Allt sem þú þarft að vita um Bison kjöt

Efni.

• Næring
• Hugsanlegur ávinningur
• Framúrskarandi uppspretta próteina
• Rík uppspretta B-vítamína
• Hár í járni, selen og sinki
• Nokkuð hitaeiningar
• Hægt að skipta um uppskriftir
• Gallar til að íhuga
• Verð
• Auðvelt að yfirkaka
• Bison vs. nautakjöt
• Aðalatriðið

Bison eru ein af yfir 100 tegundum klauf spendýra sem tilheyra Bovidae fjölskyldu, sem einnig nær nautgripum.

Þótt þeir séu oft flokkaðir með buffalo er líffærafræði þeirra svolítið mismunandi.

Sögulega hefur bison verið næst vinsælasta tegundin af rauðu kjöti þar sem nautakjöt er númer eitt. Í dag eykst eftirspurnin eftir bisonakjöti vegna aukinnar markaðsátaks, víðtækrar framboðs og hagstæðs næringarfræðilegrar aðgerðar.

Þessi grein fjallar um næringarferil bisons, ávinning og galla og ber hann saman við nautakjöt.

Næring

Hvað varðar næringarinnihald, pakkar bison góðu magni af nokkrum nauðsynlegum næringarefnum, þar með talið prótein, járn, sink, selen og B vítamín.

A skammtur af bison soðnum úr hráum, 113 grömmum (4 aura) skammti veitir (1):

• Hitaeiningar: 124
• Prótein: 17 grömm
• Fita: 6 grömm
• Mettuð fita: 2,5 grömm
• Kolvetni: minna en 1 gramm
• Járn: 13% af daglegu gildi (DV)
• Selen: 31% DV
• B12 vítamín: 68% DV
• Sink: 35% af DV
• B6 vítamín: 19% af DV
• Níasín (B3 vítamín): 28% af DV

Bison, sem er mikið í próteini, B-vítamínum, og ákveðnum steinefnum, er með góðu næringarfræðilegu sniði.

Hugsanlegur ávinningur

Sem hluti af næringarríku mataræði með matvæli í heild sinni, getur bison veitt nokkrum mögulegum heilsufarslegum ávinningi.

Framúrskarandi uppspretta próteina

Bíson er um 17 grömm af próteini á hráum 4 aura (113 grömmum) skammti og þykir frábær próteingjafi.

Næg inntaka próteina er nauðsynleg fyrir fjölmarga ferla í líkama þínum, þar með talið enduruppbyggingu vefja, framleiðslu hormóna og flutninga næringarefna (2, 3, 4).

Almennar ráðleggingar varðandi próteininntöku meðal virkra einstaklinga eru 0,6–0,9 grömm á pund (1,4–2,0 grömm á kg) af líkamsþyngd. Þannig er neysla bisons góð leið til að komast nær því að uppfylla þessi tilmæli (5).

Rík uppspretta B-vítamína

Bison kjöt pakkar töluvert af B-vítamínum, með hráu 4 aura (113 grömm) sem þjónar 68%, 19% og 28% af DV fyrir B12, B6 vítamín og níasín (B3), í sömu röð (1) ).

B-vítamín taka þátt í mörgum frumuferlum í líkamanum, þar með talin orka og taugakemísk framleiðsla, svo og myndun rauðra blóðkorna (6).

Þó að B-vítamín séu víða fáanleg í dag vegna styrkingar margra matvæla, þar með talið bisons kjöt í mataræði þínu getur hjálpað þér að mæta daglegum þörfum þínum.

Hár í járni, selen og sinki

Til viðbótar við tiltölulega hátt B-vítamíninnihald, er bison góð uppspretta af járni, sem og framúrskarandi uppspretta af seleni og sinki, þar sem ein hrá 4 aura (113 grömm) skammtur veitir 13%, 31% og 35 % af DV fyrir hvert steinefni, hver um sig (1).

Þessi þrjú nauðsynleg steinefni þjóna fjölmörgum mikilvægum aðgerðum í líkama þínum.

Járn gegnir mikilvægu hlutverki við myndun rauðra blóðkorna. Rauðar blóðkorn eru aðal flutningsmenn súrefnis í blóðinu og nauðsynlegir fyrir alla ferla sem krefjast súrefnis (7, 8).

Selen virkar sem andoxunarefni sem berst gegn oxunarálagi, sem vísar til ójafnvægis frjálsra radíkala og andoxunarefna sem geta leitt til vanstarfsemi í vefjum og sjúkdóma. Fullnægjandi seleninntaka getur komið í veg fyrir þetta (9, 10).

Á meðan styður sink ónæmiskerfi líkamans og hjálpar til við að berjast gegn ýmsum sjúkdómum. Nánar tiltekið stuðlar það að frumuskiptingu og vexti, svo og sáraheilun. Rétt sinkneysla getur hjálpað til við að tryggja hámarks ónæmisstarfsemi (11).

Að meðtaka bison sem hluta af jafnvægi mataræðis getur hjálpað þér að uppfylla daglegar kröfur um þessi þrjú mikilvæg steinefni.

