Fer hnetusmjörið illa?

Efni.

• Hve lengi varir hnetusmjör?
• Hvernig á að segja til um hvort það hafi farið illa
• Hvernig á að geyma hnetusmjör á réttan hátt
• Aðalatriðið

Hnetusmjör er vinsæl útbreiðsla, þökk sé ríkum smekk og rjómalögðum áferð.

Það er einnig frábær uppspretta nauðsynlegra næringarefna, svo sem vítamína, steinefna og heilbrigt fitu.

Vegna þess að það hefur tiltölulega langan geymsluþáttu velta margir því fyrir sér hvort hnetusmjör fari illa.

Þessi grein útskýrir hversu lengi hnetusmjör venjulega varir, hvernig á að segja til um hvort það hafi farið illa og hvernig á að geyma það á réttan hátt.

Hve lengi varir hnetusmjör?

Í samanburði við önnur álag hefur hnetusmjör yfirleitt langan geymsluþol.

Þetta er vegna þess að hnetusmjör er mikið í fitu og hefur tiltölulega lítið rakainnihald, sem veitir óhagstæð skilyrði fyrir bakteríuvexti (1).

Það eru aðrir lykilþættir sem geta haft áhrif á geymsluþol hnetusmjörs.

Fyrir það fyrsta, hvernig það er framleitt gegnir verulegu hlutverki í geymsluþolinu.

Flestir hnetuskertar í atvinnuskyni nota sveiflujöfnun, svo sem hertar jurtaolíur eða lófaolíu, auk rotvarnarefna eins og natríumbenzóat til að lengja geymsluþol þeirra (2, 3).

Með því að bæta sveiflujöfnun hjálpar til við að koma í veg fyrir aðskilnað olíu og bætir áferð og útlit, en rotvarnarefni, þ.mt natríumbensóat, hjálpa til við að berjast gegn örveruvöxt.

Vegna þess að sveiflujöfnun og rotvarnarefni hafa verið bætt við geta hnetusnúður í atvinnuskyni staðið í 6–24 mánuði í búri ef þær eru ekki opnar eða 2-3 mánuði einu sinni opnaður. Að setja það í ísskápinn getur lengt geymsluþol hans umfram þetta (4).

Aftur á móti verða vörur merktar sem náttúrulegar hnetutegundir að innihalda að minnsta kosti 90% jarðhnetur. Þeir hafa styttri geymsluþol vegna þess að þeir vantar venjulega rotvarnarefni og sveiflujöfnun. Sum náttúrleg hnetuskúta getur þó innihaldið sveiflujöfnun til að koma í veg fyrir aðskilnað olíu.

Almennt geta náttúruleg hnetutegundir án sveiflujöfnun staðið í nokkra mánuði í búri óopnaðri, eða allt að mánuður einu sinni opnaður. Samt sem áður geta þau varað í allt að ár í ísskápnum óopnuðum eða 3-4 mánuði í ísskápnum þegar hann var opnaður (4).

Margar náttúrulegar hnetusmjörafurðir sem innihalda eingöngu jarðhnetur og salt til að „geyma í kæli eftir opnun“ til að varðveita ferskleika.

Geymsluþol náttúrulegra hnetukjötla getur verið mjög mismunandi eftir vörumerkjum vegna viðbótar mismunandi hráefna, svo það er mikilvægt að athuga besta dagsetninguna á umbúðunum.

Duftformað hnetusmjör er nýr valkostur gerður með því að pressa meirihluta náttúrulegu olíanna úr ristuðum hnetum og mala hneturnar í duft. Í flestum merkimiðum kemur fram að þeir geta varað 10–12 mánuði óopnaðir eða 4–6 mánuði einu sinni.

Hins vegar, duftformi hnetusmjöri getur varað lengur en tilgreindur besti dagsetning ef það er opnað og geymt á köldum, þurrum, dimmum stað, svo sem búri. Þetta er vegna þess að það hefur minni fitu en venjulegt hnetusmjör, sem þýðir að það er minna tilhneigingu til að bregðast við súrefni.

Í búri geta hnetusmjör í atvinnuskyni staðið í 6–24 mánuði óopnaðir eða 2-3 mánuðir einu sinni opnaðir. Náttúrulegir hnetutegundir geta varað í nokkra mánuði óopnaðir eða allt að mánuður einu sinni. Að setja hnetusmjör í ísskápinn getur lengt geymsluþol þess.

