7 ástæður til að skipta yfir í gras-smurt smjör

Efni.

• 1. Næringarríkara en venjulegt smjör
• 2. Góð uppspretta A-vítamíns
• 3. Ríkur í beta-karótíni
• 4. Inniheldur K2 vítamín
• 5. Mikið í ómettaðri fitusýrum
• 6. Inniheldur samtengd línólsýra
• 7. Auðvelt að bæta við mataræðið
• Aðalatriðið

Smjör er vinsæl mjólkurafurð sem venjulega er gerð úr kúamjólk.

Í meginatriðum er það fitan úr mjólk í föstu formi. Það er búið til með því að þurrka mjólk þar til smjörfætið er aðskilið frá súrmjólkinni.

Athyglisvert er að það sem mjólkurkýr borða getur haft áhrif á næringargildi mjólkurinnar sem þeir framleiða, svo og smjörið sem er búið til úr henni (1, 2).

Þrátt fyrir að flestar kýr í Bandaríkjunum borði fyrst og fremst korn- og kornfóður, verða grasfóðrað kjöt og mjólkurafurðir sífellt vinsælli (3).

Hér eru 7 mögulegir heilsufarslegur ávinningur af grasfóðruðu smjöri.

1. Næringarríkara en venjulegt smjör

Regluleg og grasfóðruð smjör eru í fitur og kaloríum. Þeir eru líka ríkir af A-vítamíni, mikilvægu fituleysanlegu vítamíni (4, 5).

Rannsóknir sýna þó að grasfóðrað smjör getur verið næringarríkara. Einkum inniheldur það hærra hlutfall heilbrigðra ómettaðra fitusýra (6, 7).

Til dæmis er grasfóðrað smjör hærra í omega-3 fitusýrum. Þetta er talið hafa bólgueyðandi eiginleika og hafa verið tengdir mörgum heilsufarslegum ávinningi.

Ein greining kom í ljós að grasfóðrað smjör veitir um 26% meira af omega-3 fitusýrum en venjulegt smjör, að meðaltali (7).

Önnur greining staðfesti að grasmjólkuð mjólkurvörur gætu pakkað allt að 500% meira samtengd línólsýru (CLA) en venjuleg mjólkurvörur. Rannsóknir hafa tengt þessa fitusýru við marga mögulega heilsufarslegan ávinning (8).

Sem dæmi má nefna að CLA hefur sýnt vænleg krabbamein gegn krabbameini í dýrarannsóknum og í rannsóknarrörum, þó þörf sé á frekari rannsóknum (9, 10, 11).

Auk þess að hrósa sér með heilbrigðara fitusnið er talið að grasfætt smjör sé miklu ríkara af K2 vítamíni, sem gegnir mikilvægu hlutverki í beinum og hjartaheilsu (12).

Yfirlit Í samanburði við venjulegt smjör, hefur grasmætt smjör reynst hærra í K2-vítamíni og heilbrigðu fitu, svo sem omega-3s og CLA.

2. Góð uppspretta A-vítamíns

A-vítamín er fituleysanlegt og talið nauðsynlegt vítamín. Þetta þýðir að líkami þinn getur ekki náð því, hann verður að vera með í mataræðinu.

Eins og venjulegt smjör, er grasfóðrað smjör ríkt af A-vítamíni. Hver matskeið (14 grömm) af grasfóðruðu smjöri inniheldur u.þ.b. 10% af Reference Daily Intake (RDI) af þessu vítamíni (5).

A-vítamín er nauðsynlegt fyrir sjón, æxlun og bestu ónæmisaðgerðir. Það gegnir einnig mikilvægu hlutverki í vexti og þroska og tekur þátt í að mynda og viðhalda heilbrigðum tönnum, beinum og húð (13, 14).

Yfirlit Grasfóðrað smjör er góð uppspretta A-vítamíns, næringarefnis sem er nauðsynlegt fyrir ónæmisstarfsemi, sjón og fleira.

3. Ríkur í beta-karótíni

Smjör er í beta-karótíni - gagnlegt efnasamband sem líkami þinn breytir í A-vítamín eftir þörfum til að uppfylla daglegar kröfur.

