Spurðu mataræðislækninn: Farm-Raised vs. Wild Salmon

Efni.

• Umsögn fyrir

Q: Er villtur lax betri fyrir mig en eldislax?

A: Mikil umræða er um ávinninginn af því að borða eldislax á móti villtum laxi. Sumir taka þá afstöðu að lax úr eldisstöð sé næringarsnauð og dælt full af eiturefnum. Hins vegar hefur munurinn á eldi á móti villtum laxi blásið úr hlutfalli og að lokum er betra að borða hvora laxategundina en alls ekki. Hér er nánari skoðun á því hvernig fisktegundirnar tvær standa saman í næringargildi.

Omega-3 fita

Þú gætir hafa heyrt að villtur lax inniheldur meira magn af omega-3 fitu. Þetta er bara ekki satt. Miðað við nýjustu gögnin í gagnagrunni USDA matvæla, inniheldur þriggja aura skammtur af villtum laxi 1,4 g af lang keðju omega-3 fitu en sama stærð skammtur af eldislaxi inniheldur 2 g. Þannig að ef þú ert að borða lax til að fá meira af omega-3 fitu í mataræðið, þá er lax sem er alinn upp á eldisvegi leiðin.

Omega-3 til Omega-6 hlutfall

Annar meintur ávinningur villtra laxa umfram eldiseldi er hlutfall omega-3 fitu og omega-6 fitu meira í samræmi við bestu heilsu. Þetta er eins konar bragðarefur, vegna þess að svona hlutfall hefur lítil áhrif á heilsuna þína - heildarmagn omega-3s er betri spá fyrir heilsuna. Að auki, ef hlutfall omega-3 og omega-6 fitu væri viðeigandi, væri það betra í eldislaxi. Hjá eldislaxi er þetta hlutfall 25,6 en í villtum Atlantshafslaxi er þetta hlutfall 6,2 (hærra hlutfall bendir til meiri omega-3 fitu og minni omega-6 fitu).

Vítamín og steinefni

Fyrir ákveðin næringarefni eins og kalíum og selen inniheldur villtur lax meira magn. En eldislax inniheldur meira magn af öðrum næringarefnum eins og fólati og A -vítamíni, en önnur vítamín- og steinefnagildi eru þau sömu milli tveggja tegunda. Í heildina er vítamín- og steinefnapakkningin sem þessar tvær laxategundir innihalda svipuð, í öllum tilgangi.

Mengun

Fiskur, sérstaklega lax, er mjög nærandi matur. Meiri neysla á fiski í fæðunni er almennt tengd minni langvinnum sjúkdómi. Eina neikvæða: eiturefnin og þungmálmarnir sem finnast í fiski. Þannig að fyrir marga sem borða fisk, krefst þetta kostnaðar/ábatagreiningar. En þegar vísindamenn litu á ávinninginn og áhættuna af því að borða fisk með tilliti til útsetningar fyrir kvikasilfri, var niðurstaðan sú að ávinningurinn vegi þyngra en áhættan, sérstaklega með laxi sem inniheldur lítið magn kvikasilfurs samanborið við marga aðra fiska.

Pólýklóruð bífenýl (PCB) eru annað efnaeiturefni sem finnst bæði í villtum laxi og eldislaxi. Eldislax inniheldur almennt meira magn af PCB en villtur lax er ekki laus við þessi eiturefni. (Því miður eru PCB og svipuð eiturefni svo útbreidd í umhverfi okkar að þau finnast í rykinu heima hjá þér.) Rannsókn frá 2011 birt í Umhverfisvísindi og tækni greint frá því að mismunandi þættir eins og líftími fisksins (chinook laxar lifa lengur en aðrar gerðir) eða að búa og nærast nærri strandlengjunni geta leitt til PCB stigs í villtum laxi nálægt því sem finnst í eldislaxi. Góðu fréttirnar eru þær að eldun fisks leiðir til þess að sum PCB eru fjarlægð.

Takeaway: Að borða hvora tegund af laxi mun gagnast þér. Að lokum borða Bandaríkjamenn bara ekki nærri nóg af fiski og þegar þeir gera það er það venjulega einhver óskilgreindur hvítur fiskur mótaður í rétthyrndu formi, sleginn og steiktur. Reyndar, ef þú skoðar bestu próteingjafana Bandaríkjamanna, þá er fiskur í 11. sæti listans. Brauðið er í fimmta sæti. Já, Bandaríkjamenn fá meira prótein í mataræði sínu úr brauði en fiski. Þér er betra að borða vandaðan eldislax (án viðbættra litarefna til að auka litun fisksins!) En alls engan lax. Hins vegar, ef þú borðar lax oft (oftar en tvisvar í viku), þá getur verið þess virði að kaupa villtan lax til að lágmarka útsetningu fyrir of miklu PCB.

Umsögn fyrir