The Dirty Dozen: 12 matvæli sem innihalda mikið af varnarefnum

Efni.

• Hver er óhreinn tussu listi?
• Listinn yfir óhreina tausna mat 2018
• Eru varnarefni í fæðuframboðinu skaðlegt?
• Inniheldur lífræn framleiðsla skordýraeitur?
• Ættir þú að forðast hefðbundnar tegundir af óhreinum dósum matvælum?
• Leiðir til að draga úr útsetningu fyrir varnarefnum frá matvælum
• Aðalatriðið

Eftirspurn eftir lífrænum framleiðslu hefur aukist mikið undanfarna tvo áratugi.

Bandaríkjamenn eyddu yfir 26 milljörðum dala í lífræna framleiðslu árið 2010 samanborið við aðeins einn milljarð árið 1990 ().

Eitt helsta áhyggjuefnið að keyra á lífræna matarneyslu er útsetning fyrir varnarefnum.

Umhverfisverndarhópurinn (EWG) sendir frá sér Dirty Dozen ™ á hverju ári - lista yfir 12 ólífrænu ávextina og grænmetið sem er mest í varnarefnaleifum.

Þessi grein listar nýjustu óhreinindi matarins, aðgreinir staðreynd frá skáldskap þegar kemur að notkun varnarefna og útskýrir einfaldar leiðir til að draga úr útsetningu fyrir varnarefnum.

Hver er óhreinn tussu listi?

Umhverfisvinnuhópurinn (EWG) er samtök sem ekki eru rekin í hagnaðarskyni og leggja áherslu á að fræða almenning um málefni eins og landbúnaðarhætti, náttúruauðlindarvernd og áhrif efna á heilsu manna (2).

Síðan 1995 hefur EWG gefið út Dirty Dozen - lista yfir venjulega ræktaða ávexti og grænmeti með mestu magni varnarefnaleifa.

Varnarefni eru efni sem eru almennt notuð í landbúnaði til að vernda uppskeru frá skemmdum af völdum skordýra, illgresiþrýstings og sjúkdóma.

Til að setja saman Dirty Dozen listann greinir EWG yfir 38.000 sýni sem USDA og FDA tóku til að einangra verstu brotamennina (3).

EWG notar sex ráðstafanir til að ákvarða mengun varnarefna í framleiðslu (3):

• Hlutfall sýna sem prófuð voru með greinanlegum varnarefnum
• Hlutfall sýna með tvö eða fleiri greinanleg varnarefni
• Meðalfjöldi skordýraeiturs sem fannst í einu sýni
• Meðal magn skordýraeiturs sem fannst, mælt í hlutum á hverja milljón
• Hámarksfjöldi varnarefna sem finnast í einu sýni
• Heildarfjöldi skordýraeiturs sem fannst á uppskerunni

EWG fullyrðir að þessi aðferðafræði „endurspegli heildar varnarefnaálag venjulegs ávaxta og grænmetis“ (3).

Þó að EWG haldi því fram að þessi listi geti hjálpað neytendum að forðast óþarfa skordýraeitur, þá halda sumir sérfræðingar - þar á meðal matvælafræðingar - því fram að listinn fæli almenning frá neyslu hollra matvæla.

Varnarefnum er stýrt af USDA og nýlegar skýrslur benda til þess að skordýraeitursmagn sem finnast á 99,5% af hefðbundinni framleiðslu sé langt undir ráðleggingum frá Umhverfisstofnun (4).

USDA varnarefnagagnaáætlunin tryggir að matvælaframboð Bandaríkjanna er „það öruggasta í heimi,“ vegna strangra prófunaraðferða (4).

Margir sérfræðingar halda því hins vegar fram að stöðug útsetning fyrir varnarefnum - jafnvel í litlum skömmtum - geti byggst upp í líkama þínum með tímanum og leitt til langvarandi heilsufars.

Að auki eru áhyggjur af því að öryggismörk sett af eftirlitsstofnunum taki ekki tillit til heilsufarsáhættu sem fylgir neyslu fleiri en einu skordýraeitri í einu.

