman, prófessor í vistfræði við háskólann í Minnesota. .

Uppspretta vandans er bara hversu ódýrt og auðvelt það er að borða ruslfæði. „Auknar tímakröfur ásamt auknum hagnaðarheimildum leiðir okkur að þægilegum og freistandi kostum sem vestrænt mataræði nútímans býður upp á,“ bætir Fenster við.

Sem betur fer, meðan lausnin á S.A.D. mataræði er ekki auðvelt, það er einfalt, allir sérfræðingar eru sammála. Slepptu óunnu ruslinu fyrir náttúrulegra og heilfæði sem byggist á mat. Þetta byrjar með því að taka ábyrgð á eigin vali á því sem við setjum í munninn, segir Fenster. Hann bætir við að lykillinn að því að brjóta fíknina á unnin matvæli sé að endurheimta bragðlaukana okkar með því að búa til heilnæmar máltíðir með því að nota staðbundið ferskt hráefni. Og ekki hafa áhyggjur, það þarf ekki að vera dýrt, tímafrekt eða erfitt að búa til hollar máltíðir. Sönnun: 10 einfaldar uppskriftir bragðbetri en meðtakamatur og 15 fljótlegar og auðveldar máltíðir fyrir stelpuna sem eldar ekki.

„Meira nú en nokkru sinni fyrr, verðum við að nota peningana okkar og raddir okkar til að velja gæði fram yfir magn,“ segir hann. Svo næst þegar hungurverkir slá í gegn, í stað þess að hugsa um það sem þú þráir, byrjaðu kannski á því að hugsa um hvaða næringarefni þú hefur ekki fengið nóg af í dag. Það kemur þér á óvart hversu hamingjusamari og orkumeiri það mun láta þig líða. Jafnvel betra, að stöðugt borða hollan mat mun draga úr löngun í ruslfæði, hefja hringrás betri venja og betri heilsu.

Umsögn fyrir