Bein seyði: Hvernig á að búa til það og 6 ástæður fyrir því að þú ættir að gera það

Efni.

• Hvað er bein seyði?
• Hvernig á að búa til bein seyði
• 1. Það inniheldur mörg mikilvæg vítamín og steinefni
• 2. Það getur komið meltingarfærakerfinu til góða
• 3. Það getur hjálpað til við að berjast gegn bólgum
• 4. Næringarefni þess hefur verið sýnt til að bæta sameiginlega heilsu
• 5. Það er þyngdartap vingjarnlegt
• 6. Það getur bætt svefn- og heilastarfsemi
• Ráð til að nota bein seyði
• Hvar á að fá bein
• Hvernig geyma á það
• Hversu oft á að drekka það
• Leiðir til að borða það
• Aðalatriðið

Bein seyði hefur orðið mjög vinsælt að undanförnu, sérstaklega meðal heilbrigðisvitundra einstaklinga. Þetta er vegna þess að það er talið hafa marga heilsufarslegan ávinning.

Þrátt fyrir að engar rannsóknir hafi verið gefnar um bein seyði sjálfar, þá eru fullt af vísbendingum sem benda til að það geti verið mjög gagnlegt að drekka það.

Þessi grein fer nánar yfir bein seyði, hvernig á að búa til það og hugsanlegan ávinning þess.

Hvað er bein seyði?

Bein seyði er gert með því að krauma bein og stoðvef dýra.

Þessi mjög nærandi stofn er almennt notaður í súpur, sósur og þungarokk. Það hefur einnig nýlega náð vinsældum sem heilsudrykkur.

Bein seyði er frá forsögulegum tíma, þegar veiðimannasöfnarar sneru annars óætum dýrahlutum eins og beinum, hófa og hnúum í seyði sem þeir gátu drukkið.

Þú getur búið til bein seyði með því að nota bein úr nánast hvaða dýr sem er - svínakjöt, nautakjöt, kálfakjöt, kalkún, lamb, bison, buffalo, dádýr, kjúklingur eða fiskur.

Hægt er að nota merg- og bandvef eins og fætur, hófa, gogg, gizzards eða fins.

Yfirlit: Bein seyði er framleitt með því að sjóða niður dýrabein og bandvef. Þessi næringarþéttur stofn er notaður í súpur, sósur og heilsudrykki.

Hvernig á að búa til bein seyði

Að búa til seyði er mjög einfalt.

Það eru margar uppskriftir á netinu en flestir nota ekki einu sinni uppskrift.

Allt sem þú þarft raunverulega er stór pottur, vatn, edik og bein.

Til að koma þér af stað hér er auðveld uppskrift sem þú getur fylgst með:

Hráefni

• 1 lítra (4 lítrar) af vatni
• 2 msk (30 ml) eplaediki edik
• 2–4 pund (um 1-2 kg) af dýrabeinum
• Salt og pipar, eftir smekk

Leiðbeiningar

1. Settu öll innihaldsefni í stórum potti eða hægum eldavél.
2. Látið sjóða.
3. Lækkið við látið malla og soðið í 12–24 klukkustundir. Því lengur sem það eldar, því betra mun það smakka og næringarríkara.
4. Leyfið seyði að kólna. Álagið það í stórum ílát og fargið föstu efnunum.

Til þess að búa til sem næringarríkasta seyði er best að nota margvísleg bein - mergbein, uxstertu, hnúi og fætur. Þú getur jafnvel blandað saman og samsvarað beinum í sömu lotu.

Að bæta ediki er mikilvægt vegna þess að það hjálpar til við að draga öll dýrmæt næringarefni úr beinum og í vatnið, en það er að lokum það sem þú munt neyta.

Þú getur líka bætt grænmeti, kryddjurtum eða kryddi í seyðið þitt til að auka bragðið.

Algengar viðbætur eru hvítlaukur, laukur, sellerí, gulrót, steinselja og timjan. Þessum má bæta strax í fyrsta þrepi.

Eins og þú sérð er bein seyði ótrúlega auðvelt að búa til. Eftirfarandi kaflar eru með sex ástæður sem þú vilt prófa.

