Hvað er Asafoetida? Hagur, aukaverkanir og notkun

Efni.

• Hvað er asafoetida?
• Hugsanlegur ávinningur af asafoetida
• Góð uppspretta andoxunarefna
• Getur verið gott fyrir meltinguna
• Getur hjálpað til við að draga úr einkennum IBS
• Aðrir mögulegir kostir
• Hugsanlegar aukaverkanir asafoetida
• Hvernig nota á asafoetida
• Aðalatriðið

Ef þú kaupir eitthvað í gegnum tengil á þessari síðu gætum við þénað litla þóknun. Hvernig þetta virkar.

Asafoetida (Ferula asafoetida) er þurrkaður safi sem fenginn er frá rótum Ferula plöntur (1).

Þó að það sé upprunnið í Afganistan og Írak, er asafoetida almennt notað í indverskri matargerð þar sem það er þurrkað, malað í kryddi og vísað til sem hing (1).

Til viðbótar við bragðefni í mat hefur asafoetida einnig verið notað um aldir um allan heim vegna heilsufarslegs ávinnings (1, 2, 3).

Þessi grein skoðar ávinning, galla og notkun asafoetida.

Hvað er asafoetida?

Tæknilega er gúmmí kvoða, asafoetida hart efni sem er unnið úr stórum, gulrótformuðum rótum Ferula plöntur (1, 4).

Þegar það hefur verið dregið út er það venjulega þurrkað, malað í gróft, gult duft og notað annað hvort til matargerðar eða lækninga.

Sem krydd er asafoetida þekkt fyrir sterka, pungandi lykt, sem stafar af miklum styrk brennisteinssambanda. Reyndar, vegna þess óþægilegu lyktar þess, er þetta krydd stundum kallað stinkandi gúmmí (4).

Þegar það er soðið verður bragðið og lyktin mun bragðmeiri en þeim er oft lýst líkt og blaðlauk, hvítlauk og jafnvel kjöti (1, 4).

Auk þess að bæta við sérstakt bragð í réttina hefur asafoetida verið notað í hefðbundnum lækningum um aldir.

Til dæmis, í Ayurvedic læknisfræði, er hing notað til að hjálpa meltingu og gasi, svo og til að meðhöndla berkjubólgu og nýrnasteina. Meðan á miðöldum stóð var þurrkaða gúmmíið stundum borið um hálsinn til að koma í veg fyrir sýkingu og sjúkdóma (4).

En þrátt fyrir að hafa verið notuð í þúsundir ára hafa margir af hefðbundnum notum asafoetida ekki verið sannaðir af nútímavísindum.

Asafoetida er brennisteinslyktandi gúmmíplast sem er unnið úr Furula plöntur. Hefðbundið er það malað í duft og notað annað hvort fyrir fyrirhugaða lækninga eiginleika eða sem krydd til að bæta bragðmiklum bragði í matinn.

Hugsanlegur ávinningur af asafoetida

Þó að rannsóknir séu takmarkaðar, getur asafoetida boðið nokkrum heilsufarslegum ávinningi.

Góð uppspretta andoxunarefna

Í ljós hefur komið að asafoetida er góð andoxunarefni (1, 5, 6).

Þessi plöntusambönd hjálpa til við að vernda frumur þínar gegn hugsanlegu tjóni af völdum óstöðugs sameinda sem kallast sindurefna. Fyrir vikið geta andoxunarefni einnig verndað gegn langvarandi bólgu, hjartasjúkdómum, krabbameini og sykursýki af tegund 2 (7, 8).

Sérstaklega hefur verið sýnt fram á að asafoetida inniheldur mikið magn af fenólískum efnasamböndum, svo sem tannínum og flavonoíðum, sem eru þekkt fyrir öflug andoxunaráhrif (6, 9).

Þó að rannsóknarrör og dýrarannsóknir hafi komist að því að asafoetida sýnir bólgueyðandi og andoxunarvirkni, þarf að gera frekari rannsóknir á hugsanlegum andoxunaráhrifum þess hjá mönnum (5, 10).

Þar að auki, þar sem asafoetida er notað í svo litlu magni við matreiðslu, þá er óljóst hvort matreiðslu notkun kryddsins myndi enn veita þessum hugsanlegu ávinningi fyrir heilsuna.

Getur verið gott fyrir meltinguna

Ein algengasta notkun asafoetida er að hjálpa við meltingartruflunum (1).

Í einni 30 daga rannsókn á 43 fullorðnum með í meðallagi til alvarlega meltingartruflunum tilkynntu þeir sem tóku 250 mg hylki sem innihéldu asafoetida tvisvar á dag marktækan bata á uppþembu, meltingu og heildar lífsgæðum samanborið við lyfleysuhópinn (11).

