Fyrir þennan höfund hefur matreiðsla verið bókstaflegur björgunarmaður

Efni.

• Þú segir að þú þurfir að elda. Hvers vegna?
• Tilfinningaleg borða: gott eða slæmt?
• Hvað gerir matreiðsla fyrir þig?
• Hvað er uppáhalds hráefnið þitt?
• Besta ráðið sem þú hefur lært?
• Umsögn fyrir

Þetta byrjaði allt með kjúklingi. Fyrir nokkrum árum lá Ella Risbridger á gólfinu í London íbúð sinni, svo þunglynd að hún hélt ekki að hún gæti risið upp. Svo kom hún auga á kjúkling í matpoka og beið eftir því að verða eldaður. Risbridger endaði á því að búa til kjúklinginn og borða hann á miðnætti. Og þannig hófst ferðin sem hún á að hafa bjargað lífi sínu.

Árið 2019 gaf hún út sína fyrstu matreiðslubók,Miðnæturkjúklingur (og aðrar uppskriftir sem vert er að lifa fyrir) (Kauptu það, $18, amazon.com). „Að koma með uppskriftirnar í þessari bók hjálpaði mér að verða ástfanginn af heiminum,“ segir hún.

Í því ferli öðlaðist hinn 27 ára gamli nýjan skilning á – og þakklæti fyrir – að búa til góða máltíð. „Fyrir mér þýðir eldamennska heimili og öryggi,“ segir hún. „Þetta snýst um fólkið sem ég hef elskað. Að skrifa um að borða er að skrifa um að lifa.“ Hér talar höfundurinn um lækningamátt sinn og leyndarmál hennar í eldhúsinu. (Tengt: Hvernig kennsla mín við matreiðslu breytti sambandi mínu við mat)

Þú segir að þú þurfir að elda. Hvers vegna?

„Ég verð stressuð ef ég geri það ekki. Ég sendi skilaboð til sambýlismanns míns og segi: „Gefðu mér tvö orð.“ Og hún sendir skilaboð til baka „Ítalska“ og „pipar,“ og ég mun hugsa um kvöldverð sem inniheldur þessa hluti. Það er eins og að geta gefið henni gjöf." (Þú getur líka gert eldamennsku aðeins meira spennandi með þessum hakkum.)

Tilfinningaleg borða: gott eða slæmt?

„Ef þú ert að gera þetta rétt er matur alltaf tilfinningalegur. Þú ættir að hugsa, hvað langar mig eiginlega að borða? Oft langar mig í spergilkálshaus. Ég elda það og hræra það síðan með ansjósum og hvítlauk, og það er það ljúffengasta. Tyrknesk egg eru uppáhalds morgunmaturinn minn.“

Hvað gerir matreiðsla fyrir þig?

„Sem kvíðinn er ég að leita að vissu. Með matreiðslu eru óbreytanleg, eðlisfræðileg lög. Þú getur verið skapandi innan þessara marka. Matreiðsla veitir mér sjálfstraust sem er mjög erfitt að finna á öðrum sviðum lífs míns.

Hvað er uppáhalds hráefnið þitt?

"Smjör. Það er hjarta bakstursins. Og það gefur svo mörgum bragðmiklum hlutum þennan yndislega auð. Ég heyrði einu sinni matarritara lýsa konu sinni sem meira smjöri en ristuðu brauði. Ég þrái það. " (ICYMI, smjör ætti ekki að vera óvinur nr. 1. í eldhúsinu)

Besta ráðið sem þú hefur lært?

„Settu teskeið af misó í súkkulaðibitakökur. Það bætir við seltu og dýpt. Kökurnar mínar voru nokkuð góðar áður, en núna eru þær ótrúlegar.

Shape Magazine, mars 2020 tölublað

Umsögn fyrir