Yfirlit: Bein seyði er framleitt með því að krauma bein í vatni og ediki. Þú getur líka bætt við öðrum hráefnum til að skapa meira bragð.

1. Það inniheldur mörg mikilvæg vítamín og steinefni

Almennt er bein seyði mjög nærandi.

Hins vegar fer næringarinnihaldið eftir innihaldsefnum sem þú notar, þar sem hvert og eitt kemur með eitthvað annað á borðið.

Dýrbein eru rík af kalsíum, magnesíum, kalíum, fosfór og öðrum snefil steinefnum - sömu steinefni sem þarf til að byggja og styrkja eigin bein.

Fiskbein innihalda einnig joð, sem er nauðsynleg fyrir heilbrigða starfsemi skjaldkirtils og umbrot.

Binda vefur gefur þér glúkósamín og kondroitín, náttúruleg efnasambönd sem finnast í brjóski sem vitað er að styður heilsu í liðum.

Marrow veitir A-vítamín, K2-vítamín, steinefni eins og sink, járn, bór, mangan og selen, svo og omega-3 og omega-6 fitusýrur.

Allir þessir dýrahlutar innihalda einnig prótein kollagenið, sem breytist í gelatín þegar það er soðið og skilar nokkrum mikilvægum amínósýrum.

Þegar innihaldsefnin krauma eru næringarefni þeirra sleppt í vatnið á þann hátt sem líkami þinn getur auðveldlega tekið upp.

Margir fá ekki nóg af þessum næringarefnum í mataræði sínu, svo að drekka bein seyði er góð leið til að fá meira.

Því miður er ómögulegt að vita nákvæmlega magn hvers næringarefnis sem er í seyði því hver hópur beina er svo frábrugðinn.

Yfirlit: Bein seyði er ríkur í steinefnum sem hjálpa til við að byggja upp og styrkja beinin. Það inniheldur einnig mörg önnur heilbrigð næringarefni, þar á meðal vítamín, amínósýrur og nauðsynlegar fitusýrur.

2. Það getur komið meltingarfærakerfinu til góða

Vísindamenn hafa uppgötvað að heilsufar þitt veltur mjög á heilsu þörmum þínum.

Ekki er aðeins auðvelt að mela bein seyði, heldur getur það einnig hjálpað til við meltingu annarra matvæla.

Gelatínið sem finnast í bein seyði laðar að sér náttúrulega og geymir vökva. Þetta er ástæðan fyrir rétt útbúnu seyði í kæli.

Gelatín getur einnig bundist vatni í meltingarveginum, sem hjálpar matvælum að fara auðveldlega í gegnum meltingarveginn.

Einnig hefur verið sýnt fram á að það verndar og læknar slímhúð í meltingarvegi hjá rottum. Talið er að það hafi sömu áhrif hjá mönnum en gera þarf fleiri rannsóknir til að sýna virkni þess (1).

Amínósýra í gelatíni sem kallast glútamín hjálpar til við að viðhalda virkni þarmaveggsins og hefur verið þekkt fyrir að koma í veg fyrir og lækna ástand sem kallast „lekur þörmur“ (2).

Lekkandi þörm, sem tengist nokkrum langvinnum sjúkdómum, er þegar hindrunin milli þarmanna og blóðrásarinnar er skert.

Efni sem líkami þinn leyfir venjulega ekki í gegnum leka í blóðrásina, sem leiðir til bólgu og annarra vandamála.

Af öllum þessum ástæðum getur það verið gagnlegt fyrir að drekka bein seyði fyrir einstaklinga með leka meltingarveg, ertilegt þarmheilkenni (IBS) eða pirraðan þarmasjúkdóm (IBD), svo sem sáraristilbólgu eða Crohns sjúkdóm.

Yfirlit: Gelatínið í bein seyði styður heilbrigða meltingu. Það getur verið gagnlegt fyrir einstaklinga með leka þörmum eða öðrum bólgusjúkdómum.

3. Það getur hjálpað til við að berjast gegn bólgum

Amínósýrurnar sem finnast í bein seyði, þar með talið glýsín og arginín, hafa sterk bólgueyðandi áhrif (3).

