Hvað er styrkt vín? Gerðir, ávinningur og hæðir

Efni.

• Hvað er styrkt vín?
• Tegundir styrkts víns
• Mögulegur ávinningur
• Ríkur í andoxunarefnum
• Styður hjartaheilsu
• Getur verndað gegn langvinnum sjúkdómi
• Hugsanlegar hæðir
• Hátt í kaloríum
• Inniheldur meira áfengi
• Hár í sykri
• Aðalatriðið

Styrkt vín er vín sem inniheldur eimaðan anda, svo sem brennivín.

Auk hærra áfengisinnihalds státar víggirt vín af einstöku bragði og ilm sem aðgreinir það frá venjulegum afbrigðum.

Samt eru báðar tegundirnar líkar, sérstaklega þegar kemur að heilsubótum þeirra og hugsanlegum niðursveiflum.

Þessi grein fer yfir tegundir, ávinning og hæðir styrkts víns.

Hvað er styrkt vín?

Fyrir nútíma kæli var styrkt vín framleitt til að koma í veg fyrir að vín spillist með því að auka áfengisinnihald þess (1).

Vín gengst undir ferli sem kallast gerjun, sem á sér stað þegar ger breytir sykri úr þrúgum í áfengi og koltvísýring (2).

Eimað brennivín eins og koníak er bætt við á mismunandi tímum meðan á gerjun stendur, sem eykur áfengisinnihald og breytir bragði lokaafurðarinnar.

Ef brennivíninu er bætt við áður en gerjun er lokið öðlast styrktu vínið sætari smekk. Aftur á móti hefur vínið meira þurrt ef brennivíninu er bætt við seinna.

Bæði sætt og þurrt afbrigði er oft borið fram sem fordrykkir eða meltingarefni fyrir eða eftir máltíðir til að örva matarlyst og meltingu.

Sumar gerðir eru einnig notaðar við matreiðslu til að bæta dýrindis ívafi við uppáhaldsuppskriftirnar þínar.

Yfirlit Styrkt vín er framleitt með því að bæta eimuðu anda við vín meðan á gerjun stendur eða eftir það. Það er fáanlegt bæði í þurru og sætu afbrigði, oft borið fram fyrir eða eftir máltíð eða notað í matreiðslu.

Tegundir styrkts víns

Nokkrar tegundir af styrktu víni eru fáanlegar, hver er mismunandi að bragði og framleiðsluaðferð.

Hér eru algengustu tegundir styrkts víns:

• Portvín. Þessi tegund er upprunnin í Portúgal en er nú framleidd um allan heim. Brennivín er bætt við vínið áður en það hefur lokið gerjuninni, sem hefur í för með sér sætari bragð.
• Sherry. Sherry er fáanlegt í nokkrum afbrigðum miðað við þá tegund vínberja sem notuð er. Þó það sé jafnan þurrt er það stundum sykrað og borið fram sem eftirréttarvín.
• Madeira. Þessi tegund er upprunnin í portúgölsku Madeira-eyjum og hituð og oxuð með því að setja hana í loftið. Brennivíni er bætt við á mismunandi tímum við gerjun, sem veldur breytileika í bragði.
• Marsala. Marsala er algengt eldunarvín sem er styrkt eftir gerjun og gefur það sérstakt þurrt bragð. Það er líka stundum sykrað og gerir það góð viðbót við eftirréttuppskriftir.
• Vermouth. Bæði, þurrt og sætt, vermouth er styrkt hvítvín sem oft er bragðbætt með kryddjurtum og kryddi eins og negul og kanil. Það er líka notað til að búa til kokteila eins og martinis, Manhattans og Negronis.

Yfirlit Margar tegundir af styrktu víni eru fáanlegar, hver er breytilegur miðað við einstakt bragð og framleiðsluaðferð.

Mögulegur ávinningur

Eins og venjulegt vín, getur styrkt vín boðið upp á ýmsa heilsufar.

Ríkur í andoxunarefnum

Styrkt vín er mikið af andoxunarefnum, sem eru öflug efnasambönd sem hjálpa til við að hlutleysa sindurefna til að verja gegn frumuskemmdum og langvinnum sjúkdómum (3).

Einkum inniheldur vín andoxunarefni eins og katekín, epíkatekín og próantósýanidín (4).

Rauðvín er einnig ríkt af resveratrol, andoxunarefni sem talið er að hjálpi við sjúkdóma eins og hjartasjúkdóma, heilablóðfall, háan blóðþrýsting, sykursýki og ákveðnar tegundir krabbameina (5, 6, 7).

Athugaðu að rauðvín getur verið hærra í andoxunarefnum, þar sem það er gert með því að nota húðina á þrúgum, sem eru sérstaklega mikil í þessum jákvæðu efnasamböndum (8).

Að auki sýna rannsóknir að líkami þinn tekur ef til vill ekki upp andoxunarefnin í styrktu víni, svo það er best að einbeita sér að því að fá meirihluta neyslu þinnar úr nærandi mat eins og ávöxtum og grænmeti (9).

Styður hjartaheilsu

Sumar rannsóknir benda til þess að hófleg vínneysla geti gagnast hjartaheilsu (10, 11).

Reyndar benda rannsóknir til þess að létt til miðlungsmikil drykkja tengist minni hættu á hjartasjúkdómum, heilablóðfalli og sykursýki, sem og 30% minni hættu á að deyja úr hjartasjúkdómum (12).

Það sem meira er, ein 4 vikna rannsókn hjá 69 manns komst að því að með því að drekka rauðvín jók magn HDL (gott) kólesteróls um allt að 16% (13).

