Hvernig meltast kolvetni?

Efni.

• Tegundir kolvetna
• Dagleg inntaka
• Hvernig meltast kolvetni?
• 1. Munnurinn
• 2. Maginn
• 3. Í smáþörmum, brisi og lifur
• 4. Ristill
• Læknisfræðilegar aðstæður sem hafa áhrif á hvernig kolvetni meltast
• Galactosemia
• Frúktósa vanfrásog
• Mucopolysaccharidoses
• Efnaskiptatruflanir í pirruvati
• Aðalatriðið
• Önnur ráð
  

Hvað eru kolvetni?

Kolvetni gefa líkamanum orku til að sinna andlegum og líkamlegum verkefnum dagsins. Melting eða umbrot kolvetna brýtur mat í sykur, sem einnig eru kallaðir sakkaríð. Þessar sameindir byrja að melta í munninum og halda áfram í gegnum líkamann til að nota í allt frá eðlilegri virkni frumna til frumuvöxtar og viðgerðar.

Þú hefur líklega heyrt að sum kolvetni eru talin „góð“ en önnur „slæm“. En í raun er það ekki svo einfalt.

Það eru þrjár megintegundir kolvetna. Sum kolvetni eru náttúrulega til. Þú getur fundið þá í heilum ávöxtum og grænmeti, en aðrir eru unnir og hreinsaðir og annað hvort skortir næringarefni þeirra eða sviptur þau. Hér er samningurinn:

Tegundir kolvetna

Þrjár gerðir kolvetna eru:

• sterkju eða flókin kolvetni
• sykur eða einfald kolvetni
• trefjar

Bæði einföld og flókin kolvetni brotna niður í glúkósa (aka blóðsykur). Einfalt kolvetni er eitt sem samanstendur af einni eða tveimur sykursameindum, en flókin kolvetni inniheldur þrjár eða fleiri sykursameindir.

Trefjar finnast hins vegar í heilbrigðum kolvetnum, en eru ekki meltar eða brotnar niður. Það hefur verið sýnt fram á að það er gott fyrir hjartaheilsu og þyngdarstjórnun.

Einföld sykur sem er náttúrulega er að finna í ávöxtum og mjólkurvörum. Það eru líka unnir og fágaðir einfaldir sykur sem matvælafyrirtæki geta bætt við mat eins og gos, nammi og eftirrétti.

Góðar uppsprettur flókinna kolvetna eru meðal annars:

• heilkorn
• belgjurtir
• baunir
• linsubaunir
• baunir
• kartöflur

Trefjar finnast í mörgum heilbrigðum kolvetnum eins og:

• ávextir
• grænmeti
• heilkorn
• baunir
• belgjurtir

Að neyta trefja, flókinna og einfaldra kolvetna frá náttúrulegum uppruna eins og ávöxtum getur verndað þig gegn sjúkdómum og jafnvel hjálpað þér að viðhalda þyngd þinni. Þessi kolvetni inniheldur fleiri vítamín og steinefni.

Hins vegar eru unnar og hreinsaðar kolvetni kaloríuríkar en tiltölulega ógildar næringar. Þeir hafa tilhneigingu til að láta fólk þyngjast og geta jafnvel stuðlað að þróun offitutengdra sjúkdóma, eins og sykursýki af tegund 2 og hjartasjúkdómi.

Dagleg inntaka

Kolvetni ætti að vera 45 til 65 prósent af daglegri kaloríainntöku samkvæmt bandarískum leiðbeiningum um mataræði.

Fyrir einstakling sem borðar venjulega 2000 kaloríur á dag þýðir þetta að kolvetni gæti verið 900 til 1.300 af þessum kaloríum. Þetta telur um 225 til 325 grömm á dag. Hins vegar mun kolvetnisinntaka þín vera breytileg eftir þörfum hvers og eins.

Hvernig meltast kolvetni?

Allur matur sem þú borðar fer í gegnum meltingarfærin svo hann geti brotist niður og notaður af líkamanum. Kolvetni fara í ferðalag sem byrjar með inntöku í munni og endar með brotthvarfi úr ristli þínum. Það er margt sem gerist á milli inn- og útgöngustaðar.

1. Munnurinn

Þú byrjar að melta kolvetni á sömu stundu og maturinn lendir í munninum. Munnvatnið sem seytt er frá munnvatnskirtlunum þínum vætir matinn þegar hann er tyggður.

Munnvatn gefur frá sér ensím sem kallast amýlasi, sem byrjar niðurbrotsferli sykranna í kolvetnunum sem þú ert að borða.

2. Maginn

Þaðan gleypir þú matinn núna þegar hann er tyggður í smærri bita. Kolvetnin berast um vélinda í magann. Á þessu stigi er maturinn nefndur chyme.

Maginn þinn býr til sýru til að drepa bakteríur í chyme áður en það tekur næsta skref í meltingarferðinni.