Rannsóknir benda til þess að grasfætt smjör geti verið jafnvel hærra í beta-karótíni en venjulegt smjör (15, 16).

Í einni tilraun hafði smjör úr mjólk 100% kúa sem voru fóðrað með grasi mesta beta-karótín en smjör frá kúm sem fengu blandað mataræði með grasi og korni var með lægsta magnið (15).

Betakaróten er einnig þekkt og öflugt andoxunarefni. Andoxunarefni hjálpa til við að verja frumur þínar gegn hugsanlegu tjóni af völdum óstöðugs sameinda sem kallast sindurefna (17, 18).

Mikið af athugunarrannsóknum hefur tengt meiri neyslu matvæla sem eru rík af beta-karótíni við minni hættu á nokkrum langvinnum sjúkdómum, svo sem aldurstengdri macular hrörnun (AMD), sykursýki af tegund 2 og ákveðnum tegundum krabbameina (19, 20) .

Hins vegar beindust þessar rannsóknir að mestu leyti að neyslu á beta-karótínríkum ávöxtum og grænmeti - ekki neyslu á grasfóðruðu smjöri.

Yfirlit Grasmætt smjör inniheldur meira magn beta-karótens en venjulegt smjör. Betakaróten er öflugt andoxunarefni sem hefur verið tengt við minni hættu á nokkrum langvinnum sjúkdómum.

4. Inniheldur K2 vítamín

K-vítamín er fituleysanlegt vítamín sem er til í tveimur meginformum - K1-vítamíni og K2.

K1-vítamín, einnig þekkt sem flýlókínón, er mest uppspretta K-vítamíns í flestum megrunarkúrum. Það er aðallega að finna í plöntufæði, svo sem grænu laufgrænmeti (21).

K2 vítamín er minna þekkt en mikilvægt næringarefni. Einnig þekkt sem menakínón, það er aðallega að finna í gerjuðum matvælum og dýraafurðum, þar með talið smurt gras (21, 22).

Þrátt fyrir að K2 vítamín sé sjaldgæfara í mataræðinu er það mjög mikilvægt fyrir heilsu þína í heild. Það gegnir lykilhlutverki í beinum og hjartaheilsu með því að stjórna kalsíumgildum þínum (23, 24).

K2 vítamín hjálpar til við að styðja við beinheilsu með því að merkja beinin til að taka upp meira kalsíum. Nokkrar rannsóknir hafa komist að því að fólk sem neytir meira K2-vítamíns hefur tilhneigingu til að upplifa færri beinbrot (25, 26, 27).

K2-vítamín hjálpar einnig til við að fjarlægja umfram kalsíum úr blóðrásinni, sem getur hjálpað til við að koma í veg fyrir að skaðlegt kalsíumfall og veggskjöldur byggist upp í æðum þínum (28).

Í stórri íbúarannsókn sem tók þátt í 4.807 einstaklingum, tengdist mikil neysla á K2 vítamíni (32 míkróg á dag) 50% minnkun á dauða af völdum hjartasjúkdóma (29, 30).

Yfirlit Fitusnauðar mjólkurafurðir eins og grasfætt smjör innihalda K2 vítamín, sem er mynd af K-vítamíni sem stuðlar að heilsu beina og hjarta.

5. Mikið í ómettaðri fitusýrum

Ómettað fita inniheldur einómettað og fjölómettað fita. Þessar tegundir fitu hafa löngum verið taldar heilsusamlegar, þar sem rannsóknir hafa stöðugt tengt þær ávinningi við hjartaheilsu.

Sterkar vísindalegar sannanir sýna að með því að skipta um hluta af mettaðri fitu í mataræði þínu með ómettaðri fitu gæti það dregið úr hættu á hjartasjúkdómum (31).

Ein auðveld leið til að gera þetta er með því að skipta út venjulegu smjöri þínu með grasfóðruðu smjöri.

