Mataræði við blóðþurrð: hvernig á að fjarlægja glúten úr mat

Efni.

• Matur sem á að forðast
• Matur sem náttúrulega er með glúten
• Matur sem er mengaður af glúteni
• Umhirða heima
• Umhirða utan heimilis

Mataræði vegna kölkusjúkdóms ætti að vera alveg glútenlaust, sem er prótein sem er til staðar í hveitikorni, byggi, rúgi og spelti. Þegar það er í snertingu við celiac þarma veldur glúten bólgu og niðurbroti í þörmum og veldur fylgikvillum eins og niðurgangi og vanfrásog næringarefna.

Hjá börnum getur þessi vanfrásog næringarefna þegar sjúkdómurinn er ekki greindur og meðhöndlaður á réttan hátt leitt til undirvigtar og minni hæðar sem barnið gæti náð.

Matur sem á að forðast

Maturinn sem ber að forðast í sjúkdómnum eru allir sem hafa glúten eða geta verið mengaðir af glúteni, eins og sýnt er hér að neðan:

Matur sem náttúrulega er með glúten

Matur sem náttúrulega inniheldur glúten er:

• Hveiti;
• Bygg;
• Rúg;
• Malt;
• Stafað;
• Grynning;
• Pasta og sælgæti: brauð, bragðmiklar, eftirréttir með hveiti, kex, pizzu, pasta, sætabrauð, lasagna;
• Áfengir drykkir: bjór, viskí, vodka, gin, engiferöl;
• Aðrir drykkir: ovomaltine, drykkir sem innihalda malt, kaffi blandað með byggi, súkkulaði.
• Pasta fyrir hafragraut sem inniheldur hveiti.

Það þarf að útrýma öllum þessum matvælum úr fæðunni, þar sem þau geta leitt til einkenna celiac sjúkdóms.

Matur sem er mengaður af glúteni

Sum matvæli innihalda ekki glúten í samsetningu en meðan á framleiðslu stendur geta þau komist í snertingu við vörur sem innihalda glúten, sem leiðir til mengunar. Svona, þessi matvæli þurfa einnig að forðast með celiaci, þar sem þau geta aukið sjúkdóminn.

Þessi hópur inniheldur hafra, unna osta, skyndisúpur, frosnar kjötbollur, frosnar franskar kartöflur, shoyo sósu, baunir, pylsur, duftformi, grænmetis hamborgara, maltediki, tómatsósu, sinnepi og majónesi og hnetublanda. Sjáðu allan listann yfir hvað á að borða og hvað ber að forðast við blóðþurrð.

Umhirða heima

Auk þess að forðast matvæli sem innihalda glúten, þarftu líka að vera mjög varkár heima svo að engin neysla á glúteni sé vegna mengunar. Til dæmis verður að aðskilja potta, hnífapör og annað til heimilisnota, svo sem blandara og samlokuframleiðanda til að framleiða mat handa þeim sem eru með blóðþurrð.

Sama blandarinn og barði köku með hveitimjöli er ekki hægt að búa til til dæmis safa fyrir blóðþurrðina. Sömu varúðar verður að koma í veg fyrir snertingu við mat í kæli, ofni og búri. Hugsjónin er sú að heima hjá celiac sjúklingnum fari ekki í glúten, þar sem þetta er eina leiðin til að forðast mengun alveg. Svona á að búa til heimabakað glútenlaust brauð.

Umhirða utan heimilis

Sá sem er með celiac ætti að vera enn varkárari þegar hann borðar utan heimilis. Nauðsynlegt er að leita að veitingastöðum sem eru algerlega glútenlausir, það er mjög algengt að eldhús innihaldi hveiti og sé auðveldlega mengað af glúteni.

Að auki, á heimili vina, ætti að forðast að nota sömu rétti, hnífapör og glös og notuð voru til að setja mat með glúteni. Ef nauðsyn krefur er hugsjónin að þvo þessi áhöld vel, helst með nýjum svampi.

Horfðu á þetta myndband til að læra meira um mataræði celiac: