Geitamjólk: Er þetta rétta mjólkin fyrir þig?

Efni.

• Geitamjólk vs kúamjólk
• Plöntumjólk vs geitamjólk
• Sykurumræðan
• Geitamjólk Labneh Dip Uppskrift
• Innihaldsefni
• Leiðbeiningar
• Takeaway

Við tökum með vörur sem við teljum að séu gagnlegar fyrir lesendur okkar. Ef þú kaupir í gegnum krækjur á þessari síðu gætum við fengið smá þóknun. Hér er ferlið okkar.

Þó að litið sé á geitamjólk sem meira af sérvöru í Bandaríkjunum, drekka um það bil 65 prósent íbúa heimsins geitamjólk.

Þó Bandaríkjamenn hafi tilhneigingu til að þyngjast í átt að kúamjólk eða plöntumiðuðum mjólk, þá eru ýmsar heilsutengdar ástæður til að velja geitamjólk.

Þú getur átt erfitt með að melta hefðbundna kúamjólk og vilt frekar prófa aðrar dýramjólkur áður en þú ert að leita að plöntumjólk. Eða þú gætir einfaldlega verið að breyta því sem þú bætir við morgunkaffið og morgunkornið. Hver sem er, ástæðan, við höfum fengið þig til umfjöllunar.

Skoðaðu samanburðinn á geitamjólk við aðrar mjólkurtegundir hér að neðan til að fá betri hugmynd um hvort þessi valkostur sé réttur fyrir þig.

Geitamjólk vs kúamjólk

Aura fyrir aura, geitamjólk kemur sér vel fyrir kúamjólk, sérstaklega þegar kemur að próteini (9 grömm [g] á móti 8 g) og kalsíum (330 g á móti 275-300 g).

bendir einnig til þess að geitamjólk geti aukið getu líkamans til að taka upp mikilvæg næringarefni úr öðrum matvælum. Hins vegar er vitað að kúamjólk truflar frásog lykil steinefna eins og járns og kopars þegar það er neytt í sömu máltíð.

Önnur ástæða þess að sumir velja geitamjólk fram yfir kúamjólk hefur með meltanleika að gera. Öll mjólk úr dýrum inniheldur mjólkursykur (náttúrulegan mjólkursykur) sem sumir missa hæfileikann til að melta að fullu þegar þeir eldast.

En geitamjólk er aðeins lægri í laktósa en kúamjólk - um 12 prósent minna á bolla - og verður í raun enn lægri í laktósa þegar hún er ræktuð í jógúrt. Fólki með vægt mjólkursykursóþol getur því fundist geitamjólkurmjólkurgerð eitthvað minna truflandi fyrir meltinguna en kúamjólk.

Hvað varðar meltingarheilbrigði hefur geitamjólk annan eiginleika sem stendur sig betur en kúamjólk: meiri viðvera „prebiotic“ kolvetna, sem hjálpa til við að næra gagnlegar bakteríur sem búa í lífríki í þörmum.

Þessi kolvetni eru kölluð fásykrur. Þeir eru sömu tegundar kolvetna og eru í brjóstamjólk manna og bera ábyrgð á að styðja við „góðu“ bakteríurnar í meltingarvegi barnsins.

Plöntumjólk vs geitamjólk

Undanfarin ár hefur plöntumjólk orðið sífellt vinsælli kostur meðal veganista sem og þeirra sem eiga erfitt með að melta laktósa.

Þeir eru girnilegur kostur fyrir fólk sem sækir mjólkurvörur sem ekki eru dýraríkar, næringarfræðilega séð. En plöntumjólk skortir á sumum svæðum miðað við geitamjólk.

Sumar vinsælar gerðir af jurtamjólk eru:

• kókosmjólk
• hörmjólk
• hampamjólk
• hrísgrjónamjólk
• soja mjólk

Næringarsamsetning mjólkur úr jurtum er mjög breytileg eftir fjölbreytni, tegund og vöru. Þetta er vegna þess að jurtamjólk er unnin matvæli. Sem slíkt fer næringargildi plöntumjólkur eftir innihaldsefnum, mótunaraðferðum og að hve miklu leyti viðbótar næringarefni, eins og kalsíum og öðrum vítamínum, er bætt við.

Þessar marktæku afbrigði til hliðar eru ósykrað jurtamjólk með minna prótein en geitamjólk - þegar um sojamjólk er að ræða, aðeins svo og, þegar um er að ræða möndlu, hrísgrjón og kókosmjólk, verulega svo.

Einnig skortir kolvetni og prótein á meðan ósykrað möndlu- og kókosmjólk er lítið í kaloríum. Þó að hráar möndlur, kókoshnetur og svo framvegis séu fullar af næringarefnum, samanstendur þær af mjólk, eru þær um það bil 98 prósent af vatni (nema þær hafi verið styrktar með kalki). Í stuttu máli, þeir bera ekki mikið upp á borðið, næringarfræðilega séð.

Meðal mjólkur úr jurtum hafa hampamjólk og kókosmjólk hæsta fituinnihald. Vegna þess að geitamjólk er venjulega ekki fáanleg í afbrigðum með minni fitu, þá mun hún innihalda meira af fitu en nokkur jurtamjólk.

Fyrir þá sem fylgjast með tegundum fitu sem þeir neyta, vitið að hampamjólk og hörmjólk innihalda hjartasundar, ómettaða fitu, en kókosmjólk og geitamjólk innihalda aðallega mettaða fitu.

Síðasti þátturinn sem þarf að hafa í huga við mat á plöntumjólk á móti geitamjólk eru önnur innihaldsefni sem framleiðendur velja að bæta við.

