Getur þú borðað Marglytta?

Efni.

• Borða Marglytta á öruggan hátt
• Hvernig það er notað
• Mögulegur ávinningur
• Hátt í nokkrum næringarefnum
• Frábær uppspretta selen
• Hátt í kólín
• Góð uppspretta af kollageni
• Hugsanleg heilsufarsleg áhætta
• Álinnihald í Marglyttaafurðum
• Aðalatriðið

Marglytta eru bjöllulaga sjávardýr sem finnast í hafum um allan heim (1).

Stór og oft litrík, þau eru almennt þekkt fyrir hlaupkennda líkama sinn og löng tjöld, sem innihalda sérhæfðar stingafrumur sem geta skotist hratt út og sprautað eitri í rándýr og bráð (1).

Þó sumar marglyttategundir séu eitruð fyrir menn, er öðrum óhætt að borða.

Reyndar eru Marglytta oft neytt í Suðaustur-Asíu þar sem talið er að það hafi nokkra heilsufarslegan ávinning (2, 3).

Þessi grein fjallar um hvenær óhætt er að borða Marglytta, svo og mögulega heilsufarslegan ávinning og áhættu þess.

Borða Marglytta á öruggan hátt

Áður en þú borðar Marglytta er mikilvægt að vera meðvitaður um hvernig á að neyta þess á öruggan hátt.

Það eru að minnsta kosti 11 tegundir marglytta sem hafa verið greindar til manneldis, þ.m.t. Rhopilema esculentum, sem er vinsæll í Suðaustur-Asíu (4, 5).

Þar sem Marglytta getur spillst hratt við stofuhita er mikilvægt að þrífa og vinna úr því fljótlega eftir að hann hefur verið veiddur (2, 5).

Hefð er fyrir að Marglytta er varðveitt með því að nota alumsaltblöndu til að þurrka kjötið. Ál er saltpípuþáttur sem virkar sem sótthreinsandi, lækkar sýrustigið og viðheldur traustri áferð (6).

Ein rannsókn sem leitaði að því að safna öryggis- og gæðastærðum fyrir ætum Marglytta fann að Marglytta hreinsuð og unnin með hefðbundnum aðferðum höfðu lítil eða engin merki um mengun af völdum baktería eða annarra hættulegra sýkla (2).

Þess vegna er mikilvægt að neyta eingöngu Marglyttaafurða sem hafa verið vandlega hreinsaðar og unnar á viðeigandi hátt.

Annar mikilvægur þáttur fyrir öryggi er litur vörunnar.

Nýunnin Marglytta hefur yfirleitt rjómalöguð hvítan lit sem verður rólega gulur þegar hann eldist. Þó að gullitaðar vörur séu enn óhætt að borða, eru þær sem eru orðnar brúnar taldar skemmdar og óöruggar til neyslu (5).

Óhætt er að borða nokkrar tegundir Marglytta. Til að draga úr hættu á veikindum í matvælum er mikilvægt að borða aðeins vörur sem hafa verið hreinsaðar og unnar vandlega og eru enn hvítar eða svolítið gular.

Hvernig það er notað

Fljótlega eftir að þeir hafa verið veiddir eru Marglytta hreinsuð og unnin, venjulega með því að þurrka það í pækilausn (5).

Fyrir neyslu er oft mælt með því að afsala marglyttur og þurrka það með því að liggja í bleyti í vatni yfir nótt til að bæta áferð og draga úr saltum smekk (5).

Þrátt fyrir nafnið hefur tilbúinn Marglytta furðu crunchy áferð. En það fer eftir því hvernig það er útbúið, það getur líka verið svolítið seigt.

Það hefur viðkvæman smekk sem hefur tilhneigingu til að taka á sig smekkinn af öllu því sem það er eldað með. Ef það er ekki afsalað getur það verið nokkuð salt.

Þú getur borðað Marglytta á margan hátt, þar á meðal rifið eða skorið þunnt og hent með sykri, sojasósu, olíu og ediki í salat. Einnig er hægt að skera það í núðlur, sjóða og bera fram blandað grænmeti eða kjöti.

Undirbúinn Marglytta hefur viðkvæmt bragð og furðu crunchy áferð. Það er oft borðað sem salat eða skorið eins og núðlur og soðið.

Mögulegur ávinningur

Í nokkrum löndum Asíu er það að borða Marglytta í tengslum við margvíslegan heilsufarslegan ávinning, þar á meðal að hjálpa til við að meðhöndla háan blóðþrýsting, liðagigt, beinverkur, sár og meltingarvandamál (3).

