Mataræði Overkill

Efni.

• Umsögn fyrir

Hvað gæti verið betra en að fá heilan dag af vítamínum og steinefnum í einum skammti af mat, fyrir þjóð af mælaborðsmatargestum og kunnáttumönnum í matargerð í klefa?

En áður en þú fægir af skálinni af Total (100 prósent af daglegu virði, eða DV, af 10 vítamínum og steinefnum) skaltu nudda PowerBar Essentials (20 vítamín og steinefni) eða niður Dilberito, nýja frosna burritóið frá „Dilbert“ „skapari teiknimynda (100 prósent af DV af 23 vítamínum og steinefnum), metið hvað annað sem þú hefur neytt nýlega. Borðað eitt og sér, eitthvað af þessu er hljóð (og bragðgott) val. En, sérstaklega ef þú tekur vítamín-/steinefnisuppbót, gæti stöðugt mataræði slíkra næringarmanna verið eitrað.

Til dæmis geta 1-2 grömm á dag af C-vítamíni (um 17 sinnum RDA) til langs tíma valdið ertingu í maga og (sjaldan) nýrnasteinum. Ef þú færð stöðugt 15.000 míkrógrömm daglega (einnig um það bil 17 sinnum hærri skammt en RDA) retínólígilda (A -vítamín) getur það valdið ógleði og lifrarskemmdum. Langvarandi ofhleðsla níasíns getur einnig skaðað lifur.

Járnbætt matvæli eru áhættusöm ef þú ert einn af 1 milljón Bandaríkjamanna með blóðskiljun, segir Mark Kantor, doktor, dósent í næringarfræði/matvælafræði við University of Maryland í College Park. Þetta erfða, hugsanlega banvæna lifrarástand veldur því að líkaminn gleypir of mikið járn úr fæðunni. Einkenni (pirringur, höfuðverkur, þreyta, liðasjúkdómar, stækkuð lifur) koma ekki fram fyrr en síðar á ævinni.

Ekki nóg með það góða

Þó að sumt fólk gæti verið í hættu á að innbyrða of mörg næringarefni, fá flestar bandarískar konur það ekki nóg af nokkrum, þar á meðal járni, kalsíum, vítamínum B6 og E, magnesíum og sinki, segir National Center for Health Statistics.

Þar sem stjórnvöld lögðu til að bæta fólínsýru (B -vítamíni sem hjálpar til við að koma í veg fyrir taugagalla í fóstrum) við kornvörur eins og hveiti og brauð, virðumst við vera að nálgast að fá nóg af því. Til öryggis ættu konur á barneignaraldri að taka viðbót sem inniheldur 400 míkrógrömm, sérstaklega ef þær eru að borða kolvetnislítið mataræði, segir Paul Jacques, forstjóri rannsóknar fyrir nýlegri fólínsýru rannsókn á Tufts Háskólinn í Boston.

Þrátt fyrir annmarka okkar, meta næringarfræðingar ofurbætt matvæli ekki mjög mikið vegna þess að þeir veita ekki sjúkdómsvörn plöntuefna og önnur efnasambönd sem þú færð úr ávöxtum, grænmeti og heilkorni. "Það er í lagi að borða styrkt matvæli sem hluta af heilbrigt mataræði, en þeir koma ekki í staðinn fyrir einn," segir Kantor. Treystu stundum á þá, en gerðu mataræði í jafnvægi að hversdagslegum hlut.

Umsögn fyrir