Spurðu dýralæknirinn: Það versta sem finnst í matnum okkar

Efni.

• Umsögn fyrir

Q: Annað en hertar olíur og háfrúktósa maíssíróp, hvaða innihaldsefni ætti ég að forðast?

A: Iðnaðar transfita sem finnast í hertum olíum og viðbættum sykri - ekki bara maíssírópi með háum frúktósa - eru örugglega tvö efstu innihaldsefnin sem þú ættir að lágmarka og forðast. Þeir eru í raun báðir í sérflokki, en hverju ættir þú að forðast til að ná efstu þremur? Bisfenól-a, einnig þekkt sem BPA.

Ég lærði fyrst um neikvæð heilsufarsáhrif BPA fyrir um átta árum síðan í viðtali sem ég tók við John Williams, Ph.D. Hann sagði sögur af öfgakenndum estrógenvirkum áhrifum á dýr þar sem umhverfi þeirra hafði orðið fyrir sorpi og sorphirðu sem fól í sér mikið magn af BPA. Týndi hlekkurinn fyrir mig á þeim tíma var mannleg tengsl og áhrif BPA á fólk.

Hins vegar hafa á síðasta ári verið birtar næstum 60 rannsóknarrannsóknir þar sem verið er að skoða áhrif BPA á heilsu manna. Þessar niðurstöður og fleiri voru teknar saman í nýlegri umfjöllun sem birt var í tímaritinu Eiturefnafræði í æxlun. Höfundarnir komust að því að útsetning fyrir BPA hefur tengst aukinni hættu á:

• fósturláti

• ótímabær fæðing

• skert kynlíf karla

• fjölblöðrueggjastokkaheilkenni (PCOS)

• breytt styrkur skjaldkirtilshormóna

• skert ónæmiskerfi

• sykursýki af tegund 2

• hjarta-og æðasjúkdómar

• breytt lifrarstarfsemi

• offita

• oxunarálag og bólga

Af hverju er BPA slæmt?

BPA er hormón sem truflar innkirtla - í meginatriðum er það efni sem truflar eðlilega hormónastarfsemi líkamans. Það veldur eyðileggingu á margvíslegan hátt frá því að virka eins og estrógen, hindra verkun estrógens, bindast skjaldkirtilsviðtökum og skerða þannig starfsemi skjaldkirtils og fleira.

Ég sé ekki að annar matur eða innihaldsefni í matvælaframboði okkar hafi svona áhrif. Sem betur fer hefur BPA verið útrýmt úr plasti sem selt er til notkunar sem vatnsflöskur og matarílát, sem betur fer, vegna hrópa neytenda. Fyrir aðeins fimm árum síðan þegar ég og konan mín eignuðumst okkar fyrstu börn (við áttum tvíbura) var afar erfitt og dýrt að finna BPA-lausar flöskur; frá og með júlí 2012, hefur FDA hins vegar bannað notkun þess í barnaglösum og sippy bollum.

Ef BPA úr matvæla- og vatnsílátum er ekki lengur vandamál, hvar ertu þá að verða fyrir BPA? Því miður eru framleiddar sex milljónir tonna af BPA á hverju ári, svo það er alls staðar. Það er notað sem húðun á kvittunum, þó svo að þú sért ekki lögmætur búðasjúklingur, þá er líklegt að lágmarksflutningur BPA úr kvittunum sé í húð. BPA finnst einnig í ryki í kringum húsið þitt-já, ryk; það er hversu alls staðar þetta eiturefni er í umhverfi okkar. Þar af leiðandi er útsetning með mat líklega ekki stærsta uppspretta. En þú getur samt lágmarkað útsetningu og uppsöfnun BPA. Hér er tvennt til að einbeita sér að.

1. Vertu klár í dósum. BPA er að húða að innan í dósum. Að forðast niðursoðið grænmeti og velja ferskt eða frosið ætti ekki að vera of erfitt að skipta. Að kaupa þurrkaðar baunir í staðinn fyrir niðursoðnar baunir mun ekki aðeins draga úr útsetningu þinni fyrir BPA, heldur er það hagkvæmara og það auðveldar stjórn á natríuminntöku þinni. Þegar þú kaupir tómatafurðir skaltu leita að þeim sem seldar eru í glerkrukkum þegar mögulegt er. Þó að það séu til BPA-lausar dósir fyrir baunir, þá eru þær mun sjaldgæfari fyrir tómatafurðir, þar sem sýrustig tómata gerir hlífðarhúð BPA að mikilvægum þætti til að verjast málmi dósanna.

2. Léttast. BPA er fituleysanlegt efni sem getur safnast upp í fitufrumum þínum. Svo þó að þú gætir verið að gera þitt besta til að halda húsinu þínu BPA-ryklausu en ekki geyma matinn þinn í hugsanlega BPA innihaldi plasti, þá eru slæmu fréttirnar þær að þú gæti verið stærsta geymsluílát BPA í lífi þínu. Góðu fréttirnar eru þær að líkaminn getur auðveldlega skilið út BPA með þvagi. Þegar þú hefur losað það úr fitufrumunum getur líkaminn losnað við það. Að léttast og vera grannur gæti verið ein besta leiðin til að draga úr langvarandi útsetningu þinni og uppsöfnun BPA.

Sem betur fer er heilsufarsáhættan í tengslum við BPA farin að berast til fólksins sem hefur vald til að stjórna því að slíkt efni sé til staðar. FDA hefur nýlega merkt BPA sem „áhyggjuefni“ svo vonandi verða fleiri rannsóknir og reglugerðir í kringum BPA í náinni framtíð. Í millitíðinni skaltu vera með niðursoðinn matinn þinn og vera grannur.

Umsögn fyrir