Þó að flestar þessar fullyrðingar hafi ekki verið studdar af rannsóknum, þá eru einhverjir hugsanlegir heilsufarslegir kostir þess að borða Marglytta.

Hátt í nokkrum næringarefnum

Óhætt er að borða nokkrar tegundir Marglytta. Þrátt fyrir að þau geti verið mismunandi í næringarinnihaldi hefur það almennt verið sýnt fram á að þau eru lág í hitaeiningum en eru enn góð prótein, andoxunarefni og nokkur mikilvæg steinefni (3, 7).

Einn bolli (58 grömm) af þurrkuðum Marglytta veitir um það bil (7):

• Hitaeiningar: 21
• Prótein: 3 grömm
• Fita: 1 gramm
• Selen: 45% af daglegu gildi (DV)
• Kólín: 10% af DV
• Járn: 7% af DV

Það inniheldur einnig lítið magn af kalsíum, magnesíum og fosfór (7).

Rannsóknir hafa sýnt að lítið um fitur hafa sýnt að um helmingur fitu í Marglytta kemur frá fjölómettaðri fitusýrum (PUFA), þar með talið bæði omega-3 og omega-6 fitusýrum, sem eru nauðsynleg í mataræðinu (3, 7, 8) .

PUFA og omega-3 fitusýrur sérstaklega hafa tengst minni hættu á hjartasjúkdómum, sérstaklega þegar þeir eru borðaðir í stað mettaðrar fitu (9, 10, 11).

Að lokum hafa rannsóknir komist að því að nokkrar tegundir af ætum Marglytta innihalda mikið magn af fjölfenólum, sem eru náttúrulega efnasambönd sem hefur verið sýnt fram á að hefur öflug andoxunaráhrif (3, 8).

Reglulega neysla pólýfenólríkur matur er talinn stuðla að heilastarfsemi og vernda gegn nokkrum langvinnum sjúkdómum, þar á meðal hjartasjúkdómum, sykursýki af tegund 2 og krabbameini (12).

Frábær uppspretta selen

Marglytta er frábær uppspretta selen, ómissandi steinefni sem spilar stórt hlutverk í nokkrum mikilvægum ferlum í líkama þínum.

Sýnt hefur verið fram á að það hefur andoxunarefni eiginleika, sem verndar frumur þínar gegn oxunarálagi (13).

Sem slíkur hefur fullnægjandi selenneysla verið tengd við minni hættu á nokkrum sjúkdómum, þar á meðal hjartasjúkdómum, ákveðnum tegundum krabbameina og Alzheimerssjúkdómi (14, 15, 16).

Að auki er selen mikilvægt fyrir umbrot og starfsemi skjaldkirtils (17).

Þó að Marglytta sé rík af þessu mikilvæga steinefni, þarf frekari rannsóknir á ávinningnum af því að borða þetta sjávardýri sérstaklega.

Hátt í kólín

Kólín er nauðsynleg næringarefni sem margir Bandaríkjamenn fá ekki nóg af (18, 19).

Með 10% af DV fyrir kólín sem finnast í 1 bolli (58 grömm) af þurrkuðum Marglytta, er það talið góð uppspretta (7).

Kólín hefur mörg mikilvæg hlutverk í líkamanum, þar á meðal DNA myndun, stuðning taugakerfisins, framleiðslu fitu fyrir frumuhimnu og fituflutning og umbrot (18, 19, 20).

Það hefur einnig verið tengt við endurbætur á heilastarfsemi, þar með talið betra minni og vinnsla. Það getur jafnvel hjálpað til við að draga úr einkennum kvíða. Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum (21, 22, 23).

Þrátt fyrir ávinninginn af því að borða meira kólínríkan mat er þörf á rannsóknum á neyslu marglytta sérstaklega.

Góð uppspretta af kollageni

Talið er að margir af fyrirhuguðum meðferðaráhrifum Marglytta hafi verið vegna ríku kollagen innihalds þess (8, 24).

Kollagen er tegund próteina sem gegnir mikilvægu hlutverki í uppbyggingu vefja, þar með talið sinum, húð og beini.

Neysla á kollageni hefur einnig verið tengt ýmsum mögulegum heilsufarslegum ávinningi, þar með talið bættri teygjanleika í húð og minni liðverkjum (25, 26).

