Er ostur í raun eins ávanabindandi og fíkniefni?

Efni.

• Bakgrunnurinn á bak við fíknina
• Bakslagið að baki
• Aðalatriðið
• Umsögn fyrir

Ostur er matur sem þú elskar og hatar. Það er ooey, gooey og ljúffengt, en það verður líka fullt af mettaðri fitu, natríum og kaloríum, sem allt getur stuðlað að þyngdaraukningu og heilsufarsvandamálum ef það er ekki borðað í hófi. En hvort sem þú ert af og til ostabrúsa eða fullur þráhyggja, þá geta sumar fyrirsagnir nýlega valdið ótta. Í nýrri bók sinni, Ostargildran, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., gerir nokkrar ansi bólgur fullyrðingar um snakkið. Nánar tiltekið segir Barnard að ostur innihaldi ópíöt sem hafi svipaða ávanabindandi eiginleika og hörð lyf eins og heróín eða morfín. Um, hvað?! (Tengd: Hvernig að taka verkjalyf fyrir körfuboltameiðsli minn varð að heróínfíkn)

Bakgrunnurinn á bak við fíknina

Barnard segist hafa gert tilraun árið 2003, studd af National Institute of Health, þar sem hann skoðaði mismunandi áhrif mismunandi mataræðis á sjúklinga með sykursýki. Sjúklingarnir sem sáu framfarir á sykursýkiseinkennum sínum voru þeir sem héldu sig á jurtabundnu vegan mataræði og minnkaðu ekki hitaeiningar. „Þeir gátu borðað eins mikið og þeir vilja og voru aldrei svangir,“ segir hann.

Það sem hann tók þó eftir var að þessir sömu einstaklingar sneru aftur að einum mat sem þeir söknuðu mest: osti. „Þeir myndu lýsa því eins og þú myndir lýsa síðasta drykknum þínum ef þú værir alkóhólisti,“ segir hann. Þessi athugun er það sem hvatti Barnard til nýrrar rannsóknar og það sem hann fann var frekar geðveikt. „Ostur er mjög ávanabindandi,“ segir hann einfaldlega. "Það eru ópíat efni í osti sem lemja nákvæmlega sömu heilaviðtaka og heróín festist við. Þau eru ekki eins sterk-þau hafa um það bil tíunda hluta bindingarstyrks samanborið við hreint morfín."

Og það er þrátt fyrir önnur mál Barnard hefur með ostur, þar með talið mettað fituinnihald. Að meðaltali komst hann að því að grænmetisæta sem neytir osta getur verið allt að 15 kílóum þyngri en grænmetisæta sem lætur ekki undan bráðnu efni. Auk þess „neytir meðal Bandaríkjamaður 60.000 hitaeiningar af osti á ári,“ segir hann. Það er mikið af gouda. Svo eru það líka skaðleg heilsufarsleg áhrif of mikils ostafæðis. Samkvæmt Barnard getur fólk sem borðar mikið af osti fundið fyrir höfuðverk, unglingabólur og jafnvel ófrjósemi hjá bæði körlum og konum.

Eftir að hafa farið yfir allt þetta hatur á osti og hugsað um vaxandi offitufaraldur í Ameríku, OstagildranDjörf yfirlýsingar hans gætu valdið þér smá áhyggjum af því að panta quesadilla með þrefalda osti næst.

Bakslagið að baki

Í hreinskilni sagt er hugmyndin um að skera allan mat úr mataræðinu dálítið skelfileg, þó að Barnard segi að það myndi taka um það bil þrjár vikur að endurþjálfa heilann til að hætta að þrá ost - að minnsta kosti fyrir ópíóíðáhrifin eða feita, saltbragðið. Og í ljósi þess að einn eyri af cheddarosti er með níu grömm af fitu, spurðum við matvælafræðinginn Taylor Wallace, Ph.D., að vega að kröfum mjólkur-á móti-sprungu. Hversu slæmt gæti ostur raunverulega verið?

Wallace er sammála Bernard um hreina þrá-verðleika osta og segir að „í matvælaheiminum sé bragð alltaf kóngs-ostur með sléttan munnskyn og marga djarfa bragði. En það er þar sem svipaðar skoðanir enda. Fyrst og fremst afmáir Wallace fljótt þessa hugmynd að ostur geti virkað á sama hátt og sprunga eða annað hættulegt ópíóíðlyf. Rannsóknir frá Tufts háskólanum benda til þess að þú getir þjálfað heilann á sex mánaða tímabili til að þrá nánast allar tegundir af matvælum, jafnvel hollum mat eins og spergilkál, segir Wallace. „Við höfum öll bragðvalkosti og mat sem við njótum, en að fullyrða að ostur - eða hvaða matur sem er - hafi sömu eða svipaða ávanabindandi eiginleika og ólögleg lyf er ekki studd af vísindum.

Ertu enn að reyna að draga úr mitti þínu? Wallace segir að þú þurfir ekki að fara í kaldan kalkún. „Rannsóknir sýna að það að skera út tiltekinn mat eða matarhóp hefur aðeins neikvæð áhrif á þyngd og þrá,“ segir Wallace. Það sem meira er, að borða ost, sérstaklega, mun ekki láta þig þyngjast 15 kílóum meira en mjólkurlaus vinur þinn.

„Ofneysla hvers kyns matar sem inniheldur mikið af kaloríum og/eða mettaðri fitu getur leitt til þyngdaraukningar og meltingarvandamála,“ segir Wallace, sem gæti falið í sér hvers kyns vegan mat sem er fullur af rusli, eins og kartöfluflögur eða nokkrar dósir af sykruðu gosi. . Lykillinn liggur í, þú giskaðir á það, hófsemi. Frá næringarfræðilegu sjónarmiði minnir Wallace þig einnig á að ostur og aðrar mjólkurvörur veita nauðsynleg næringarefni eins og kalsíum, prótein og A -vítamín, þannig að það er meira til í þessari sneið af svissneskum osti en mettaðri fitu og yndislegri munngleði.

Aðalatriðið

Að njóta uppáhalds hlutarins síns á milli tveggja brauðsneiða er hvergi nærri það sama og að nota mjög alvarlegt lyf. (P.S. Hefurðu prófað þessar grilluðu ostauppskriftir?) En já, ostur er kaloríaríkur, natríumþungur og fullur af mettaðri fitu, svo njóttu hans við tækifæri í staðinn fyrir allt. Ef þú ert vegan eða ert með mjólkur næmi eða helvíti, þá elskarðu bara ekki ostinn svo mikið (andvarp), það eru margar leiðir til að bæta rjóma eða bragði við máltíðirnar, svo sem avókadóstappa eða næringarger.

Umsögn fyrir