3. Í smáþörmum, brisi og lifur

Chyme fer síðan frá maga í fyrsta hluta smáþarma, sem kallast skeifugörn. Þetta veldur því að brisi losar um brisi amýlasa. Þetta ensím brýtur niður kímið í dextrín og maltósa.

Þaðan byrjar veggurinn í smáþörmum að búa til laktasa, súkrasa og maltasa. Þessi ensím brjóta niður sykurinn enn frekar í einsykrum eða stökum sykrum.

Þessar sykrur eru þær sem frásogast loksins í smáþörmum. Þegar þau hafa frásogast eru þau unnin enn meira í lifur og geymd sem glýkógen. Annar glúkósi færist í gegnum líkamann með blóðrásinni.

Hormóninsúlínið losnar úr brisi og gerir glúkósanum kleift að nota sem orku.

4. Ristill

Allt sem eftir er eftir þessa meltingarferla fer í ristilinn. Það er síðan brotið niður af þarmabakteríum. Trefjar eru í mörgum kolvetnum og líkaminn getur ekki melt þá. Það nær ristlinum og er síðan útrýmt með hægðum þínum.

Læknisfræðilegar aðstæður sem hafa áhrif á hvernig kolvetni meltast

Það eru nokkur sjúkdómsástand sem geta truflað ferlið við meltingu kolvetna. Eftirfarandi listi er ekki tæmandi og þessar aðstæður eru venjulega sjaldgæfar og erfðafræðilegar, sem þýðir að þær erfast við fæðingu.

Galactosemia

Galactosemia er erfðasjúkdómur sem hefur áhrif á það hvernig líkaminn vinnur einfaldan sykur galaktósa, sykur sem er hluti af stærri sykri sem kallast laktósi og finnst í mjólk, osti og öðrum mjólkurafurðum. Það leiðir til þess að hafa of mikið af þessum sykri í blóði og veldur fylgikvillum eins og lifrarskemmdum, námsörðugleikum eða æxlunarvandamálum.

Frúktósa vanfrásog

Þetta ástand hefur einnig verið kallað ávaxtasykursóþol. Það hefur áhrif á það hvernig líkaminn brýtur niður sykurfrúktósa úr ávöxtum og grænmeti, hunangi, agave og unnum matvælum. Einkennin eru meðal annars:

• ógleði
• niðurgangur
• síþreytu

Mucopolysaccharidoses

Hunter heilkenni er tegund af arfgengri röskun sem flokkast undir slímsjúkdóma (MPS). Það byrjar venjulega á aldrinum 2 til 4 ára og stafar af ensími sem vantar sem ekki brýtur niður kolvetni. Líkamlegir hæfileikar, útlit, andlegur þroski og starfsemi líffæra geta öll haft áhrif á þessa röskun.

Efnaskiptatruflanir í pirruvati

Pyruvat dehýdrógenasa skortur er tegund af arfgengri röskun sem flokkast undir truflanir á efnaskiptum í pyruvati. Það veldur uppsöfnun mjólkursýru í blóðrásinni.

Einkenni geta byrjað strax í bernsku. Þau fela í sér:

• svefnhöfgi
• léleg fóðrun
• hraðri öndun
• lélegur vöðvatónn
• óeðlilegar augnhreyfingar

Einkenni geta birst verri eftir kolvetnaþungar máltíðir.

Aðalatriðið

Líkaminn þarf kolvetni til að virka rétt. Mataræði sem er ríkt af hollum heilum mat ætti að gefa þér nægilegt eldsneyti til að knýja daginn.

Vertu viss um að hafa með töluvert magn af flóknum kolvetnum, eins og ávöxtum og grænmeti - yfirleitt á bilinu 900 til 1.300 kaloríur á dag. Auðvitað mun þessi upphæð vera breytileg eftir hæð, þyngd og virkni. Fyrir þína sérstöku kolvetnisþörf er mælt með því að þú talir við næringarfræðing.

Önnur ráð

• Samhliða ávöxtum og grænmeti, fylltu diskinn þinn með heilkornum í stað hreinsaðra korntegunda. Þessi flókna kolvetnisval inniheldur fleiri trefjar og helstu næringarefni, eins og B-vítamín.
• Fylgstu með mjólkurafurðum með viðbættum sykrum. Fitulítil mjólk, ostar og jógúrt gefur líkamanum nauðsynlegt kalk og prótein, svo og önnur vítamín og steinefni án kaloríaálags.
• Fella fleiri baunir, baunir og linsubaunir inn í daginn þinn. Þessar belgjurtir sjá þér ekki aðeins fyrir flóknum kolvetnum, heldur státa þeir af glæsilegu magni próteins, fólats, kalíums, járns og magnesíums án mikillar fitu.
• Lestu merkimiða þína. Vertu alltaf vakandi fyrir viðbættum sykrum, sérstaklega í unnum matvælum. Þú ættir að stefna að því að fá færri en 10 prósent af kaloríum þínum á hverjum degi úr viðbættum sykrum eða einföldum kolvetnum.