Þessi rannsókn var styrkt af fyrirtækinu sem framleiddi viðbótina, svo það gæti hafa haft áhrif á árangur.

Sýnt hefur verið fram á að asafoetida hjálpar til við að auka meltinguna með því að auka virkni meltingarensíma. Sérstaklega getur það aukið losun galls úr lifur, sem er nauðsynleg til meltingar fitu (1, 12).

Þó kryddið sé einnig oft notað til að koma í veg fyrir eða draga úr bensíni eftir að hafa borðað, þá vantar rannsóknir til að styðja þessi áhrif.

Getur hjálpað til við að draga úr einkennum IBS

Ertilegt þarmheilkenni (IBS) er langvarandi meltingarfærasjúkdómur sem einkennist af kviðverkjum eða óþægindum, uppþembu, gasi og hægðatregðu, niðurgangi eða báðum (13).

Vegna hugsanlegra áhrifa þess á meltinguna er talið að asafoetida geti dregið úr einkennum sem tengjast IBS.

Tvær litlar rannsóknir á fullorðnum með IBS fundu marktækan bata á tilkynningum um IBS eftir 2 vikna töku asafoetida fæðubótarefna. Enn ein rannsóknin fann engin áhrif viðbótarinnar á einkenni IBS (14).

Á heildina litið eru rannsóknirnar á því hvort asafoetida geta verið árangursríkar til að meðhöndla einkenni frá IBS nokkuð takmarkaðar.

Hins vegar er ein bein leið sem asafoetida getur verið gagnleg fyrir einstaklinga með IBS, í staðinn fyrir lauk og hvítlauk við matreiðsluna.

Laukur og hvítlaukur innihalda mikið magn af frúktanum - ómeltanlegan, gerjanleg kolvetni sem geta valdið meltingarfærum hjá sumum einstaklingum með IBS (15, 16, 17).

Þar sem asafoetida veitir bragð svipað og laukur og hvítlaukur, gæti það verið góður kostur fyrir þá sem þurfa að forðast eða takmarka neyslu sína á þessum háu frúktan mat.

Aðrir mögulegir kostir

Þó að rannsóknir á asafoetida séu nokkuð takmarkaðar benda snemma rannsóknir til þess að það geti haft viðbótarávinning, þ.m.t.

• Sýklalyf, sveppalyf og örverueyðandi áhrif. Rannsóknarrörin hafa sýnt að asafoetida getur hjálpað til við að verjast hugsanlegum sýkla, svo sem ýmsum stofnum af Streptococcus bakteríur (1, 18, 19).
• Hjálpaðu til við að lækka blóðþrýsting. Asafoetida getur hjálpað til við að lækka blóðþrýsting með því að slaka á æðum. Rannsóknir eru þó mjög takmarkaðar og hafa aðeins verið rannsakaðar hjá dýrum (1, 20).
• Krabbameinsáhrif. Rannsóknir á dýrum og tilraunaglasum hafa sýnt möguleika á að asafoetida hjálpi til við að stöðva vöxt og útbreiðslu ákveðinna krabbameinsfrumna, þar með talið brjóstakrabbamein og lifrarkrabbamein (1, 21, 22).
• Verndaðu heilaheilsu. Nokkrar dýrarannsóknir hafa sýnt að asafoetida getur hjálpað til við að vernda gegn minnistapi og taugaskemmdum í heila (23, 24).
• Hjálpaðu til við að létta astmaeinkenni. Rannsóknir á músum hafa sýnt að asafoetida hefur slakandi áhrif á sléttar vöðvar í öndunarvegi, sem er mikilvægt við meðhöndlun á astma. Þrátt fyrir loforð hafa þessi áhrif ekki reynst hjá mönnum (25, 26, 27).
• Hjálpaðu til við að lækka blóðsykur. Ein rannsókn á rottum fann 50 mg / kg af asafoetida þykkni til að draga úr fastandi blóðsykri. Hins vegar hafa þessi áhrif ekki verið rannsökuð hjá mönnum (1, 4).

Á heildina litið, meðan rannsóknir á dýrum og tilraunaglösum benda til margra mögulegra ávinnings af þessu pungent kryddi, þá skortir nú sannanir hjá mönnum til að styðja þessar fullyrðingar.

Þess má einnig geta að þessar rannsóknir nota einbeitt form asafoetida frekar en það magn sem venjulega er notað við matreiðslu. Fyrir vikið getur matreiðslu notkun kryddsins haft lítil áhrif.