HDL kólesteról hjálpar til við að hreinsa uppbyggingu á fitumyndum úr slagæðum þínum, sem getur dregið úr hættu á hjartasjúkdómum (14).

Hafðu í huga að mikil drykkja getur skaðað hjarta þitt og stuðlað að áfengi hjartavöðvakvilla, sem er sjúkdómur sem skaðar getu hjarta þíns til að dæla blóði á skilvirkan hátt (15).

Getur verndað gegn langvinnum sjúkdómi

Sumar rannsóknir benda til þess að styrkt vín geti hjálpað til við að koma í veg fyrir nokkrar langvarandi aðstæður.

Til dæmis sýndi ein stór rannsókn að langtíma, miðlungs vínneysla tengdist minni hættu á sykursýki af tegund 2 hjá konum með umfram þyngd (16).

Aðrar rannsóknir benda til þess að drykkja á víni geti bætt andlega og heilaheilbrigði með því að draga úr hættu á þunglyndi og vitglöpum (17, 18, 19, 20).

Hófleg vínneysla hefur einnig verið bundin við minni hættu á nokkrum tegundum krabbameina, þar á meðal krabbameini í ristli, eggjastokkum og blöðruhálskirtli (21, 22, 23).

Yfirlit Styrkt vín innihalda andoxunarefni, þar á meðal resveratrol, catechin og epicatechin. Í hófi getur drykkja styrkt vín tengst bættu hjartaheilsu og minni hættu á nokkrum langvinnum sjúkdómum.

Hugsanlegar hæðir

Að drekka styrkt vín umfram það getur tengst nokkrum skaðlegum heilsufarslegum áhrifum.

Hátt í kaloríum

Í samanburði við venjulegt vín er styrkt vín oft hærra í kaloríum.

Aura fyrir aura, eftirréttarvín eins og sherry geta pakkað næstum tvöföldum hitaeiningum af rauðvíni (24, 25).

Þó að styrkt vín sé venjulega drukkið í smærri skammtum en venjulegt vín, getur farið út fyrir borð valdið því að kaloríur safnast hratt saman og eykur hættuna á þyngdaraukningu.

Þess vegna er mikilvægt að miðla neyslu þinni og halda sig við eina til tvær skammta á dag.

Borðstærð getur verið breytileg eftir víngerð og áfengisinnihaldi, en ein skammtur af styrktu víni er venjulega um það bil 3 aura (88 ml).

Inniheldur meira áfengi

Styrkt vín hefur miklu hærra áfengisinnihald en venjulegar tegundir.

Vegna viðbótar eimaðs brennivíns, svo sem koníaks, geta styrkt vín innihaldið 17–20% áfengi samanborið við 10–15% fyrir hefðbundið vín.

Reglulega neysla mikið magn af áfengi getur valdið áfengisfíkn sem getur valdið fráhvarfseinkennum þegar notkun er hætt (26).

Það sem meira er, óhófleg áfengisneysla getur stuðlað að lifrarsjúkdómi, þyngdaraukningu, heilaskaða og hjartabilun (27, 28, 29, 30).

Að takmarka daglega áfengisneyslu þína er besta leiðin til að koma í veg fyrir skaðleg áhrif.

Hófleg drykkja er skilgreind sem einn áfengi á dag fyrir konur og tvo fyrir karla í nýjustu leiðbeiningum um mataræði fyrir Bandaríkjamenn (31).

Hár í sykri

Í samanburði við margar aðrar tegundir áfengis er vín náttúrulega hærra í sykri, eins og það er gert úr þrúgum.

Styrkt vín pakkar enn meiri sykri, þar sem mörg afbrigði eru gerð með því að bæta brennivíni við vínið meðan á gerjun stendur áður en sykrunum hefur verið breytt í áfengi.

Aðrar gerðir eru sykraðar eftir gerjun og eykur sykurinnihald þeirra enn frekar.

Sæt eftirréttarvín eins og portvín hafa um það bil 7 grömm af sykri á hverja 3 aura (88 ml) skammt (24).

Neysla á miklu magni af sykri hefur verið tengt við fjölda heilsufarslegra aðstæðna, þar með talið sykursýki, offitu, lifrarsjúkdóma og hjartasjúkdóma (32).

Af þessum sökum mælum við með leiðbeiningunum um mataræði 2015–2020 fyrir Bandaríkjamenn að takmarka viðbættan sykurneyslu við minna en 10% af daglegum hitaeiningum, sem þýðir að um það bil 50 grömm eru á venjulegu 2.000 kaloríu mataræði (31).

Þetta þýðir að aðeins eitt glas af víggirtu víni getur slegið út um 14% af daglegum mörkum þínum fyrir viðbættan sykur, þess vegna er mikilvægt að njóta þessa sætu meðgöngu í hófi sem hluti af heilbrigðu mataræði.

Yfirlit Styrkt vín er mikið í kaloríum og inniheldur sykur og áfengi, sem bæði hafa verið tengd skaðlegum áhrifum þegar það er neytt umfram.

Aðalatriðið

Styrkt vín er vín sem inniheldur eimaðan anda eins og koníak.

Algeng afbrigði eru portvín, sherry og vermouth. Þau eru mismunandi í bragði miðað við innihaldsefni þeirra og gráðu gerjun.

Þrátt fyrir að hófleg neysla á styrktu víni geti haft heilsufarslegan ávinning, getur það að skaðað heilsu þína að drekka það umfram skaðað.

Þess vegna er best að takmarka neyslu þína og njóta styrkts víns sem einstaka meðferðar sem hluti af vel ávölu, heilsusamlegu mataræði.