Geturðu borðað lárviðarlauf?

Efni.

• Hvað er lárviðarlauf?
• Helsta ástæða til að fjarlægja þau
• Hvernig á að elda með lárviðarlaufum
• Aðalatriðið

Lárviðarlauf eru algeng jurt sem margir kokkar nota þegar þeir búa til súpur og plokkfisk eða brauð kjöt.

Þeir lána lúmskt jurtabragð í rétti, en ólíkt öðrum matargerðarjurtum er venjulega mælt með því að fjarlægja lárviðarlauf áður en rétt er borinn fram.

Sumir halda að það sé vegna þess að þeir eru eitraðir þegar þeir eru borðaðir. Það er ekki alveg satt, en það eru nokkrar ástæður fyrir því að þú vilt kannski ekki borða lárviðarlauf.

Þessi grein segir þér allt sem þú þarft að vita um lárviðarlauf.

Hvað er lárviðarlauf?

Laufblöð, einnig þekkt sem lárviða eða sætur lárviður, koma frá Laurus nobilis planta, skóglendi runninn frá Miðjarðarhafi (, 2,).

Þeir eru þekktir fyrir fíngerðan ilm og bragð, sem kemur frá ilmkjarnaolíum. Þeir verða bragðmeiri þegar þeir eldast og það bragð er dregið út með gufu og hita (, 2,).

Laufin geta verið beisk ef þú bítur í eitt, en þegar þú bætir þeim við uppskrift sem hægt er að elda, svo sem súpu eða plokkfiski, gefa þau þér rétt, jurtaríkan, viðarkenndan bragð og ilm.

Lárviðarlaufblöð líta út eins og laufblöð sígræna runnar, þekkt sem enska eða kirsuberjagarði. Plönturnar eru þó mjög ólíkar og þær síðari geta verið eitraðar ef þær eru borðaðar ().

Matargerðar lárviðarlauf eru sporöskjulaga og um það bil 3,6 tommur (7,6 cm) löng. Þau eru djúpt æðruð og með slétta en bylgjaða brún. Glansandi og dökkgrænt þegar það er ferskt, lárviðarlauf verða meira af ólífuolíu þegar það er þurrkað (,).

Lárviðarlauf eru Miðjarðarhafsjurt sem notuð er til að útbúa súpur, plokkfisk eða annan mat sem hægt er að krauma hægt. Þeir hafa ekki sérstaklega góðan smekk ef þú borðar þær látlausar, en ef þú notar þær við matreiðslu geta þær bætt fallegu jurtabragði við réttinn þinn.

Helsta ástæða til að fjarlægja þau

Athyglisvert er að rannsóknarrannsóknir á ilmkjarnaolíum í lárviðarlaufum hafa leitt í ljós að þær geta verið eitraðar fyrir sumar skaðlegar sýkla, þar með taldar ákveðnar bakteríustofnar og sveppir (, 5).

Hins vegar eru þau ekki eitruð fólki og mjög örugg að elda með. Þeir hafa einnig lengi verið notaðir í þjóðlækningum vegna örverueyðandi eiginleika þeirra og annarra heilsufarslegra ábata (2, 5).

Tæknilega séð er hægt að borða þau. Mjög stíf og leðurkennd lauf þeirra mýkjast þó ekki við matreiðslu og brúnir þeirra geta jafnvel verið beittar.

Þannig geta þeir valdið köfunarhættu ef þú gleypir þá.

Einnig eru fréttir af því að fólk hafi lent lárviðarlauf í hálsi eða vélinda, sem og fregnir af lárviðarlaufi sem valdi götun í þörmum (,).

Þú getur mulið þau, en þau munu líklega enn hafa gruggna áferð. Það er aðalástæðan fyrir því að flestar uppskriftir benda til að nota þær í heilu lagi og fjarlægja lárviðarlaufin áður en rétturinn er borinn fram.

Ef þú gleymir og reynir óvart að borða heilt eða stórt lárviðarlauf gæti verið best að spýta því út.

Lárviðarlauf eru fullkomlega örugg til að elda með, en vegna áferðarinnar er nánast ómögulegt að tyggja þau. Stærsta hættan við að borða lárviðarlauf er að þú gætir kafnað eða fest þig einhvers staðar í meltingarfærum þínum.

Hvernig á að elda með lárviðarlaufum

Lárviðarlauf þorna mjög vel og þar sem bragð þeirra magnast yfir nokkrar vikur eftir að þau eru tínd og þurrkuð, eru þau venjulega seld. Hins vegar geturðu stundum fundið þau fersk í framleiðsludeildinni.

Ef þú vilt gera tilraunir með lárviðarlauf er auðveldasta leiðin til að nota þau einfaldlega að henda einu eða tveimur heilum laufum í súpu, plokkfisk eða brauðvökva. Láttu það malla ásamt kjöti, grænmeti eða lager og það mun gefa matnum vægan jurtabragð.

Þú getur líka bætt við heilu lárviðarlaufi við súrsuðu saltvatn þegar þú gerir súrsað grænmeti.

Með því að skilja þá eftir heilu er auðveldara að sjá og fjarlægja áður en þú berð réttinn fram. Ef þú notar smærri lárviðarlauf skaltu prófa að setja þau í teinn til að auðvelda að fjarlægja þau.

Lárviðarlauf eru líka sígilt innihaldsefni í kryddblöndu sem kallast „vönd garni“, sem er franska fyrir „skreyttan vönd“. Það er búnt af kryddjurtum sem er bundinn saman við streng og bætt við lager eða sósu til að auka bragðið.

Ef þú vilt ekki hafa áhyggjur af því að innbyrða lárviðarlauf fyrir slysni eða vilt nota það í kryddnudda skaltu kaupa malað lárviðarlauf í staðinn og nota það eins og annað þurrkað, duftformað krydd.

Hvernig sem þú ákveður að nota þau, ekki geyma þau of lengi.

Þurrkað lárviðarlauf geymist í um það bil 12 mánuði. Ef þú finnur ferskar eða vex þínar eigin geturðu þurrkað þær og geymt í loftþéttum umbúðum. Einnig er hægt að frysta fersku laufin í allt að 1 ár.

Ef þú bætir ferskum eða þurrkuðum lárviðarlaufum við eldunarvökvann þinn getur það aukið bragðið af réttinum þínum. Notaðu þau í heilu lagi og fjarlægðu þau áður en hún er borin fram, eða keyptu í stað malað lárviðarlaufsduft.

Aðalatriðið

Hvort sem þú kallar þau lárviðarlauf, lárviðarlauf eða sætan lárviða, þá er þessi Miðjarðarhafsjurt algengt innihaldsefni í súpur, plokkfiskur eða brasað kjöt.

Mælt er með því að fjarlægja heilu laufin eða laufstykkin áður en þú borðar. Hins vegar er það ekki vegna þess að þau eru eitruð, heldur frekar vegna þess að þau geta verið köfnunarhætta.

Ef þú hefur áhyggjur af því að gleypa einn óvart, skaltu setja jurtina í teinn eða búa til blómvönd af garni með lárviðarlaufum og öðrum ferskum kryddjurtum, þar sem annar hvor kosturinn auðveldar þær að fjarlægja.