Mataræði vegna nýrnabilunar

Efni.

• Matur sem verður að stjórna
• 1. Kalíumríkur matur
• 2. Fosfórríkur matur
• 3. Próteinrík matvæli
• 4. Matur ríkur af salti og vatni
• Hvernig á að draga úr kalíum í matvælum
• Hvernig á að velja snakk
• Dæmi um 3 daga matseðil
• 5 hollt snakk við nýrnabilun
• 1. Tapioka með eplasultu
• 2. Ristaðar sætar kartöfluflögur
• 3. Sterkkex
• 4. Ósalt popp
• 5. Smjörkaka

Í nýrnabilunarmataræði er mjög mikilvægt að stjórna neyslu salts, fosfórs, kalíums og próteina, auk magns salts, vatns og sykurs. Af þessum sökum fela góðar aðferðir í sér að draga úr neyslu á unnum matvælum, frekar ávextir sem soðnir eru tvisvar og neyta próteina aðeins í hádegismat og kvöldmat.

Magnið, sem og maturinn sem er leyfður eða bannaður, er breytilegur eftir stigi sjúkdómsins og próf hvers og eins, þannig að mataræðið ætti alltaf að vera leiðbeint af næringarfræðingi, sem tekur mið af allri sögu viðkomandi.

Horfðu á myndband næringarfræðingsins okkar til að vita umönnunina sem þú ættir að taka með matnum:

Matur sem verður að stjórna

Almennt er maturinn sem ætti að neyta í hófi af þeim sem þjást af nýrnabilun:

1. Kalíumríkur matur

Nýra sjúklinga með nýrnabilun á erfitt með að losa sig við umfram kalíum úr blóðinu og þess vegna þarf þetta fólk að stjórna neyslu þessarar næringarefnis. Matur sem er ríkur af kalíum er:

• Ávextir: avókadó, banani, kókoshneta, fíkja, guava, kiwi, appelsína, papaya, ástríðuávöxtur, mandarína eða mandarína, vínber, rúsína, plóma, sveskja, lime, melóna, apríkósu, brómber, döðla;
• Grænmeti: kartöflur, sætar kartöflur, manioc, mandioquinha, gulrætur, chard, rauðrófur, sellerí, blómkál, blómkál, rósakál, radís, tómatar, súrsuðum lófahjörtum, spínati, sígó, rófu;
• Belgjurtir: baunir, linsubaunir, korn, baunir, kjúklingabaunir, sojabaunir, breiðar baunir;
• Heilkorn: hveiti, hrísgrjón, hafrar;
• Heilmatur: smákökur, heilkornspasta, morgunkorn;
• Olíufræ: jarðhnetur, kastanía, möndlur, heslihnetur;
• Iðnaðar vörur: súkkulaði, tómatsósa, seyði og kjúklingatöflur;
• Drykkir: kókosvatn, íþróttadrykkir, svart te, grænt te, makate;
• Fræ: sesam, hörfræ;
• Rapadura og sykurreyrasafi;
• Sykursýki salt og létt salt.

Of mikið kalíum getur valdið vöðvaslappleika, hjartsláttartruflunum og hjartastoppum, þannig að læknirinn og næringarfræðingurinn þarf að vera einstaklingsmiðaður og fylgjast með mataræði vegna langvarandi nýrnabilunar, sem metur viðeigandi magn næringarefna fyrir hvern sjúkling.

2. Fosfórríkur matur

Fosfórríkur matur ætti einnig að forðast af fólki með langvarandi nýrnabilun til að stjórna nýrnastarfsemi. Þessi matvæli eru:

• Niðursoðinn fiskur;
• Saltað, reykt og pylsukjöt, svo sem pylsa, pylsa;
• Beikon, beikon;
• Eggjarauða;
• Mjólk og mjólkurafurðir;
• Soja og afleiður;
• Baunir, linsubaunir, baunir, korn;
• Olíufræ, svo sem kastanía, möndlur og hnetur;
• Fræ eins og sesam og hörfræ;
• Cocada;
• Bjór, kók gosdrykkir og heitt súkkulaði.

Einkenni umfram fosfórs eru kláði í líkama, háþrýstingur og andlegt rugl og sjúklingar með nýrnabilun ættu að vera meðvitaðir um þessi einkenni.

3. Próteinrík matvæli

Sjúklingar með langvarandi nýrnabilun þurfa að stjórna próteinneyslu sinni, þar sem nýrun getur heldur ekki útrýmt umfram þessu næringarefni. Þannig ætti þetta fólk að forðast óhóflega neyslu á kjöti, fiski, eggjum og mjólk og mjólkurafurðum, þar sem það er próteinrík matvæli.

Helst mun sjúklingurinn með nýrnabilun aðeins borða um það bil 1 litla nautasteik í hádegismat og kvöldmat og 1 glas af mjólk eða jógúrt á dag. Þessi upphæð er þó breytileg eftir virkni nýrna og er takmarkandi fyrir fólk þar sem nýrun virkar næstum ekki lengur.

4. Matur ríkur af salti og vatni

Fólk með nýrnabilun þarf einnig að stjórna saltneyslu sinni, þar sem umfram salt hækkar blóðþrýsting og neyðir nýrun til að vinna og skerðir enn frekar starfsemi þess líffæra. Sama gerist með umfram vökva þar sem þessir sjúklingar framleiða lítið þvag og umfram vökvi safnast fyrir í líkamanum og veldur vandamálum svo sem bólgu og svima.