Af þessum ástæðum bjó EWG til Dirty Dozen listann sem leiðarvísir fyrir fólk sem vill takmarka útsetningu fyrir varnarefnum fyrir sig og fjölskyldu sína.

The Dirty Dozen er listi yfir ávexti og grænmeti með mestu varnarefnaleifunum sem stofnað var af umhverfisvinnuhópnum (EWG) til að fræða almenning um öryggi matvæla.

Listinn yfir óhreina tausna mat 2018

Samkvæmt EWG hafa eftirfarandi hefðbundnir ávextir og grænmeti mest skordýraeitursleifar (5):

1. Jarðarber: Hefðbundin jarðarber tróna stöðugt á Dirty Dozen listanum. Árið 2018 komst EWG að því að þriðjungur allra jarðarberjasýna innihélt tíu eða fleiri varnarefnaleifar.
2. Spínat: 97% af spínatsýnum innihéldu varnarefnaleifar, þar með talið permetrín, skaðdýraeitur sem er eiturverkandi á taugum og er mjög eitrað fyrir dýr ().
3. Nektarínur: EWG greindi leifar í næstum 94% nektarínsýna, þar sem eitt sýni innihélt yfir 15 mismunandi varnarefnaleifar.
4. Epli: EWG greindi varnarefnaleifar í 90% eplasýna. Það sem meira er, 80% eplanna sem prófuð voru innihéldu leifar af dífenýlamíni, varnarefni sem bannað var í Evrópu (7).
5. Vínber: Hefðbundin vínber eru fastur liður á Dirty Dozen listanum, þar sem yfir 96% eru jákvæð fyrir varnarefnaleifar.
6. Ferskjur: Yfir 99% ferskjanna sem EWG prófaði innihélt að meðaltali fjórar varnarefnaleifar.
7. Kirsuber: EWG greindi að meðaltali fimm varnarefnaleifar í kirsuberjasýnum, þar á meðal varnarefni sem kallast iprodione og er bannað í Evrópu (8).
8. Perur: Yfir 50% perna sem EWG prófaði innihélt leifar frá fimm eða fleiri varnarefnum.
9. Tómatar: Fjórar varnarefnaleifar fundust á venjulega ræktaða tómatnum. Eitt sýni innihélt yfir 15 mismunandi varnarefnaleifar.
10. Sellerí: Varnarefnaleifar fundust á meira en 95% af sellerísýnum. Allt að 13 mismunandi tegundir varnarefna greindust.
11. Kartöflur: Kartöflusýni innihéldu fleiri varnarefnaleifar miðað við þyngd en nokkur önnur uppskera sem prófuð var. Chlorpropham, illgresiseyði, var meginhluti skordýraeiturs sem fannst.
12. Sætur paprika: Sæt papriku inniheldur færri varnarefnaleifar samanborið við aðra ávexti og grænmeti. Samt varar EWG við því að varnarefni sem notuð eru á sætri papriku „hafi tilhneigingu til að vera eitraðari fyrir heilsu manna.“

Til viðbótar við hefðbundna Dirty Dozen gefur EWG út Dirty Dozen Plus lista sem inniheldur 36 fleiri ávexti og grænmeti sem eru með mikið magn af varnarefnaleifum, þar á meðal heitum papriku, kirsuberjatómötum, smjörbítum og bláberjum.

Jarðarber eru efst á lista Dirty Dozen 2018 og síðan spínat og nektarínur. Nokkur matvæli á listanum innihéldu mörg skordýraeitur, þar á meðal nokkur sem hafa verið bönnuð í Evrópu.

Eru varnarefni í fæðuframboðinu skaðlegt?

Misvísandi skoðanir eru um öryggi varnarefnaneyslu í framleiðslu.

Þrátt fyrir að varnarefnum sem notuð eru í ræktun sé vel stjórnað og haldið vel undir skaðlegum mörkum, eru áhyggjur af því hvernig endurtekin útsetning fyrir þessum efnum hefur áhrif á heilsuna.

Nokkrar rannsóknir hafa tengt útsetningu fyrir varnarefnum við neikvæð heilsufarsleg áhrif, svo sem öndunarerfiðleikar, æxlunarvandamál, truflun á innkirtlakerfinu, taugaskemmdir og aukin hætta á ákveðnum krabbameinum ().

