Fer Apple eplasafi edik illa?

Efni.

• Geymsluþol og réttar ráðleggingar um geymslu
• Hvernig eplasafi edik breytist með tímanum
• Aðalatriðið
• Ávinningur af eplasafiediki

Epli eplasafiedik er oft notað við matreiðslu og bakstur, eða til að búa til marineringur, umbúðir og jafnvel drykki.

Til að gera það eru hakkað epli þakin vatni og látin gerjast til að mynda etanól. Náttúrulegar bakteríur umbreyta etanólinu í ediksýru, sem er aðalþáttur ediksins (1).

Það er ekki oft sem heil flaska af eplasafiediki er notuð í einni setu sem getur leitt til þess að þú veltir því fyrir þér hvort það renni út einhvern tíma.

Þessi grein fjallar um hvort eplasafi edik gengur illa, auk geymslu ráð til að bæta gæði þess og geymsluþol.

Geymsluþol og réttar ráðleggingar um geymslu

Súrt eðli ediks gerir það að sjálfsvirkjandi búri hefta, sem þýðir að það venjulega aldrei súr eða rennur út.

Sýrustig kvarðans, sem er á bilinu 0–14, gefur til kynna hversu súrt efni er. Sýrustig lægra en 7 er súrt og pH hærra en 7 er basískt. Ediksýra, aðal efnisþátturinn í eplasafiediki, hefur mjög súrt pH milli 2 og 3 (2).

Edik hefur náttúrulega örverueyðandi eiginleika sem stuðla líklega að langri geymsluþol þess. Reyndar getur edik komið í veg fyrir vöxt sýkla sem valda sjúkdómum eins og E. coli, Staphylococcus aureus, og Candida albicans (3, 4).

Í einni rannsókn hafði edik mest bakteríudrepandi eiginleika samanborið við kaffi, gos, te, safa og ólífuolíu (5).

Besta leiðin til að geyma eplasafi edik er í loftþéttu íláti á köldum, dimmum stað fjarri sólarljósi, svo sem í eldhússkáp eða kjallara. Að kæla eplasafi edik er óþarfi og bætir ekki geymsluþol þess (6).

Epli eplasafi edik er mjög súrt og hefur örverueyðandi eiginleika sem gera það að sjálfsvirkjandi búrihefti. Þó að tæknilega séð renni það ekki út, geymir það á köldum, dimmum stað við að varðveita gæði þess.

Hvernig eplasafi edik breytist með tímanum

Þegar edik eldist, getur það gengið í gegnum fagurfræðilegar breytingar, svo sem að verða dónalegt eða aðskilnað. Þú gætir líka tekið skýjað set eða trefjar neðst á flöskunni.

Þetta er að mestu leyti vegna útsetningar fyrir súrefni, sem gerist í hvert skipti sem þú opnar lokið (7).

Með tímanum veldur súrefnisnotkun einnig losun sítrónusýru og brennisteinsdíoxíðs, tveggja rotvarnarefna í ediki (6).

Þetta gæti haft áhrif á það hvernig það bragðast eða stuðlar að uppskrift, en þessar breytingar hafa ekki marktæk áhrif á næringargildi eða geymsluþol eplasafiediks.

Áður en þú notar eplasafi edik sem þú hefur fengið í smá stund geturðu lyktað og jafnvel smakkað það til að tryggja að það muni enn virka vel í uppskriftinni þinni.

Hafðu í huga að þrátt fyrir að eplasafiedikvörur geti verið með gildistíma þá eru margir framleiðendur í huga að óhætt er að nota það langt fram yfir þennan dag.

Epli eplasafi edik getur orðið fyrir lúmskum fagurfræðilegum breytingum með tímanum þegar það verður fyrir súrefni, en það breytir ekki verulegu næringargæði þess eða geymsluþol.

Aðalatriðið

Epli eplasafi edik er súrt og hefur örverueyðandi eiginleika sem gera það sjálfvirkt. Þetta þýðir að það er óhætt að neyta og nota í uppskriftum jafnvel þó þær séu gamlar.

Epli eplasafiedik getur þó gengið í gegnum fagurfræðilegar breytingar með tímanum sem geta breytt smekk, áferð eða útliti lítillega. Þetta er fyrst og fremst vegna efnabreytinga sem eiga sér stað þegar það verður fyrir súrefni.

Samt hafa þessar tegundir af breytingum ekki áhrif á geymsluþol eplasafiediks og það er ekki hættulegt að neyta þess þegar það verður gamalt.

Ávinningur af eplasafiediki