10 heilbrigðir kostir til að skipta um hveiti

Efni.

• 1. Heilhveiti
• 2. Carob
• 3. Hafrar
• 4. Kókoshneta
• 5. Bókhveiti
• 6. Möndlu
• 7. Amaranth
• 8. Kínóa
• 9. Ertur
• 10. Örvar

Hveitimjöl er framleitt úr mölun á hveiti, kornmeti sem er ríkt af glúteni, mikið notað við framleiðslu á smákökum, kökum, brauði og ýmsum iðnvörum um allan heim.

Hins vegar, þó að það sé mikið notað, er óhófleg neysla hreinsaðra afurða, fengin úr hveiti, tengd við hjarta- og æðasjúkdóma, sykursýki og offitu.

Af þessum sökum hafa aðrar tegundir af hveiti komið á markað, með meira trefja- og næringarinnihald, og stundum án glúten, sem getur komið í stað hveiti í matargerð:

1. Heilhveiti

Heilhveiti er frábært skipti fyrir hvítt hveiti því það hefur mikið trefjainnihald. Hvert 100 grömm gefur um það bil 8,6 g af trefjum, ólíkt hvítu hveiti sem veitir aðeins 2,9 g. Trefjar stuðla að þörmum og eru góður kostur fyrir fólk sem þjáist af hægðatregðu auk þess að auka mettunartilfinninguna.

Að auki hefur heilhveiti hærra innihald B-vítamína, mikilvægt fyrir virkni efnaskipta. Heilhveiti inniheldur glúten og ætti því ekki að nota fólk með glútenóþol eða ofnæmi.

2. Carob

Carob er mjöl framleitt úr ávöxtum carob sem er ríkt af andoxunarefnum, aðallega fjölfenólum. Að auki er engisprettu baunamjöl ríkt af kalsíum og magnesíum, mikilvæg steinefni fyrir beinheilsu.

Carob er hægt að nota sem valkost við kakóduft eða súkkulaði, þar sem bragð þess er svipað. Þetta hveiti inniheldur ekki glúten og getur verið notað af fólki með celiac sjúkdóm, ofnæmi fyrir hveiti eða glútenóþol. Sjáðu hvernig á að nota carob.

3. Hafrar

Annar framúrskarandi kostur til að skipta um hveiti er haframjöl, sem inniheldur leysanlegar trefjar, kallað beta-glúkan. Þessi tegund trefja myndar tegund hlaups í maganum sem hjálpar til við að auka mettunartilfinninguna, bætir heilsu þarmaflórunnar, dregur úr slæmu kólesteróli (LDL) og hjálpar til við að stjórna blóðsykri. Þess vegna er haframjöl frábær kostur fyrir fólk sem vill léttast og stjórna blóðsykri.

Ef um er að ræða celiacfólk ætti að neyta hafrar undir leiðsögn næringarfræðings. Þrátt fyrir að það innihaldi ekki glúten, hefur í sumum tilfellum komið fram að líkaminn getur myndað ónæmissvörun gegn höfrungapróteinum, sem versnar kreppur. Að auki geta hafrar í sumum tilfellum verið mengaðir af hveiti, rúgi eða byggi.

4. Kókoshneta

Kókoshveiti er framleitt úr þurrkaðri kókoshnetu. Þetta er fjölhæfur hveiti, sem veitir nokkra heilsufarslegan ávinning. Kókoshneta er rík af mettaðri fitu, með örverueyðandi og veirueyðandi eiginleika sem hjálpa til við að styrkja ónæmiskerfið, og er glútenfrítt, sem gerir það að frábæru valkosti fyrir fólk með celiac, ofnæmi fyrir hveiti eða glútennæmi.

Að auki veitir það mjög mikið magn af trefjum, um það bil 37,5 g á 100 g, samanborið við annað mjöl, sem gerir það að frábærum möguleika fyrir fólk sem þjáist af hægðatregðu. Sjá aðra heilsufar kókoshnetu.

5. Bókhveiti

Bókhveiti er talinn gervikorn þar sem það er fræ. Það einkennist af því að innihalda ekki glúten og vera rík af andoxunarefnum, aðallega fjölfenólum, sem hjálpa til við að draga úr bólgu, bæta þurrkþrýsting og stuðla að réttri virkni hjartans.

Að auki er bókhveitihveiti ríkt af B-vítamínum og steinefnum eins og járni, kalsíum og seleni sem eru nauðsynleg til að koma í veg fyrir sjúkdóma eins og blóðleysi, beinþynningu og Alzheimer. Þótt það innihaldi ekki glúten er mikilvægt að fylgjast með merkimiðanum þar sem það getur innihaldið nokkur ummerki um þetta prótein. Sjáðu meiri ávinning af bókhveiti og lærðu hvernig á að nota.

6. Möndlu

Möndlumjöl er frábært val í stað hveitimjöls, því að auk þess sem það hefur skemmtilega smekk er það lítið af kolvetnum, inniheldur ekkert glúten, er ríkt af E-vítamíni og öðrum örefnum.

Notkun þessa hveitis í uppskriftum er frábær kostur fyrir fólk með sykursýki og sem vill léttast, þar sem það hjálpar til við að stjórna sykri og blóðþrýstingi og til að draga úr slæmu kólesteróli (LDL).

7. Amaranth

Eins og bókhveiti er amaranth talinn gervikjarni, ríkur í andoxunarefnum, próteinum, trefjum, járni, kalsíum og seleni. Af þessum sökum er það frábært til að bæta heilsu heila, beina og hjarta.

Þó að það innihaldi ekki glúten er mikilvægt að lesa umbúðamerkið, þar sem krossmengun getur verið og inniheldur nokkur ummerki um þetta prótein.

8. Kínóa

Kínóamjöl er ríkt af trefjum, inniheldur ekkert glúten og inniheldur prótein og járn sem gerir það að frábærum kosti að skipta út hveiti. Þetta hveiti er hægt að nota til að útbúa pönnukökur, pizzur, smákökur, brauð og kökur og það er hægt að fá í matvöruverslunum eða útbúa það heima, setja baunirnar á steikarpönnu til að skála þær og síðan í matvinnsluvél eða hrærivél.

9. Ertur

Peas eru belgjurtir með frábæran ávinning fyrir líkamann, þar sem þeir eru ríkir af andoxunarefnum, próteinum og trefjum, sem hjálpa til við að bæta heilsu í þörmum, auk þess að vera glútenfrí. Hins vegar er fólk sem þjáist af þarmagasi eða uppþemba, erthveiti ekki góður kostur vegna þess að það hefur kolvetni sem gerjast í þörmum og getur valdið óþægindum.

10. Örvar

Örrót er hnýði svipaður kassava eða jams, ríkur í trefjum og næringarefnum eins og magnesíum, járni og kalsíum, sem auðvelda meltinguna. Að auki er það mikið notað í formi hveiti og dufts, til að skipta út hveiti fyrir fólk með blóðþurrð eða viðkvæmt fyrir glúteni. Vegna þess að það er auðmeltanlegt er mælt með því fyrir ung börn og börn eldri en 6 mánaða, aldraða og barnshafandi konur. Sjáðu hvernig arrowroot er notað í matreiðslu, fagurfræði og persónulegu hreinlæti.