Asafoetida er ríkt af andoxunarefnum og getur valdið margvíslegum heilsubótum, sérstaklega fyrir meltingarheilsu. En þar sem rannsóknir eru nú takmarkaðar, eru rannsóknir á mönnum nauðsynlegar til að staðfesta þessi áhrif.

Hugsanlegar aukaverkanir asafoetida

Þó að rannsóknir á öryggi asafoetida hjá mönnum séu takmarkaðar er talið að magn af asafoetida sem venjulega er notað í matreiðslu sé almennt öruggt fyrir flesta einstaklinga.

Ein rannsókn á mönnum sem fannst 250 mg tvisvar á dag í 30 daga þoldi þátttakendur vel (11).

Rannsóknir á dýrum benda þó til að stórir skammtar af asafoetida geti valdið þrota í munni, gasi, niðurgangi, kvíða og höfuðverk. Ennfremur bendir rannsókn á músum á hugsanlega eiturverkanir í skömmtum sem voru stærri en 455 mg á hvert pund (1.000 mg á hvert kg) af líkamsþyngd (1, 28).

Að auki, vegna skorts á rannsóknum, er ekki mælt með asafoetida handa konum sem eru barnshafandi eða með barn á brjósti eða ungum börnum (1).

Vegna þess að það getur lækkað blóðþrýsting eða þynnt blóðið, ættu fólk á blóðþrýstingslyfjum eða blóðþynningarlyfjum að forðast asafoetida fæðubótarefni (29).

Þegar asafoetida er notað sem krydd er oft blandað saman við annað hvort hveiti eða hrísgrjón. Afleiðingin er sú að afurðir asafoetida (eða hing) geta ekki verið glútenlausar. Þetta getur verið sérstakt áhyggjuefni þegar þú borðar á veitingastað sem notar hingduft í réttina þeirra.

Ef þú hefur einhverjar spurningar eða áhyggjur er mikilvægt að hafa samráð við heilsugæsluna áður en þú reynir asafoetida.

Asafoetida er líklega öruggt fyrir flesta einstaklinga þegar það er notað í litlu magni til matreiðslu. Vegna skorts á rannsóknum gæti asafoetida þó ekki verið öruggt fyrir konur sem eru barnshafandi eða með barn á brjósti eða þegar þær eru neyttar í stórum skömmtum.

Hvernig nota á asafoetida

Asafoetida hefur verið notað í þúsundir ára til að gefa réttum bragð. Reyndar notuðu fornu Rómverjar til að geyma það í krukkur ásamt furuhnetum til að nota sem krydd (4).

Í dag má finna malað asafoetida duft, oft merkt sem hing, á netinu sem og í nokkrum indverskum matvöruverslunum.

Ef þú fylgir glútenlaust mataræði, vertu viss um að leita að hingdufti sem er blandað saman við hrísgrjón hveiti í stað hveiti.

Við matreiðslunotkun á dubbi dufts er mælt með því að fella það í heita olíu eða aðra fitugjafa til að draga úr brennisteinsbragði þess og lykt.

Í indverskri matargerð er hingdufti oft parað við önnur krydd eins og túrmerik eða kúmen til að veita bragðmikið, umamíbragð við linsubaun eða grænmetisrétti. Í Frakklandi er það stundum notað til að bæta steikum aukin (4).

Sem viðbót er asafoetida fáanlegt í hylkisformi. Þó að ein rannsókn fann 250 mg tvisvar á dag hjálpaði til við að draga úr meltingartruflunum, skortir heildarrannsóknir á því hvað er öruggur og árangursríkur skammtur (11).

Asafoetida eða hing duft getur bætt bragðmiklum, umami gæðum við soðna rétti. Þó asafoetida sé einnig selt í hylkisformi sem viðbót, eru ekki nægar vísbendingar um hvað er öruggur og árangursríkur skammtur.

Aðalatriðið

Asafoetida er þurrkuð plöntusaf sem hefur verið notað um aldir vegna hugsanlegs heilsufarslegs ávinnings og einstaks bragðs.

Sýnt hefur verið fram á að það er góð uppspretta andoxunarefna. En þó að takmarkaðar rannsóknir benda til margra bóta, sérstaklega fyrir meltingarheilsu, þá er þörf á frekari rannsóknum, sérstaklega hjá mönnum.

Þegar það er malað í duft getur hing verið góð viðbót við kryddskápinn þinn. Bara lítil klípa getur bætt bragðmiklum, umami gæðum við réttina, svo sem karrý, linsubaunadal, súpur og stews.

Verslaðu asafoetida krydd á netinu.