Demerara sykur: Gott eða slæmt?

Efni.

• Hvað er Demerara sykur?
• Er það heilbrigðara en hvítur sykur?
• Fer í litla vinnslu
• Inniheldur nokkur vítamín og steinefni
• Úr súkrósa
• Sami fjöldi kaloría og venjulegur sykur
• Hefur áhrif á blóðsykur eins og venjulegur sykur
• Aðalatriðið

Það er vel viðurkennt að óhóflegur sykur er slæmur fyrir heilsuna.

Engu að síður, það eru ótal tegundir af sykri og sykri val í boði í dag.

Það er engin furða að rugl ríki í kringum það hver á að velja.

Sumir telja demerara sykur heilbrigðara sykurform og það birtist oft sem valkostur við venjulegan, hvítan sykur.

Þessi grein útskýrir hvort demerara sykur er góður eða slæmur fyrir þig.

Hvað er Demerara sykur?

Demerara sykur er framleiddur úr sykurreyr og samanstendur af stórum kornum sem veita fallega, krassandi áferð í bakstri.

Það er upprunnið frá Gvæjana (áður Demerara) í Suður-Ameríku. Hins vegar kemur mestur demerara sykur í boði í dag frá Máritíus í Afríku.

Það er oft notað sem strá til að skreyta kökur og muffins en má einnig bæta við te og kaffi.

Það inniheldur náttúrulega lítið magn af melassa, sem gefur það ljósbrúnan lit og karamellubragð.

Demerara sykur, gerður úr sykurreyr, er samsettur úr stórum kornum og er ljósbrúnn á litinn vegna náttúrulegs melassa innihalds.

Er það heilbrigðara en hvítur sykur?

Sumir talsmenn demerara sykurs fullyrða að það sé miklu hollara en hvítur sykur.

Samt getur verið að lítill munur sé á heilsunni á milli þeirra.

Fer í litla vinnslu

Demerara sykur fer í lágmarks vinnslu.

Sykurreyrinn er fyrst pressaður til að draga úr sykurreyrasafa. Það er síðan soðið og þykknar að lokum í síróp. Þegar vatnið hefur gufað upp kólnar það og harðnar (1).

Demerara sykur heldur í nokkrum vítamínum og steinefnum en hvítur sykur fer í miklu meiri vinnslu og er laus við þessi næringarefni (2).

Þó að demerara sykur gangi miklu minna úr vinnslu en hvítur sykur, þá er hann samt talinn viðbættur sykur - sykur sem er ekki lengur í náttúrulegu formi.

Of mikill viðbættur sykur tengist aukinni hættu á offitu, hjartasjúkdómum og sykursýki af tegund 2. Þess vegna er mikilvægt að neyta demerara sykurs aðeins stundum og í litlu magni ().

Demerara sykur er framleiddur úr pressuðum sykurreyr og felur í sér lágmarks vinnslu. Engu að síður, það er enn viðbættur sykur og ætti að neyta þess sparlega.

Inniheldur nokkur vítamín og steinefni

Demerara sykur inniheldur náttúrulega nokkur melassa, sem sjálfur hefur nokkur vítamín og steinefni eins og kalsíum, járn, magnesíum og vítamín B3, B5 og B6 (4).

Almennt, því dekkri litur demerara sykurs er, því meira magn af melassa og steinefnum (5).

Ein rannsókn leiddi hins vegar í ljós að dökkbrúnt sykur eins og demerara var léleg uppspretta vítamína, þannig að þau geta aðeins lagt lítið af mörkum til ráðlagðs mataræði (RDI) þegar þau eru neytt í litlu magni (5).

Með það í huga ættirðu að forðast að borða mikið magn af demerara sykri, þar sem ávinningur af vítamínum og steinefnum yrði meiri en neikvæð áhrif umfram sykurs.

Demerara sykur inniheldur snefil af vítamínum og steinefnum eins og kalsíum, járni og B-vítamínum - en þetta magn er ekki markvert.

Úr súkrósa

Hvítur eða venjulegur sykur samanstendur alfarið af súkrósa, sem samanstendur af glúkósa og frúktósa bundinn saman ().

Of mikið af þessum efnasamböndum tengist aukinni hættu á sykursýki af tegund 2.

Melassinn sem er í demerara sykri samanstendur að mestu af súkrósa, en einnig stökum glúkósa og frúktósa sameindum, ummerki um nokkur vítamín og steinefni, lítið vatn og lítið magn af plöntusamböndum. Síðarnefndu kann að hafa örverueyðandi eiginleika ().

Engu að síður er aðal innihaldsefni beggja sykurtegunda súkrósa, sem getur haft neikvæð áhrif á heilsuna.

Demerara og hvítur sykur innihalda bæði mikið magn af súkrósa sem tengist aukinni hættu á að fá sykursýki af tegund 2.

Sami fjöldi kaloría og venjulegur sykur

Demerara og venjulegur hvítur sykur eru jafnir í kaloríum.

Þau eru öll gerð úr kolvetnum í formi sykurs. Talið er að hvert gramm af kolvetnum skili tæpum 4 hitaeiningum.

Þess vegna hefur hver teskeið (4 grömm) af hvorum sykrinum 15 kaloríur (,).

Þegar kemur að kaloríuinnihaldi er demerara sykur ekki hollari en hvítur sykur.

Ennfremur, þar sem það er viðbættur sykur, ætti að neyta þess sparlega ().

Demerara og hvítur sykur eru báðir með 15 hitaeiningar í teskeið (4 grömm). Því að skipta út demerara fyrir hvítan sykur hjálpar þér ekki að draga úr kaloríum.

Hefur áhrif á blóðsykur eins og venjulegur sykur

Demerara og venjulegur sykur hafa svipuð áhrif á blóðsykurinn.

Blóðsykursvísitalan (GI) er notuð til að meta kolvetnamat sem byggist á hugsanlegum áhrifum þeirra á blóðsykur. Hver matur er borinn saman við glúkósa staðalinn, sem hefur einkunnina 100.

Allar viðbættar sykrur hafa svipað meltingarvegssvörun (2,, 11).

Viðbættum sykrum eins og demerara og hvítum sykri eykur sætleik matarins og gerir það eftirsóknarverðara. Þú getur á endanum borðað miklu meira af ákveðnum mat sem þú hafðir skipulagt nema þú sért varkár.

Þess vegna getur of mikil sykurneysla valdið aukningu í blóðsykrum þínum, sem - ef það er oft - getur leitt til langvinnra sjúkdóma.

Demerara og hvítur sykur hafa sömu áhrif á blóðsykur. Bæði eru sætuefni sem geta haft áhrif á þig til að borða meiri mat.

Aðalatriðið

Demerara sykur er minna unninn en venjulegur, hvítur sykur og geymir snefil af vítamínum og steinefnum.

Samt eru báðar tegundirnar samsettar úr súkrósa, hafa jafna kaloríur og hafa svipuð áhrif á blóðsykursgildi.

Þó að demerara sykur gæti verið aðeins hollari ætti hann samt að nota sparlega.