Svo þetta fólk ætti að forðast að nota:

• Salt;
• Krydd svo sem soðtöflur, sojasósa og Worcestershire sósa;
• Niðursoðinn og frosinn frosinn matur;
• Pakkasnarl, franskar og saltkex;
• Skyndibiti;
• Súpur úr dufti eða dós.

Til að forðast umfram salt er góður kostur að nota arómatískar kryddjurtir til að krydda matvæli, svo sem steinselju, kóríander, hvítlauk og basilíku. Læknirinn eða næringarfræðingur mun tilgreina viðeigandi magn af salti og vatni sem er leyfilegt fyrir hvern sjúkling. Sjá fleiri ráð á: Hvernig á að draga úr saltneyslu.

Hvernig á að draga úr kalíum í matvælum

Til viðbótar við að forðast neyslu matvæla sem eru ríkir af kalíum eru einnig aðferðir sem hjálpa til við að draga úr kalíuminnihaldi ávaxta og grænmetis, svo sem:

• Afhýddu ávexti og grænmeti;
• Skerið og skolið matinn vel;
• Settu grænmetið í bleyti í vatni í kæli daginn fyrir notkun;
• Settu matinn á pönnu með vatni og sjóðið í 10 mínútur. Tæmdu síðan vatnið og búðu til matinn eins og þú vilt.

Annað mikilvægt ráð er að forðast að nota hraðsuðuketil og örbylgjuofn til að undirbúa máltíðir, þar sem þessar aðferðir einbeita kalíuminnihaldi í matvælum vegna þess að það leyfir ekki að vatni sé breytt.

Hvernig á að velja snakk

Takmarkanir á mataræði nýrnasjúklinga geta gert það erfitt að velja snarl. Svo að 3 mikilvægustu leiðbeiningarnar við val á hollu snakki í nýrnasjúkdómi eru:

• Borðaðu alltaf eldaða ávexti (eldaðu tvisvar), endurnotaðu aldrei eldavatn;
• Takmarkaðu unnin og iðnvædd matvæli sem eru yfirleitt mikið í salti eða sykri, frekar en heimabakaðar útgáfur;
• Borðaðu aðeins prótein í hádeginu og á kvöldin, forðastu neyslu þess í snakki.

Hér eru nokkrir möguleikar á kalíumskertum matvælum.

Dæmi um 3 daga matseðil

Eftirfarandi er dæmi um þriggja daga matseðil sem virðir almennar leiðbeiningar fyrir fólk með nýrnabilun:

5 hollt snakk við nýrnabilun

Nokkrar hollar uppskriftir fyrir fólk með nýrnabilun sem hægt er að nota til að undirbúa snakk eru:

1. Tapioka með eplasultu

Búðu til tapíóka og fylltu það síðan með þessari eplasultu:

Innihaldsefni

• 2 kg af rauðum og þroskuðum eplum;
• Safi úr 2 sítrónum;
• Kanilpinnar;
• 1 stórt vatnsglas (300 ml).

Undirbúningsstilling

Þvoið eplin, afhýðið og skerið í litla bita. Láttu eplin síðan koma á meðalhita með vatninu og bætið sítrónusafanum og kanilstöngunum saman við. Þekið pönnuna og eldið í 30 mínútur og hrærið öðru hverju. Að lokum skaltu láta blönduna í hrærivél, til að skilja hana eftir með meira rjómalöguðu samræmi.

2. Ristaðar sætar kartöfluflögur

Innihaldsefni

• 1 kg af sætum kartöflum skornar í prik eða sneiddar;
• Rósmarín og timjan.

Undirbúningsstilling

Dreifið prikunum á smurt fat og stráið kryddjurtunum yfir. Færðu það síðan í forhitaða ofninn við 200 ° í 25 til 30 mínútur.

3. Sterkkex

Innihaldsefni

• 4 bollar af súru dufti;
• 1 bolli af mjólk;
• 1 bolli af olíu;
• 2 heil egg;
• 1 ristill af saltkaffi.

Undirbúningsstilling

Þeytið öll innihaldsefni í rafmagnshrærivél þar til samræmdu samræmi næst. Notaðu sætabrauðspoka eða plastpoka til að búa til smákökurnar í hringi. Settu í meðalhitaðan ofn í 20 til 25 mínútur.

4. Ósalt popp

Stráið poppi með kryddjurtum fyrir bragðið. Góðir kostir eru oregano, timjan, chimi-churri eða rósmarín. Horfðu á myndbandið hér að neðan hvernig á að búa til popp í örbylgjuofni á ofurhollan hátt:

5. Smjörkaka

Innihaldsefni

• 200 g ósaltað smjör;
• 1/2 bolli af sykri;
• 2 bollar af hveiti;
• Sítrónubörkur.

Undirbúningsstilling

Blandið öllu hráefninu í skál og hnoðið þar til það er laust við hendur og skál. Ef það tekur of langan tíma skaltu bæta aðeins meira við hveiti. Skerið í litla bita og settu í meðal lágan ofn, forhitaðan, þar til hann er léttbrúnaður.