Hvað er malt og hverjir eru kostir þess

Efni.

• Hvernig það er notað í bjórframleiðslu
• Hvernig það er notað í viskíframleiðslu
• Heilsubætur
• Maltbrauðuppskrift

Malt er eitt aðal innihaldsefni bjórs og ovomaltíns og er aðallega framleitt úr byggkornum sem eru vætt og sett til að spíra. Eftir að spírurnar eru fæddar er kornið þurrkað og ristað til að gera sterkjuna tiltæka til að framleiða bjórinn.

Algengt malt er framleitt úr byggi, en það er einnig hægt að búa til úr korni af hveiti, rúgi, hrísgrjónum eða korni og er þá kallað í samræmi við plöntuna sem gaf af sér afurðina, svo sem hveitimalt, til dæmis.

Hvernig það er notað í bjórframleiðslu

Í bjórframleiðslu er malt uppspretta sterkju, tegund sykurs sem ger verður gerjað til að framleiða áfengi og aðra mikilvæga þætti þessa drykkjar.

Þannig ákvarðar tegund malts og hvernig það er framleitt hvernig bjórinn mun smakka, lita og ilma.

Hvernig það er notað í viskíframleiðslu

Þó að sumar tegundir af bjór noti einnig hveiti, korn og hrísgrjónarkorn til framleiðslu þeirra, þá er viskí aðeins gert úr byggmalti, sem fer í gegnum sömu aðferð til að framleiða áfengið í drykknum.

Heilsubætur

Malt er mjög ríkt af vítamínum og steinefnum sem hefur heilsufarslegan ávinning eins og:

• Settu blóðþrýstinginn í lag, þar sem hann er kalíumríkur, mikilvægt fyrir slökun á æðum;
• Haltu heilbrigðum vöðvum vegna nærveru magnesíums;
• Koma í veg fyrir blóðleysi, þar sem það er ríkt af fólínsýru og járni;
• Bættu virkni taugakerfisins, þar sem það inniheldur B-vítamín og selen, mikilvægt steinefni fyrir góða heilastarfsemi;
• Koma í veg fyrir beinþynningu og styrkja bein og tennur, þar sem það er ríkt af kalsíum, magnesíum og fosfór.

magnesíum til að ná þessum ávinningi, ætti að neyta 2 til 6 matskeiðar af byggi eða 250 ml af bjór á dag.

Maltbrauðuppskrift

Þessi uppskrift gefur um það bil 10 skammta af brauði.

Innihaldsefni:

• 300 g malað byggmalt
• 800 g af hveiti
• 10 matskeiðar af hunangi eða 3 matskeiðar af sykri
• 1 grunn matskeið af geri
• 1 msk af salti
• 350 ml af mjólk
• 1 msk af smjörlíki

Undirbúningsstilling:

1. Blandið öllu innihaldsefninu með höndunum í skál þar til þú myndar einsleita massa sem verður að hnoða í 10 mínútur;
2. Láttu deigið hvíla í 1 klukkustund;
3. Hnoðið aftur og setjið deigið í smurða brauðpönnu;
4. Hyljið með klút og bíddu eftir að vaxa þar til hann tvöfaldast að stærð;
5. Bakið í forhituðum ofni við 250 ° C í 45 mínútur.

Eftir að þú hefur bakað í ofninum verður þú að bretta brauðið af og geyma það á loftlegum stað til að viðhalda lögun og áferð. Hins vegar er mikilvægt að muna að fólk með glútenóþol getur ekki neytt bygg og til að koma í veg fyrir þarmavandamál í þessum tilfellum, sjá hvað glúten er og hvar það er.