Kókoshnetusykur - hollt sykurvalkostur eða stór, feit lygi?

Efni.

• Hvað er kókoshnetusykur og hvernig er það búið?
• Er það næringarríkara en venjulegur sykur?
• Kókoshnetusykur getur haft lægri blóðsykursvísitölu
• Það er enn hlaðinn með frúktósa
• Aðalatriðið

Skaðleg áhrif viðbætts sykurs verða sífellt meira áberandi.

Fyrir vikið er fólk að snúa sér að náttúrulegum valkostum.

Sætuefni sem hefur orðið mjög vinsælt undanfarin ár er kókoshnetusykur.

Þessi sykur er fenginn úr kókoshnetupálmatrénu og sýndur sem næringarríkari og lægri á blóðsykursvísitölunni en sykur.

Þessi grein skilur staðreyndir frá skáldskap til að ákvarða hvort kókoshnetusykur sé í raun heilsusamlegur sykurvalkostur.

Hvað er kókoshnetusykur og hvernig er það búið?

Kókoshnetusykur er einnig kallaður kókoshnetupálmasykur.

Það er náttúrulegur sykur úr kókoshnetupálmasafi, sem er sykurrásarvökvi kókoshnetuverksmiðjunnar. Það er oft ruglað saman við pálmasykur, sem er svipaður en gerður úr annarri pálmatré.

Kókoshnetusykur er gerður í náttúrulegu 2 þrepa ferli:

1. Skera er gerð á blóm kókoshnetupálmans og fljótandi safanum er safnað í ílát.
2. Sapinn er settur undir hita þar til megnið af vatninu hefur gufað upp.

Lokaafurðin er brún og kornótt. Litur þess er svipaður og á hrásykri, en agnastærðin er venjulega minni eða breytilegri.

Yfirlit Kókoshnetusykur er ofþornaður safi kókoshnetupálmans.

Er það næringarríkara en venjulegur sykur?

Venjulegur borðsykur og hár-frúktósa kornsíróp innihalda engin lífsnauðsynleg næringarefni og veita því „tómar“ hitaeiningar.

Kókoshnetusykur heldur þó töluvert af næringarefnunum sem finnast í kókoshnetupálminum.

Það sem mest áberandi er eru steinefnin járn, sink, kalsíum og kalíum ásamt nokkrum stuttkeðjum fitusýrum eins og fjölfenólum og andoxunarefnum.

Svo inniheldur það trefjar sem kallast inúlín, sem getur dregið úr frásogi glúkósa og útskýrt hvers vegna kókoshnetusykur er með lægri blóðsykursvísitölu en venjulegur borðsykur (1).

Jafnvel þó að kókoshnetusykur innihaldi nokkur næringarefni, þá myndirðu fá miklu meira af raunverulegum mat.

Kókoshnetusykur er mjög kalorískur (sama og venjulegur sykur) og þú þarft að borða fáránlegt magn af því til að fullnægja þörf þinni fyrir ofangreind næringarefni.

Yfirlit Kókoshnetusykur inniheldur lítið magn af steinefnum, andoxunarefnum og trefjum. Hátt sykurinnihald þess vegur þó þyngra en mögulegur ávinningur.

Kókoshnetusykur getur haft lægri blóðsykursvísitölu

Sykurstuðullinn (GI) er mælikvarði á hversu fljótt matvæli hækka blóðsykur.

Glúkósi er gefinn GI af 100. Til samanburðar má nefna að matur með GI 50 hækkar blóðsykurinn helmingi meira en hreinn glúkósa.

Borðsykur hefur GI um það bil 60 en kókoshnetusykur hefur verið mældur með GI 54 (2).

Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að GI getur verið mjög mismunandi milli einstaklinga og getur einnig verið mismunandi á milli kókoshnetusykurs.

Þrátt fyrir að inúlíninnihald hægi á frásogi sykurs nokkuð er óljóst hvort þessi hóflegi munur á GI hefur einhverja heilsufarslega þýðingu.

Yfirlit Kókoshnetusykur veldur aðeins minni hækkun á blóðsykri en venjulegur borðsykur. Hins vegar eru heilsufarslegur ávinningur líklega hóflegur.

Það er enn hlaðinn með frúktósa

Viðbættur sykur er óheilsusamlegur vegna þess að það veldur verulegri hækkun á blóðsykri. Það er líka næringarefni lélegt, gefur nánast engin vítamín eða steinefni, en það er bara toppurinn á ísjakanum.

Önnur möguleg ástæða fyrir því að viðbættur sykur er svo óhollur er hátt frúktósainnihald hans.

Þrátt fyrir að ekki allir vísindamenn séu sannfærðir um að frúktósa er alvarlegt mál hjá heilbrigðu fólki, eru flestir sammála um að óhófleg frúktósa geti stuðlað að efnaskiptaheilkenni hjá offitusjúkum einstaklingum (3, 4).

Venjulegur borðsykur (súkrósa) er 50% frúktósa og 50% glúkósa, en hár-frúktósa kornsíróp er u.þ.b. 55% frúktósa og 45% glúkósa.

Þrátt fyrir tíðar fullyrðingar um að kókoshnetusykur sé í raun frúktósalaus, er hann gerður úr 70–80% súkrósa, sem er helmingur frúktósa.

Af þessum sökum skaffar kókoshnetusykur næstum sama magn af frúktósa og venjulegur sykur, gramm fyrir gramm.

Neysla umfram, sykur sem bætt er við getur valdið alls kyns vandamálum eins og efnaskiptaheilkenni, offitu, sykursýki og hjartasjúkdómum.

Þrátt fyrir að kókoshnetusykur sé með aðeins betra næringarefni en borðsykur, ættu heilsufarsleg áhrif hans að vera að mestu leyti svipuð.

Notaðu kókoshnetusykur í hófi, rétt eins og þú myndir nota venjulegan borðsykur.

Yfirlit Kókoshnetusykur er hár í frúktósa. Vísbendingar benda til þess að mikil neysla á frúktósa geti stuðlað að efnaskiptaheilkenni hjá offitusjúklingum.

Aðalatriðið

Þegar öllu er á botninn hvolft er kókoshnetusykur ekkert kraftaverkamatur.

Það er mjög svipað og venjulegur borðsykur, þó að hann sé ekki eins unninn og inniheldur lítið magn næringarefna. Ef þú ætlar að nota kókoshnetusykur skaltu nota það sparlega.

Kókoshnetusykur tilheyrir sama báti og flestir sykurvalkostir. Það er hollari en hreinsaður sykur en örugglega verri en alls enginn sykur.