Hvernig á að segja til um hvort það hafi farið illa

Flestir pakkaðir hnetuskertar eru með fyrningardagsetningar - einnig kallaðar bestu dagsetningar - prentaðar á ílátið, sem gefur til kynna hversu lengi varan verður áfram fersk.

Hins vegar eru þessir merkimiðar ekki skyldir og tryggja ekki öryggi vörunnar. Það þýðir að hnetusmjörið þitt gæti samt verið óhætt að borða umfram það sem best er komið fyrir (5).

Bestu leiðirnar til að segja til um hvort jarðhnetusmjör þitt hafi farið illa eru með sjón og lykt.

Þó ferskt hnetusmjör sé náttúrulega mjúkt og kremað, getur slæmt hnetusmjör haft harða og þurra áferð. Það getur einnig haft dökkbrúnt útlit, samanborið við venjulega ljósbrúnan lit.

Að auki, ef það lyktar skarpari, sápu eða bitur, hefur það líklega farið illa.

Þar að auki, ef jarðhnetusmjör þitt bragðast svolítið súrt í stað hnetukennds, þá gæti það líka farið illa.

Hafðu í huga að aðskilnaður olíu er eðlilegur fyrir náttúrulega jarðhnetu smjör þar sem það kann að vanta stöðugleikaefni. Það er ekki merki um að hnetusmjörið hafi farið illa.

Erfiðara getur verið að segja til um hvort duftformað hnetusmjör hafi gengið illa en breytingar á lykt, áferð og smekk eru góðar vísbendingar.

Hnetusmjör sem hefur farið illa getur sýnt merki eins og breyting á áferð í þurrt og hart; breytingar á ilmi, þ.mt tap á ilmi; og súrari eða beiskari bragð.

Hvernig á að geyma hnetusmjör á réttan hátt

Til að tryggja að hnetusmjörið þitt endist lengur er mikilvægt að geyma það á réttan hátt.

Þrátt fyrir að það þurfi ekki að vera í kæli, þá tryggir kalt hitastig það heldur lengur. Ef þú vilt helst ekki kæla hnetusmjörið þitt skaltu stefna að því að hafa það á köldum, dimmum stað, svo sem búri.

Það er líka mikilvægt að loka alltaf krukkunni af hnetusmjöri þétt. Að láta hnetusmjörið verða of lengi í lofti getur valdið því að það flísar hraðar.

Að auki skaltu gæta þess að nota hrein áhöld þegar þú notar hnetusmjör. Notuð eða óhrein áhöld gætu komið óæskilegum bakteríum í gegnum krossmengun sem getur stuðlað að skemmdum.

Einnig ætti að geyma duftformt hnetusmjör á köldum, þurrum, dimmum stað, svo sem búri. Ef þú blandaðir duftformi hnetusmjöri við vatni til að búa til rjómalöguð hnetusmjör, geturðu geymt þetta í þéttu íláti í kæli í allt að 48 klukkustundir.

Það er tilvalið að geyma hnetusmjör á köldum, dimmum stöðum, svo sem búri eða ísskáp. Gakktu úr skugga um að meðhöndla hnetusmjör með hreinum áhöldum til að koma í veg fyrir krossmengun og loka krukkunni þétt til að takmarka loftútsetningu.

Aðalatriðið

Hnetusmjör hefur yfirleitt langan geymsluþol.

Í búri geta hnetusmjör í atvinnuskyni staðið í 6–24 mánuði óopnaðir eða 2-3 mánuðir einu sinni opnaðir. Náttúruleg hnetuskúta skortir rotvarnarefni og getur varað í nokkra mánuði óopnuð eða allt að mánuði einu sinni.

Samt sem áður geta ákveðin tegundir af náttúrulegu hnetusmjöri varað lengur vegna viðbótar sveiflujöfnun, svo það er mikilvægt að athuga besta dagsetninguna.

Duftformað hnetusmjör geymist best á köldum, dimmum, þurrum stað, svo sem búri, og samkvæmt besta dagsetningunni má geyma það í allt að 12 mánuði. Hins vegar getur það líklega varað lengur en þetta, þar sem það hefur eiginleika sem gera það ólíklegri til að verða harðbrjóst.

Rétt notkun og geymsla, svo og kæling, geta lengt geymsluþol hvers konar hnetusmjör verulega.

Merki um að jarðhnetusmjör þitt hafi farið illa saman fela í sér breytingu á áferð í þurrt og hart; breytingar á ilmi, þ.mt tap á ilmi; og súrari eða beiskari bragð.