Börn eru talin vera í meiri hættu á að fá eituráhrif á skordýraeitur en fullorðnir vegna minni stærðar, minna magn af ákveðnum afeitrandi ensímum og þeirri staðreynd að heila sem eru að þróast eru næmari fyrir taugaeiturefnum skordýraeitri ().

Rannsóknir hafa sýnt að börn fædd mæðrum með mikla skordýraeitur sýndu andlega tafir í allt að tvö ár, þar með talið skort á samhæfingu og sjónminni ().

Útsetning fyrir skordýraeitri hjá börnum hefur einnig verið tengd aukinni hættu á að fá ADHD ().

Önnur rannsókn leiddi í ljós að óléttar konur sem bjuggu nálægt ræktuðu landi þar sem varnarefnin líffærafosfat, pýretróíð eða karbamat var úðað voru líklegri til að fá börn sem greindust með einhverfu eða truflun á einhverfurófi (ASD) ().

Ennfremur kom í ljós að bændur sem notuðu tiltekin skordýraeitur á uppskeru sína voru með hærri tíðni offitu og ristilkrabbameins miðað við almenning ().

Varðandi magn skordýraeiturs í líkamanum sýna rannsóknir að með því að skipta hefðbundinni framleiðslu með lífrænum útgáfum dregur verulega úr eða útrýma þvagmagni algengra varnarefna (,).

Það er ljóst að mikið magn skordýraeiturs tengist skaðlegum heilsufarslegum áhrifum.

Hins vegar beinast flestar rannsóknir sem til eru um einstaklinga sem fást við skordýraeitur daglega, svo sem landbúnaðarstarfsmenn, í stað almennings.

Það er ljóst að útsetning fyrir stórum skömmtum af varnarefnum er skaðleg. Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum til að ákvarða hvort langtíma útsetning fyrir lágu magni varnarefna sem finnast í matvælum sé heilsuspillandi.

Inniheldur lífræn framleiðsla skordýraeitur?

Þó að staðlar fyrir lífræna ræktun séu frábrugðnir hefðbundnum búskaparháttum er lífrænum bændum heimilt að nota tiltekin skordýraeitur á uppskeru sína.

Lífrænir bændur reiða sig mikið á uppskeru, líffræðilega plöntuvernd og hollustuhætti til að vernda ræktun.

Hins vegar er hægt að nota lífræn varnarefni, svo sem kopar, rotenón og spinosad, í lífrænum búskap (17).

25 lífræn skordýraeitur eru samþykkt til lífrænnar notkunar á móti þeim yfirþyrmandi 900 sem nú er leyfilegt að nota á hefðbundna ræktun (18).

Rétt eins og varnarefni sem notuð eru í hefðbundnum búskap er lífrænum varnarefnum hátt stjórnað til öryggis en geta verið skaðleg heilsu í stórum skömmtum.

Til dæmis hefur útsetning fyrir lífrænum varnarefnum rotenon verið tengd aukinni hættu á Parkinsonsveiki ().

Því miður skortir langtímarannsóknir sem kanna hættuna á neyslu hefðbundinna ávaxta og grænmetis á móti lífrænum ávöxtum og grænmeti.

Ef þú velur lífræn matvæli af umhverfisástæðum á móti heilsufarsástæðum styðja rannsóknir að lífræn ræktun hafi minni umhverfisáhrif en hefðbundin búskap.

Lífræn ræktunaraðferðir draga úr losun kolefnis, hvetja til líffræðilegrar fjölbreytni og vernda jarðveg og grunnvatn (20).

Varnarefni sem notuð eru bæði í hefðbundnum og lífrænum búskap geta verið skaðleg heilsu í stórum skömmtum.

Ættir þú að forðast hefðbundnar tegundir af óhreinum dósum matvælum?

Margir velja lífræna framleiðslu í von um að draga úr útsetningu fyrir varnarefnum.

Fleiri vísbendinga úr rannsóknum er þörf til að ákvarða hvort lífrænt mataræði sé hollara en mataræði sem inniheldur venjulega ræktaðar afurðir.

