Kostnaður við mat hefur áhrif á skynjun þína á því hversu heilbrigt það er

Efni.

• Umsögn fyrir

Heilbrigður matur getur verið dýr. Hugsaðu bara um alla þessa $ 8 (eða meira!) Safa og smoothies sem þú hefur keypt á síðasta ári-þetta bætist við. En samkvæmt nýrri rannsókn sem birt var í Tímarit um neytendarannsóknir, eitthvað virkilega angurvært er í gangi með það hvernig neytendur líta á heilsustig matvæla miðað við verð þess. Í grundvallaratriðum komust vísindamenn að því að því hærra sem verð á matvælum er, því líklegra er að fólk haldi að það sé heilbrigt. Það sem meira er, þeir stundum hafnaði að trúa því að matur væri hollur þegar hann var ódýr. Helst mynduð þið ekki vilja að hollasta maturinn væri ódýrastur? Oft, að minnsta kosti í Bandaríkjunum, hefur fólk verið skilyrt til að trúa því að fljótur, óhollur matur ætti að vera ódýr og raunverulegur, hollur matur ætti að kosta brattari kostnað. (FYI, þetta eru dýrustu matarborgir landsins.)

Svo hvernig uppgötvuðu vísindamenn þessa gallaða innkaupsaðferð meðal neytenda? Fólk var beðið um að úthluta áætluðu verði á vörur á grundvelli hollustueinkunnar þeirra og velja hollari máltíðina á milli tveggja valkosta með verð innifalið í lýsingunni. Vísindamennirnir voru hissa á því að uppgötva að dýrari vörurnar voru stöðugt taldar heilbrigðari og væntingin um að heilbrigð vara yrði dýrari hélst einnig stöðug. Annar hluti rannsóknarinnar leiddi í ljós að matvæli sem stuðlaði að heilbrigði augna lét fólk í raun líta á heilsu augna sem alvarlegra mál þegar verðið fyrir þá vöru var í raun hærra.

Vísindamennirnir voru ekki aðeins hissa á niðurstöðum rannsóknarinnar heldur einnig áhyggjufullir. "Það hefur áhyggjur. Niðurstöðurnar benda til þess að matvælaverð eitt og sér geti haft áhrif á skynjun okkar á því hvað sé hollt og jafnvel hvaða heilsufarsvandamál við ættum að hafa áhyggjur af," sagði Rebecca Reczek, meðhöfundur rannsóknarinnar og prófessor í markaðssetningu við Fisher í Ohio State University í Fisher. Viðskiptaháskólinn, í fréttatilkynningu. Ljóst er að þessar niðurstöður eru svolítið áhyggjuefni miðað við það mjög hægt að borða hollan mat á kostnaðarhámarki og að það séu til mikið af þáttum sem þarf að hafa í huga fyrir utan verð þegar heildargæði matvæla eru metin.

Kannski er greinarmunurinn sem fólk er almennt að misskilja mismunurinn á „heilsufæði“ og venjulegu gömlu hollu matvæli, eins og þú veist, grænmeti. Auk þess hafa flestar helstu ranghugmyndir um hvað gerir mat hollan að gera með merkingu. „Lífræn merking er mikilvæg og mörg matvæli eru örugglega hollari þegar þau eru lífræn, en þetta þýðir ekki að öll matvæli krefjast þessarar merkingar,“ segir Jaime Schehr, sérfræðingur í þyngdarstjórnun og samþættri næringu. "Í raun eru mörg matvæli sem eru óholl í næringarefnissniðinu merkt lífræn og geta afvegaleitt kaupandann." Hugsa um það. Ertu líklegri til að kaupa venjulega rauða papriku eða sem hefur orðið "lífræn" á miðanum? Sama gildir um pakkaða „heilsufæði“ eins og slóðablöndu. (Eru lífræn matvælamerki að blekkja bragðlaukana þína?) „Fólk gerir ráð fyrir að allt sem er merkt vegan, lífrænt, Paleo eða heilbrigt sé örugglega heilbrigt,“ segir Monica Auslander, MS, R.D., L.D.N., stofnandi Essence Nutrition í Miami, Flórída."Í raun og veru þurfum við ekki einu sinni að horfa á auglýst merki, heldur ættum við að meta matvöruna með skynsemi okkar og næringarþekkingu." Með öðrum orðum, það er engin ástæða til að velja einn skammt af pakkaðri vegan glútenlausu Paleo-snakki sem kostar fimm dollara yfir pakka af gulrótum og ílát af hummus sem mun endast þér heila viku á sama verði. Fáðu það núna: Bara vegna þess að þú borgar meira þýðir ekki að það sé endilega betra fyrir þig.

Auðvitað eru tímar þegar þú eyðir smá auka peningum í nafni heilsu er þess virði. Til dæmis er mjög sammála um að þú ættir líklega að kaupa lífrænt spínat, eins og laufgrænan gleypir varnarefni eins og vá. (Skoðaðu hvaða ávextir og grænmeti eru verstu efnafræðilegu sökudólgarnir.) Það eru þó dæmi um að þú þurfir virkilega ekki að splæsa. Til dæmis „lífrænir bananar eru sóun,“ segir Auslander. "Ekkert kemst í gegnum þessa þykku hýði." Hún mælir einnig með því að velja frosna ávexti ef þú ert með fjárhagsáætlun þar sem það heldur miklu af næringargildi sínu þegar það er fryst. (Bættu þessum heilbrigðu frosnu matvælum við innkaupalistann þinn næst.)

Það er í raun annar stór misskilningur að allt frosinn eða pakkaður matur er slæmur fyrir þig, segir Schehr. "Fólk trúir því að öll box, frosin eða pakkað matvæli séu óhollt. Hins vegar eru nokkrar sérstakar matvæli sem eru pakkaðar sem eru enn hluti af heilbrigðu mataræði," útskýrir hún. "Fryst grænmeti er til dæmis frábær leið til að geyma grænmeti heima þannig að þú hafir alltaf aðgang að grænmeti sem skemmist ekki auðveldlega." Svo næst þegar þú ferð í matvöruverslunina skaltu taka eftir því hvað býr að baki ákvörðunum þínum um hvað fær hann í körfuna þína: Er það maturinn sjálfur eða verðmiðinn?

Umsögn fyrir