Arginín, sérstaklega, getur hjálpað til við að berjast gegn bólgu í tengslum við offitu.

Ein rannsókn sýnir að hærra magn arginíns í blóði tengist minnkaðri bólgu hjá offitusjúkum konum (4).

Önnur rannsókn á rottum bendir til þess að viðbót með arginíni gæti hjálpað til við að berjast gegn bólgu hjá offitusjúkum einstaklingum, en meiri rannsóknir þarf að gera hjá mönnum til að styðja þessar niðurstöður (5).

Þó nokkur bólga sé nauðsynleg, getur langvarandi bólga leitt til fjölda alvarlegra sjúkdóma.

Má þar nefna hjartasjúkdóm, sykursýki, efnaskiptaheilkenni, Alzheimerssjúkdóm, liðagigt og margar tegundir krabbameina.

Vegna þessa er mikilvægt að borða nóg af bólgueyðandi mat.

Yfirlit: Amínósýrurnar í bein seyði geta hjálpað til við að berjast gegn bólgu. Vegna þessa getur það verið verndað gegn sjúkdómum að borða það.

4. Næringarefni þess hefur verið sýnt til að bæta sameiginlega heilsu

Kollagen er aðalpróteinið sem finnast í beinum, sinum og liðböndum.

Meðan á eldunarferlinu stendur er brotið kollagen úr beinum og bandvef niður í annað prótein sem kallast gelatín.

Gelatín inniheldur mikilvægar amínósýrur sem styðja heilsu sameiginlega.

Það inniheldur prólín og glýsín, sem líkami þinn notar til að byggja upp eigin bandvef. Þetta felur í sér sinar, sem tengja vöðva við bein og liðbönd, sem tengja bein við hvert annað.

Bein seyði inniheldur einnig glúkósamín og chondroitin, sem eru náttúruleg efnasambönd sem finnast í brjóski.

Margfeldar rannsóknir hafa komist að því að glúkósamín og kondroitín geta dregið úr verkjum í liðum og dregið úr einkennum slitgigtar (6, 7, 8, 9).

Próteinin í bein seyði hafa einnig reynst gagnleg fyrir þá sem eru með iktsýki, sem er langvinnur sjálfsofnæmissjúkdómur sem veldur sársaukafullum skaða á sinum og liðböndum.

Í einni rannsókn neituðu 60 manns með iktsýki kjúklingakollagen í þrjá mánuði. Einkenni batnuðu marktækt hjá öllum 60 þátttakendunum, þar af fjórir sem sýndu fullkomna sjúkdómslækkun (10).

Yfirlit: Amínósýrurnar í bein seyði styðja við liðheilsu og neysla þess getur hjálpað til við að draga úr einkennum liðagigtar.

5. Það er þyngdartap vingjarnlegt

Bein seyði er venjulega mjög lítið í kaloríum en getur samt fullnægt hungur.

Rannsóknir hafa komist að því að borða seyði sem byggir á seyði reglulega getur aukið fyllingu, dregið úr kaloríuinntöku og leitt til þyngdartaps með tímanum (11, 12).

Það sem meira er, bein seyði inniheldur gelatín, sem sérstaklega hefur verið sýnt fram á að stuðlar að fyllingu (13).

Ein rannsókn kom í ljós að gelatín var áhrifaríkara til að draga úr hungri en próteinkaseinið, sem er að finna í mjólkurafurðum (14).

Önnur rannsókn hjá 53 körlum fann að þegar kollagen var notað ásamt mótstöðuþjálfun hjálpaði til við að auka vöðvamassa og minnka líkamsfitu (15).

Yfirlit: Sýnt hefur verið fram á að gelatínið í bein seyði ýtir undir fyllingu. Að neyta þess reglulega getur dregið úr kaloríuinntöku og leitt til þyngdartaps með tímanum.

6. Það getur bætt svefn- og heilastarfsemi

Amínósýran glýsín, sem finnast í bein seyði, getur hjálpað þér að slaka á. Margar rannsóknir hafa komist að því að glýsín stuðlar að svefni (16, 17, 18).

Ein rannsókn kom í ljós að það að taka 3 grömm af glýsíni fyrir rúmið bætti verulega svefngæði hjá einstaklingum sem eiga erfitt með svefn (16).