Fyrir þá sem geta keypt lífrænar útgáfur af háum varnarefnaafurðum, mun notkun þessarar aðferðar líklega leiða til minni heildar útsetningar fyrir varnarefnum.

Hins vegar skal tekið fram að varnarefni er ekki bara að finna í ávöxtum og grænmeti.

Þau eru mikið notuð á aðra ræktun eins og kornkorn, svo og á grasflötum, blómagörðum og til að stjórna skordýrum (,).

Þar sem skordýraeitur eru svo útbreidd er besta leiðin til að draga úr útsetningu þinni að velja lífræn matvæli þegar mögulegt er og æfa sjálfbærari garðþjónustu og skordýrahrindandi aðferðir.

Þar sem lífræn framleiðsla er oft dýrari en hefðbundin framleiðsla getur það verið erfitt fyrir marga að hafa efni á.

Ekki hafa áhyggjur ef þú getur ekki keypt lífrænar útgáfur af Dirty Dozen.

Að borða nóg af ávöxtum og grænmeti vegur þyngra en hættan á varnarefnaleifum í framleiðslu og það eru leiðir til að draga úr þessum leifum.

Þó að lífrænar útgáfur af Dirty Dozen innihaldi líklega færri varnarefnaleifar, þá er neysla hefðbundinna ávaxta og grænmetis fullkomlega örugg.

Leiðir til að draga úr útsetningu fyrir varnarefnum frá matvælum

Eftirfarandi eru einfaldar, öruggar og öflugar aðferðir sem þú getur notað til að draga úr varnarefnaleifum við framleiðslu:

• Skrúbbaðu þá í köldu vatni: Með því að skola ávexti og grænmeti í köldu vatni meðan þú skrúbbar með mjúkum bursta getur það fjarlægt nokkrar varnarefnaleifar ().
• Matarsódavatn: Rannsókn leiddi í ljós að þvottur á eplum með 1% matarsóda og vatnsblöndu var árangursríkari við að fjarlægja varnarefnaleifar en kranavatn eitt og sér ().
• Afhýddu ávexti og grænmeti: Að fjarlægja húðina af Dirty Dozen ávöxtum og grænmeti getur dregið verulega úr fæðuinntöku varnarefnaleifa ().
• Blanching: Í einni rannsókn leiddi blanching framleiðsla (í ljós að það var sjóðandi, síðan kalt, vatn) leiddi til meira en 50% lækkunar á magni varnarefnaleifa í öllum sýnum úr grænmeti og ávöxtum nema ferskjum ().
• Sjóðandi: Rannsókn leiddi í ljós að sjóðandi jarðarber dró marktækt úr varnarefnaleifum og fækkaði þeim 42,8–92,9% ().
• Skolið framleiðslu með ósónuðu vatni: Ozonated vatn (vatn blandað með súrefnisgerð sem kallast óson) hefur reynst vera sérstaklega árangursríkt við að fjarlægja varnarefnaleifar úr matvælum (,).

Notkun einhvers af ofangreindum gagnreyndum aðferðum getur dregið verulega úr varnarefnaleifum í ferskum afurðum.

Skurðarafurðir undir köldu vatni, þvottur með matarsódalausn eða flögnun eru allar framúrskarandi leiðir til að draga úr varnarefnaleifum á ávöxtum og grænmeti.

Aðalatriðið

Markmið Dirty Dozen listans er að láta neytendur vita hvaða ávextir og grænmeti eru með mestu varnarefnaleifarnar.

Þó að þessi listi geti verið gagnlegur fyrir þá sem hafa áhyggjur af notkun varnarefna í matvælum, þá er ekki enn ljóst hversu áhyggjufullur þú ættir að vera að taka inn varnarefnaleifar í fyrsta lagi.

Fyrir þá sem vilja villast við hlið varúðar er best að kaupa lífrænar útgáfur af óhreinum matnum.

Þótt áhrif skordýraeiturs á heilsuna séu ekki enn skilin að fullu er mikilvægi neyslu ávaxta og grænmetis fyrir heilsuna, hvort sem það er hefðbundið eða lífrænt, staðfest.

Þess vegna ættirðu ekki að takmarka neyslu þína sem byggist eingöngu á notkun varnarefna.