Spurðu mataræðið: síðasta orðið um sojaprótein einangrun

Efni.

• Umsögn fyrir

Q: Ætti ég að forðast sojaprótein einangrun?

A: Soja er orðið mjög umdeilt og flókið umræðuefni. Sögulega hafa asískir íbúar neytt mikið magn af sojaafurðum en hafa einnig lengst og heilbrigðasta líf í heimi. Rannsóknir varðandi sojaprótein og heilsu hjarta- og æðasjúkdóma urðu svo öflugar að þær fengu heilbrigðiskröfu og leyfðu matvælafyrirtækjum að fullyrða að „25 grömm af sojapróteini á dag, sem hluti af mataræði sem er lítið af mettaðri fitu og kólesteróli, getur dregið úr hættu á hjartasjúkdómur. Skammtur af (heiti matar) veitir X grömm af sojapróteini. "

En fyrir hvern heilsufarslegan ávinning af þessari fullkomnu plöntupróteingjafa muntu líka heyra um hugsanleg skaðleg áhrif, þar á meðal aukin hætta á ákveðnum krabbameinum, truflun á hormónajafnvægi, truflun á starfsemi skjaldkirtils eða inntaka skordýraeiturs og eiturefna.

Með því að létta af áhyggjum sendi stofnunin fyrir heilbrigðisrannsóknir og gæði (AHRQ) næstum 400 blaðsíðna skýrslu um áhrif soja og soja ísóflavóna (andoxunarefni sem finnast í soja) og komst að þeirri niðurstöðu að „Fyrir allar niðurstöður, þar með talið aukaverkanir, er engar óyggjandi vísbendingar um skammtasvarandi áhrif hvorki á sojaprótein eða ísóflavón. Hins vegar, vegna þess að sojaafurðir koma í svo mikilli fjölbreytni í heilu sojunni, gerjað soja, sojaprótein einangrað og annað rugl heldur áfram að koma í ljós.

Sérstaklega hefur sojaprótein einangrað í auknum mæli verið sett undir heilsusmásjá varðandi öryggi þess, vegna útbreiddrar notkunar þess til að auka próteininnihald ýmissa matvæla eða til að auka áferð. Það eru þrjár algengar áhyggjur sem þarf að hafa í huga.

1. Málmmengun. Sojaprótein einangrað er unnið úr fitusýrðu sojamjöli. Það er gert úr næstum hreinu próteini, þar sem einangrunarferlið gefur vöru sem er 93 til 97 prósent prótein, sem skilur eftir lágmarks fitu og kolvetni. Áhyggjur af einangrunarferlinu snúast um þá staðreynd að ál sem finnst í risastórum kerum sem notuð eru til að einangra sojapróteinið getur lekið út í próteinið sjálft og aukið líkurnar á þungmálmueitrun. Þetta er algjörlega getgáta, þar sem ég hef ekki enn séð greiningu á soja, mysu eða einhverju próteineinangruðu sem sýnir þungmálmsmengun frá ílátunum sem notuð voru við einangrunarferlið.

2. Varnarefnaáhætta. Níutíu prósent erfðabreytts soja er ónæmt fyrir glýfosati, varnarefninu sem finnst í Round Up. Áhyggjur af því að borða vörur með sojaprótein einangrun er að þú neytir of mikið af þessu efni. Góðu fréttirnar? Glýfosat frásogast ekki vel í meltingarvegi manna, hugsanleg neikvæð áhrif á menn eru skammtaháð og magn þess skammts er mjög umdeilt.

Hinar góðu fréttirnar (eða kannski slæmu fréttirnar) eru að þegar kemur að glýfosati er soja prótein einangrun ekki aðal vandamál þitt. Glýfosat er alls staðar, sem eru virkilega slæmar fréttir! Það er eins og BPA, sem ég hef fjallað um áður. Rannsóknir birtar árið 2014 í Matvælaefnafræði og Umhverfis- og greiningar eiturefnafræði bent á þá staðreynd að notkun glýfosats um allan heim hefur gert það mikið í umhverfi okkar og fæðuframboði. Þó að magn glýfosats í skammti af sojaprótein einangrun hafi ekki verið mælt, þá er mjög ólíklegt að soja sé aðal, einungis eða jafnvel veruleg uppspretta þessa varnarefnis.

3. Einbeitt ísóflavón. Einn af umdeildustu svæðum soja, ísóflavón eru andoxunarefni sem eru fræg fyrir að líkja eftir estrógeni í líkamanum. Litið hefur verið á þessi áhrif sem ávinning, þar sem rannsóknir hafa sýnt að 75 eða 54 milligrömm á dag (mg/d) af soja ísóflavónum geta aukið beinþéttni og minnkað tíðni og alvarleika hitakófs. Hins vegar hefur einnig verið lagt til að ísóflavón í soja gegni hlutverki í aukinni hættu á brjóstakrabbameini.Rannsóknirnar á þessu sviði eru flóknar og í stöðugri þróun, með neikvæð áhrif sem sjást í dýrarannsóknum, en engin áhrif fundust í rannsóknum á mönnum.

Það er líka mikilvægt að hafa í huga að sojaprótein einangrun er ekki endilega einbeitt uppspretta ísóflavóna. Samkvæmt USDA Isoflavone gagnagrunninum inniheldur ein eyra (um það bil ein skeið) af sojaprótein einangruðu 28mg soja ísóflavónum og þrír aura af soðnu tofu innihalda 23mg soja ísóflavón. Í hverjum skammti innihalda báðar matvælin um það bil sama skammt af ísóflavónum en soja prótein einangrun inniheldur marktækt meira prótein: 23g á móti 8g.

Þegar öllu er á botninn hvolft þá skapar það ekki heilsufarsáhættu að borða hóflegt magn af sojapróteinseinangri. Ég lít á aðalávinninginn af soja prótein einangrun sem næringartæki til að hjálpa þér að mæta daglegum próteinþörfum þínum. Ef þú forðast að borða mjólkurprótein (mysu) strax eftir æfingu eða ef þú þarft að auka próteinið í tiltekinni máltíð skaltu nota sojaprótein eins og þú myndir nota hvaða próteinuppbót sem er.

Umsögn fyrir