Sérstaklega hefur kollagen frá Marglytta verið greint fyrir mögulegu hlutverki þess við að lækka blóðþrýsting.

Í einni rannsóknartúpu rannsókn á kollageni frá borði Marglytta kom í ljós að kollagen peptíð þess sýndu veruleg andoxunarefni og blóðþrýstingslækkandi áhrif (27).

Að sama skapi kom fram önnur mánaðar rannsókn á rottum með háan blóðþrýsting að dagleg inntaka marglytta kollagens lækkaði blóðþrýstingsmagn verulega. Þótt þau lofuðu hafi þessi áhrif ekki enn verið rannsökuð hjá mönnum (28).

Viðbótarrannsóknir á dýrum hafa bent á að Marglytta kollagen vernduðu húðfrumur gegn sólskemmdum, bættu sárheilun og hjálpuðu til við að meðhöndla liðagigt. Ennþá hafa þessi áhrif ekki verið rannsökuð hjá mönnum (29, 30, 31).

Marglytta er lítið í kaloríum en samt prótein, andoxunarefni og nokkur steinefni, sérstaklega kólín og selen. Þó að dýrarannsóknir benda til að Marglytta kollagen geti haft heilsufarslegan ávinning, þ.mt lækkaðan blóðþrýsting, skortir rannsóknir á mönnum.

Hugsanleg heilsufarsleg áhætta

Aðeins nokkrar tegundir Marglytta hafa verið ákvörðuð öruggar til manneldis.

Sem sagt, þó það sé öruggt fyrir flesta, hafa sumir verið greindir með ofnæmi fyrir dýrinu eftir að hafa fengið bráðaofnæmisviðbrögð eftir að hafa borðað eldaða Marglytta (32, 33, 34).

Að auki er rétt hreinsun og vinnsla mikilvæg til að draga úr hættu á sjúkdómum í matvælum vegna baktería eða annarra hættulegra sýkla (2).

Einnig hefur áhyggjur af því að aðferðin til að varðveita marglyttur geti valdið útsetningu fyrir miklu magni af áli.

Álinnihald í Marglyttaafurðum

Ein hefðbundin leið til að vinna Marglytta notar saltvatnslausn sem inniheldur ál.

Ál er efnasamband, einnig þekkt sem kalíumálsúlfat, sem er stundum notað sem aukefni til að varðveita matvæli (35).

Þó Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) hafi vottað það sem almennt viðurkennt sem öruggt (GRAS) efni, eru áhyggjur af magni áls sem er haldið í Marglyttaafurðum vegna notkunar alums (35, 36).

Mælt hefur verið með miklu magni af áli í mataræði til að gegna hlutverki í þróun Alzheimerssjúkdóms og bólgu í þörmum. Samt er óvíst hversu mikil áhrif, ef einhver er, ál á þessar aðstæður (37, 38, 39).

Ein rannsókn þar sem litið var á útsetningu fyrir áli í Hong Kong í matvælum, sást mikið magn áls í tilbúnum Marglyttaafurðum (40).

Þótt meðaltal útsetningar fyrir áli hjá fullorðnum reyndist ekki vera hættulegt vakti rannsóknin áhyggjur af því að tíð inntaka af háum álafurðum eins og Marglytta gæti útsett einstaklinga fyrir hugsanlega hættulegu magni af þessu efni (40).

Þegar vandlega þrifin og unnin eru Marglytta líklega örugg fyrir flesta einstaklinga. Hins vegar er áhyggjur af því að tíð inntaka af alummeðhöndluðum vörum gæti valdið of mikilli útsetningu fyrir áli í mataræði.

Aðalatriðið

Ákveðnar marglyttur eru ekki aðeins óhætt að borða heldur eru þær einnig góðar uppsprettur nokkurra næringarefna, þar á meðal prótein, andoxunarefni og steinefni eins og selen og kólín.

Kollagenið sem finnast í Marglytta getur einnig stuðlað að heilsubótum eins og lækkuðum blóðþrýstingi. Enn skortir rannsóknir á mönnum.

Þó nokkrar áhyggjur séu af notkun alumn í vinnslu Marglytta, er ólíklegt að einstaka eða hófleg neysla leiði til of mikillar útsetningar fyrir áli í mataræði.

Þegar heildarkostnaður er keyptur af virta smásölu, getur Marglytta verið kaloría með litlum hitaeiningum en þó næringarrík leið til að bæta við sérstaka, crunchy áferð í réttina þína.