Þó að það sé mjög lítill fjöldi af vörum sem innihalda bókstaflega tvö innihaldsefni - svo sem sojabaunir og vatn - þá innihalda langflestar vörur á markaðnum margs konar þykkingarefni og tannhold til að búa til rjóma áferð. Þó að flestir melti þetta bara ágætlega, þá finnst sumum það vera gasefnandi eða meltingartruflanir á annan hátt, eins og í tilfelli karrageenan.

Sykurumræðan

Önnur helstu næringarefnin sem hægt er að bera saman frá einni mjólk til annarrar eru kolvetni, sem aðallega eru í formi sykurs.

Kolvetnisinnihald geitamjólkur (og jafnvel kúamjólkur) er náttúrulega laktósi. Þegar um er að ræða mjólkursykurlausa kúamjólk er laktósanum einfaldlega skipt í hluti þess (glúkósa og galaktósi) svo að það sé auðveldara að melta. Samtals er sykurfjöldinn stöðugur.

Á meðan er kolvetnis- og sykurinnihald mjólkur úr jurtum mjög breytilegt eftir því hvort vara er sætuð. Veit að flestar tegundir af jurtamjólk á markaðnum - jafnvel „upprunalegir“ bragðtegundir - verða sættir með viðbættum sykri, nema sérstaklega sé merktur „ósykrað.“

Þetta eykur venjulega kolvetnisinnihaldið á bilinu 6 til 16 g á bolla - jafngildir 1,5 til 4 teskeiðum af viðbættum sykri. Ólíkt geitamjólk er þessi sykur þó í formi súkrósa (hvítan sykur) frekar en laktósa; það er vegna þess að öll jurtamjólk er náttúrulega laktósafrí. Þar að auki verður sætt jurtamjólk einnig hærri í hitaeiningum, þó að þær nái yfirleitt 140 hitaeiningum á bolla.

Geitamjólk Labneh Dip Uppskrift

Ef þú hefur áhuga á að prófa mjólkurafurðir úr geitamjólk er jógúrt yfirleitt góður staður til að byrja. Það er miklu auðveldara að finna en fljótandi geitamjólk í Bandaríkjunum.

Þú munt komast að því að geitamjólkurjógúrt er svipuð kúamjólkurjógúrt að áferð en með aðeins sterkari tang sem minnir á einkennisbragðið af geitaosti.

Labneh er þykk, rjómalöguð, bragðmikil jógúrtdýfa sem er vinsælt álegg í Mið-Austurlöndum. Það er oft borið fram með örlátu súð af ólífuolíu og stökkva af einkennandi jurtablöndu - za’atar - sem getur innihaldið einhverja blöndu af ísóps eða oreganó, timjan, bragðmiklum, sumac og sesamfræjum.

Berið þetta labneh fram í næstu veislu sem miðpunktur umkringdur af ólífum, heitum píta þríhyrningum, skornum agúrka, rauðri papriku eða súrsuðu grænmeti. Eða notaðu það í morgunmat á ristuðu brauði toppað með sneiddu harðsoðnu eggi og tómötum.

Skoðaðu uppáhalds, auðveldu og ljúffengu geislamjólkuruppskriftina mína hér að neðan.

Innihaldsefni

• 32 aura ílát af venjulegri, heilri geitamjólkjógúrt
• klípa af salti
• ólífuolía (veldu hágæða afbrigði af meyjum)
• za’atar kryddblöndu

Leiðbeiningar

1. Fóðrið sigti eða fínt sil með ostaklút, þunnu viskustykki eða tveimur lögum af pappírshandklæði.
2. Settu fóðraða sigtið yfir stóran pott.
3. Látið öllu ílátinu af geitamjólkurjógúrt í sigtið og bindið toppinn á ostaklútnum.
4. Látið það vera við stofuhita í 2 klukkustundir. Athugaðu: því lengur sem þú þenur jógúrtina, því þykkari verður hún.
5. Fjarlægðu vökvann og fargaðu honum úr pottinum. Kælið þéttu jógúrtina þar til það er orðið kalt aftur.
6. Til að bera fram, skellið í skál. Toppið með sundlaug af hágæða ólífuolíu og skreytið ríkulega með za’atar.

Takeaway

Þó að geitamjólk sé ekki alltaf augljóst val meðal Bandaríkjamanna, þá er það eitt sem býður upp á mikið magn af næringarefnum og í sumum tilfellum aðeins hærra næringargildi en kúamjólk. Það hefur meira að segja komið í ljós að það hjálpar okkur að taka upp ákveðin næringarefni - eitthvað sem kúamjólk gerir ekki.

Þó að jurtamjólk sé góður valkostur fyrir þá sem eru með óþol fyrir dýramjólk og mjólkurafurðum, þá hefur geitamjólk tilhneigingu til að bjóða upp á næringarríkari og náttúrulegri möguleika þegar kemur að próteini, kalsíum og fitu.

Og það gerir geitamjólk einfaldlega enn einn ljúffenga og hollari kostinn sem þú getur bætt við daglegt mataræði þitt.

Tamara Duker Freuman er landsþekktur sérfræðingur í meltingarheilbrigði og lækningameðferð við meltingarfærasjúkdómum. Hún er skráður næringarfræðingur (RD) og New York State Certified Dietitian – Nutritionist (CDN) sem er með meistaragráðu í klínískri næringu frá New York háskóla. Tamara er meðlimur í East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), einkarekin bygging á Manhattan sem þekkt er fyrir sérþekkingu sína á virkum þörmum og sérhæfðum greiningum.