Nokkuð hitaeiningar

Í samanburði við mörg önnur kjöt er bison lítið með fitu og hitaeiningar í heildina, með hráum 4 aura (113 grömm) skammti sem veitir 6 grömm af fitu og 124 hitaeiningar (1).

Með því að skipta um feitari kjöt af kjöti fyrir bísón gætirðu verið fær um að fá sama magn af gagnlegum næringarefnum með færri heildar kaloríum, sem getur verið gagnlegt fyrir einstaklinga sem vilja bæta líkamsbyggingu sína eða léttast.

Hægt að skipta um uppskriftir

Auk glæsilegrar næringarfræðilegrar bisons og vægs bragðs getur það verið fjölhæfur í eldhúsinu.

Til dæmis getur þú notað það í staðinn fyrir annað rautt kjöt í næstum hvaða uppskrift sem er, þar með talið fyrir chilis, plokkfiskur og hrærur.

Bison er einnig oft neytt sem steik eða steikt og má elda svipað og annað magurt rautt kjöt.

Vegna mikils næringarefnis Bísons getur það veitt fjölda heilsufarslegs ávinnings, svo sem að stuðla að heilbrigðum líkamsþyngd og vöðvamassa, þegar það er borðað í hófi sem hluti af heilbrigðu mataræði.

Gallar til að íhuga

Þó að borða bison reglulega getur verið með ýmsa mögulega kosti, hefur það nokkra galla sem þarf að huga að.

Verð

Einn helsti gallinn við að borða bison reglulega er að það getur verið dýrt á flestum svæðum. Þetta er vegna markaðsverðs sem sett er í tengslum við framboð og eftirspurn.

Ennfremur hefur kostnaður við grasfóðrað bison hærri kostnað en grasfóðrað nautakjöt, þó að það gæti einnig verið mismunandi eftir lýðfræðilegu svæði.

Hefðbundið eldis nautakjöt hefur tilhneigingu til að vera ódýrast vegna stórfjárræktar, þó næringarfræðilegt snið á þessu kjöti sé líklegt öðruvísi (12).

Nokkrar einfaldar leiðir til að njóta bisons þrátt fyrir hærri kostnað eru meðal annars að kaupa kjötið í lausu eða þegar það er til sölu.

Auðvelt að yfirkaka

Í ljósi þess að bison er töluvert grennri en aðrar tegundir af rauðu kjöti, svo sem nautakjöti, er auðveldara að ofmeta það, sem gæti leitt til þurrs, harðs og erfitt að tyggja máltíð.

Þó að þetta eigi aðallega við um steikur og niðurskurð í heilum vöðvum, getur malað bison einnig krafist aðeins minni matargerðar en aðrar tegundir af rauðu kjöti.

Ein leið til að stjórna eldunartíma er að nota hitamæli matvæla. Elda bison ætti að elda við innri hitastig 160 ° F (71 ° C) en steikur og steiktar ættu að ná lágmarkshita 145 ° F (63 ° C) (13).

Einnig er hægt að forðast ofmatreiðslu með því að nota aðeins lægri loga eða hitastig eldunarinnar.

Eins og þegar verið er að prófa nýjan mat, getur verið svolítið æft að elda bison að eigin vali.

Þó að neysla bisons kjöts hafi nokkra næringarávinning, þá eru nokkrir gallar sem hafa ber í huga, svo sem örlítið hærra verð og sú staðreynd að það er auðveldara að ofmeta.

Bison vs. nautakjöt

Þó bison og nautakjöt hafi marga eiginleika, þá er nokkur lúmskur munur á þeim.

Bison hefur tilhneigingu til að vera grannari en nautakjöt, sem gerir það svolítið lægri í hitaeiningum og auðveldara að yfirkaka (1, 14).

Hvað smekk varðar þá er bison og nautakjöt svipað, þó miðað við mismunandi kjötskurð gætir þú tekið eftir smá mun á bragði og áferð.

Búskaparaðferð er annað svæði þar sem þessar tegundir geta verið mismunandi. Stærstur hluti nautakjöts er framleiddur með verksmiðjubúskap með korni sem fóðri, framkvæmd sem stuðlar að skjótum þyngdaraukningu og vexti (12, 15).

Á meðan er bison venjulega grasfóðrað og beitilandið, þó að eftirspurnin eftir því aukist, þá bæta sumir bændur kornfóður.

Sem sagt bæði bison og nautakjöt, hvort sem það er grasfóðrað eða kornfóðrað, geta verið nærandi hluti af heilbrigðu mataræði í heild sinni.

Bison og nautakjöt eru tvær tegundir af rauðu kjöti sem deila mörgum líkt, þær helstu eru næringarefni og smekkur. Nokkur munur á þeim er ma áferð, búskaparaðferðir og grannleiki.

Aðalatriðið

Eins og nautgripir, eru bison meðlimir í Bovidae fjölskylda klauf spendýra.

Þó að bison kjöt sé svipað nautakjöti er það lítið frábrugðið þar sem það fyrra er grannara og venjulega grasfætt.

Hagstætt næringarfræðilegt snið hennar getur stuðlað að almennri heilsu og fjölhæfni þess gerir það að raunhæfum valkosti við annað rautt kjöt.

Að öllu samanlögðu getur bison verið nærandi viðbót við vel jafnvægi mataræði í heild sinni.