Að taka glýsín fyrir rúmið hjálpaði þátttakendum að sofna hraðar, viðhalda dýpri svefni og vakna færri sinnum yfir nóttina. Þessi rannsókn fann einnig að glýsín minnkaði syfju dagsins og bætti andlega virkni og minni.

Þess vegna gæti drykkja bein seyði haft svipaðan ávinning.

Yfirlit: Sýnt hefur verið fram á að glýsín stuðlar að svefni. Að taka það fyrir rúmið gæti bætt svefngæði, andlega virkni og minni.

Ráð til að nota bein seyði

Hér eru nokkur ráð til viðbótar til að búa til og neyta bein seyði.

Hvar á að fá bein

Í stað þess að henda afgangsbeinum og skrokkum úr máltíðum í ruslið, bjargaðu þeim til að búa til seyði.

Þú getur safnað beinunum í poka og geymt þau í frystinum þar til þú ert tilbúinn að elda þau.

Hins vegar, ef þú ert ekki einhver sem kaupir og borðar venjulega kjúklinga og bein í kjöti, gætir þú velt því fyrir þér hvar þú finnur dýrabein til að búa til seyði.

Þú getur beðið um þau á staðnum slátrari eða bændamarkaði. Kjötdeildin í flestum matvöruverslunum mun oft hafa þær líka.

Það besta er að þeir eru mjög ódýrir í að kaupa. Slátrari þinn gæti jafnvel gefið þér þér ókeypis.

Gerðu þitt besta til að finna beitar kjúkling eða grasfóðrað nautakjöt, þar sem þessi dýr verða heilsusamlegust og veita þér heilsufarslegan ávinning.

Hvernig geyma á það

Þó það sé auðveldast að búa til seyði í stórum hópum, þá er aðeins hægt að geyma það á öruggan hátt í kæli í allt að fimm daga.

Til að hjálpa seyði þínum að endast lengur geturðu fryst það í litlum ílátum og hitað einstaka skammta eftir þörfum.

Hversu oft á að drekka það

Því miður er ekkert beint svar við þessu. Margir mæla með því að drekka 1 bolla (237 ml) af bein seyði daglega til að hámarka heilsufar.

Sumt er betra en enginn, svo hvort sem það er einu sinni í viku eða einu sinni á dag skaltu drekka það eins oft og þú getur.

Leiðir til að borða það

Þú getur drukkið bein seyði af sjálfu sér, en ekki allir líkar áferðina og munnbragðið.

Sem betur fer eru aðrar leiðir til að njóta þess. Það er hægt að nota sem grunn fyrir súpur, eða til að búa til sósur og þyngju.

Hérna er einföld uppskrift af tómatsósu með bein seyði.

Hráefni

• 2 bollar (473 ml) bein seyði
• 2 dósir lífræn tómatmauk
• 2 msk (30 ml) af auka jómfrúr ólífuolíu
• 1/2 tsk (2,5 ml) oregano, saxað
• 1/2 tsk (2,5 ml) basilika, saxað
• 2 hvítlauksrif, hvítlaukað
• Salt og pipar, eftir smekk

Leiðbeiningar

1. Settu öll innihaldsefni í miðlungs pott.
2. Hitið yfir miðlungs háum hita í 4-6 mínútur, hrærið stundum.
3. Lækkið á lágum hita og hyljið, leyfið sósunni að malla í 5 mínútur í viðbót.
4. Berið fram yfir pasta, kjötlauka eða í ýmsum uppskriftum.

Yfirlit: Fáðu bein frá slátrara eða bændamarkaði til að búa til seyði.Bara einn bolli á dag veitir góðan heilsufarslegan ávinning.

Aðalatriðið

Bein seyði inniheldur mörg mikilvæg næringarefni, sem sum eru þekkt fyrir að hafa ótrúlegan heilsufarslegan ávinning.

Rannsóknirnar á sjálfri seyði eru enn að koma fram.

Það sem er vitað með vissu er að bein seyði er mjög nærandi og það er hugsanlegt að það að bæta það við mataræðið þitt gæti gefið heilan fjölda heilsubótar.