Hvað er beinkraftur og hver er ávinningurinn?

Efni.

• Hvað er beinkraftur?
• Hvaða næringarefni inniheldur bein seyði?
• Hvernig á að búa til beinkraft
• Innihaldsefni
• Leiðbeiningar
• Heilsubætur af beinsoði
• Algengar spurningar
• Hvar get ég fengið bein?
• Er munur á beinsoði og beinastofni?
• Hversu mikið af hverju næringarefni er í seyði úr beinum?
• Hversu mikið glýsín og prólín er í seyði úr beinum?
• Hversu mikið kalk er í seyði úr beinum?
• Ættir þú að prófa bein seyði?

Beinsoð er ein vinsælasta þróunin í heilsu og hreysti núna.

Fólk er að drekka það til að léttast, bæta húðina og næra liðina.

Þessi grein skoðar ítarlega beinbeina og heilsufar hennar.

Hvað er beinkraftur?

Beinsoð er mjög næringarríkur stofn sem gerður er með kraumandi dýrabeinum og bandvef.

Notkun sýru, svo sem edik eða sítrónusafa, brýtur niður kollagenið og bandvefinn.

Þetta skilur eftir þig bragðgóðan, næringarríkan vökva sem oft er notaður í súpur og sósur.

Beinsoð hefur nýlega orðið töff drykkur meðal heilsufarslegra. Reyndar sverja margir að drekka bolla á dag.

Þú getur búið til beinsoð úr hvaða dýrabeinum sem er, en nokkrar vinsælar heimildir eru meðal annars kjúklingur, kalkúnn, lamb, svín, nautakjöt, villibráð og fiskur.

Hægt er að nota hvaða merg eða stoðvef sem er, þ.m.t. fætur, goggur, tindar, hryggir, fætur, klaufir, hásir, heilir skrokkar eða uggar.

Beinsoð er búið til kraumandi dýrabein og bandvef. Næringarþéttur vökvi sem myndast er notaður í súpur, sósur og heilsudrykki.

Hvaða næringarefni inniheldur bein seyði?

Næringarinnihald beinsoðs fer eftir innihaldsefnum og gæðum þeirra:

• Bein: Beinið sjálft gefur af sér steinefni eins og kalsíum og fosfór. Natríum, magnesíum, kalíum, brennisteini og kísli eru einnig til staðar.
• Merg: Beinmergur gefur þér A-vítamín, K2 vítamín, omega-3, omega-6 og steinefni eins og járn, sink, selen, bór og mangan. Mergur úr nautakjöti og lambakjöti inniheldur einnig CLA.
• Bandvefur: Þessi vefur veitir glúkósamín og kondróítín, sem eru vinsæl fæðubótarefni við liðagigt og liðverkjum.

Að auki eru bein, merg og stoðvefur að mestu samanstendur af kollageni, sem breytist í gelatín þegar það er soðið.

Gelatín hefur sérstaka mynd af amínósýrum og er sérstaklega mikið af glýsíni.

Beinsoð inniheldur mörg mikilvæg vítamín og steinefni, en sum þeirra skortir vestrænt mataræði.

Hvernig á að búa til beinkraft

Það er auðvelt að búa til seyði og margir nota ekki einu sinni uppskrift.

Allt sem þú þarft virkilega er bein, edik, vatn og pottur.

Hér er þó einföld uppskrift til að koma þér af stað:

Innihaldsefni

• 2–3 pund kjúklingabein.
• 4 lítrar (1 lítra) af vatni.
• 2 msk eplaedik.
• 1 laukur (valfrjálst).
• 4 hvítlauksrif (valfrjálst).
• 1 tsk af salti og / eða pipar (valfrjálst).

Leiðbeiningar

1. Settu bein og grænmeti í stóran, ryðfrían stálpott.
2. Hellið vatni í pottinn svo það nái yfir innihaldið. Bætið edikinu út í og ​​hækkaðu síðan hitann til að sjóða upp.
3. Lækkaðu hitann, bættu við salti og pipar og láttu síðan malla í 4–24 klukkustundir (því lengur sem það kraumar, því bragðmeira og næringarríkara verður það).
4. Leyfðu soðinu að kólna og síaðu síðan föstum efnum út. Nú er það tilbúið.

Þú getur líka bætt öðru kjöti, grænmeti eða kryddi við soðið þitt. Vinsælar viðbætur eru steinselja, lárviðarlauf, gulrætur, sellerí, engifer, sítrónubörkur og lifur.

Eftir að því er lokið geturðu geymt soðið í loftþéttu íláti í kæli í allt að 5 daga, eða í frystinum í allt að 3 mánuði.

Í staðinn fyrir pott gætirðu líka viljað nota hraðsuðuketil, hægt eldavél eða Crock-Pot. Ég nota persónulega Crock-Pot til að búa til beinasoðið mitt og það eldar meðan ég sef.

Stutt myndbandið hér að neðan sýnir þér aðra einfalda leið til að búa til seyði úr beinum:

Beinsoð er mjög auðvelt að búa til og allt sem þú þarft eru nokkur einföld innihaldsefni.

Heilsubætur af beinsoði

Beinsoð er mikið í mörgum mismunandi næringarefnum, sem geta veitt glæsilegan heilsufarslegan ávinning.

Til dæmis er það mikið í ýmsum steinefnum, próteininu kollageni, amínósýrunni glýsíni og sameiginlegu bætandi næringarefnunum glúkósamíni og kondróítíni.

Hafðu það í huga engar rannsóknir höfum skoðað ávinninginn af beinasoði beint, en við getum gert nokkrar menntaðar ágiskanir byggðar á næringarefnunum sem eru í því.

Hér eru nokkur möguleg heilsufar af beinasoði:

• Bólgueyðandi: Glýsínið í beinasoði getur haft nokkur bólgueyðandi og andoxunarefni áhrif (,).
• Þyngdartap: Beinsoð er yfirleitt mjög lítið af kaloríum en getur samt hjálpað þér til að verða fullur. Þetta getur verið vegna gelatíninnihalds þess, sem getur stuðlað að mettun (,).
• Sameiginleg heilsa: Sýnt hefur verið fram á að glúkósamín og kondróítín, sem er að finna í seyði, bæta liðheilsu og draga úr einkennum slitgigtar (,,).
• Beinheilsa: Beinsoð inniheldur mörg næringarefni sem eru mikilvæg fyrir beinheilsu, þar á meðal kalsíum, magnesíum og fosfór.
• Svefn og heilastarfsemi: Sýnt hefur verið fram á að glýsín sem tekið er fyrir svefn bætir svefn og heilastarfsemi (8, 9,).

Beinsoð inniheldur fjölda hollra og gagnlegra næringarefna. Það getur haft bólgueyðandi áhrif, hjálpað við þyngdartap, bætt heilsu beina og liða og bætt svefngæði og heilastarfsemi.

Algengar spurningar

Hér eru svör við algengustu spurningunum um beinasoð.

Hvar get ég fengið bein?

Þú getur notað bein frá kvöldmatnum í fyrrakvöld eða fengið þau frá slátrara þínum á staðnum. Ég persónulega geymi afgangsbein af máltíðum í poka í frystinum.

Það besta er að bein eru ódýr og oft jafnvel ókeypis. Margir slátrarar eru fúsir til að gefa þér dýrabrotin í stað þess að henda þeim.

Er munur á beinsoði og beinastofni?

Eiginlega ekki. Þetta eru í meginatriðum sami hluturinn og hugtökin eru notuð til skiptis.

Hversu mikið af hverju næringarefni er í seyði úr beinum?

Að lokum fer næringarinnihald beinsoðs eftir magni og gæðum innihaldsefnanna. Það veltur einnig á eftirfarandi þáttum:

• Hvaða dýr beinin koma frá og hvað það dýr át.
• Hversu mikið bein er í uppskriftinni sem þú notar.
• Tími sem soðið eldar fyrir.
• Hvort sem notuð var næg sýra eða ekki.
• Ef kjötið á beininu sem þú notar var áður eldað.

Örfáir næringarefnaútreikningar hafa verið gerðir fyrir seyði úr beinum. Hérna er sundurliðun næringarefna fyrir eina uppskrift, þó að hafa í huga að þættirnir hér að ofan eru óþekktir.

Hversu mikið glýsín og prólín er í seyði úr beinum?

Aftur fer það eftir uppskrift og lotu. Hins vegar er bein seyði mjög mikið af gelatíni.

Til dæmis getur þurrt gelatín innihaldið um það bil 19 grömm af glýsíni og 12 grömm af prólíni í hverjum 100 grömmum (3,5 oz) (11).

Hversu mikið kalk er í seyði úr beinum?

Eins og með önnur næringarefni fer kalsíuminnihald beinsoðs eftir mörgum þáttum.

Fáar rannsóknir hafa skoðað þetta sérstaklega en ein rannsókn frá þriðja áratug síðustu aldar greindi frá 12,3 til 67,7 mg af kalsíum í hverjum bolla af soði ().

Þetta er ekki mjög há upphæð. Einn bolli af mjólk inniheldur til dæmis næstum 300 mg af kalsíum.

Ættir þú að prófa bein seyði?

Beinsoð er mikið í mörgum næringarefnum, sum hver hafa öflugan heilsufarslegan ávinning og skortir almennt mataræðið.

Hins vegar er um þessar mundir mikill skortur á beinum rannsóknum á beinasoði. Í ljósi aukinna vinsælda breytist það líklega á næstunni.

Að minnsta kosti er beinasoð nærandi, bragðgott og ótrúlega fullnægjandi viðbót við mataræðið.