Sumar rannsóknir hafa borið saman afurðir mjólkurkúa á gras- og venjulegu fóðri. Þeir hafa komist að því að grasmætt smjör er hærra í ómettaðri fitu en venjulegu smjöri (32, 33, 34).

Grasfóðrað smjör inniheldur samt umtalsvert magn af mettaðri fitu.

Nýlegar rannsóknir benda til þess að mettuð fituinntaka sé hugsanlega ekki tengd hjartasjúkdómum, eins og heilbrigðisfræðingar héldu einu sinni. Hins vegar er best að borða margs konar fitu, ekki bara mettaða fitu, frá næringarríkum uppruna eins og hnetum, fræjum og feitum fiski (35, 36).

Yfirlit Í samanburði við venjulegt smjör er grasmætt smjör hærra í ómettaðri fitusýrum, sem hafa verið tengd heilsufarslegum ávinningi.

6. Inniheldur samtengd línólsýra

Samtengd línólsýra (CLA) er tegund fitu sem er aðallega að finna í kjöti og mjólkurafurðum unnum frá jórturdýrum eins og kýr, kindur og geitur.

Talið er að grasmatur mjólkurafurðir, einkum grasfóðrað smjör, séu sérstaklega mikið í CLA.

Í einni tilraun framleiddu kýr með grasfóðri mjólk sem gaf 500% meira CLA en kýr sem fengu mataræði sem byggir á korni (8).

Rannsóknir benda til þess að CLA geti haft ýmsa mögulega heilsufar.

Rannsóknir á dýrum og tilraunaglasum benda til þess að CLA geti hjálpað til við að koma í veg fyrir tiltekna langvarandi sjúkdóma, svo sem sykursýki af tegund 2, hjartasjúkdóm og jafnvel ákveðna krabbamein (37, 38).

Til dæmis, í rannsóknarrörum, olli CLA krabbameinsfrumudauða og hægði á afritun brjóstakrabbameins og ristilkrabbameinsfrumna (37, 38, 39).

Hins vegar eru niðurstöður manna-rannsókna blandaðar.

Sumar rannsóknir benda til þess að fólk með mataræði sem eru hærri í CLA geti verið í minni hættu á brjóstakrabbameini en aðrar rannsóknir hafa ekki fundið neina fylgni milli þessara tveggja (40, 41).

Rannsóknir á músum og kanínum benda til þess að CLA fæðubótarefni geti haft tilhneigingu til að draga úr hættu á hjartasjúkdómum með því að hægja á og draga úr uppsöfnun veggskjölds í slagæðum (37).

Engu að síður hafa handfylli mannarannsókna þar sem greint var frá áhrifum CLA á uppbyggingu veggskjölds alls ekki sýnt (37).

Auk þess nota flestar rannsóknir einbeittar tegundir af CLA, ekki litlu magni, svo sem þeim sem finnast í dæmigerðum skammti af grasfóðruðu smjöri. Af þessum sökum er óljóst hvaða áhrif, ef einhver, þessi upphæð hefði á heilsuna þína.

Í heildina er þörf á fleiri rannsóknum á mönnum á heilsubótum CLA.

Yfirlit Grasfóðrað smjör getur innihaldið allt að 500% meira CLA á skammt en venjulegt smjör. Hins vegar er óljóst hvernig lítið magn CLA í smjöri hefur áhrif á heilsuna. Nánari rannsóknir á mönnum eru nauðsynlegar.

7. Auðvelt að bæta við mataræðið

Á endanum getur grasfóðrað smjör verið tiltölulega nærandi skipti fyrir venjulegt smjör.

Sem betur fer er smekkur og áferð þeirra tveggja nánast eins og auðvelt er að skipta venjulegu smjöri fyrir grasfætt smjör í hvaða uppskrift sem er.

Til dæmis er hægt að nota grasmætt smjör við bakstur, dreifa á ristuðu brauði eða nota það til matreiðslu utan stafs.

Hafðu í huga að grasmætt smjör er enn einbeitt fita- og kaloríugjafi. Þó það sé tiltölulega hollt er það samt best notið í hófi að forðast óviljandi þyngdaraukningu.

Vertu einnig viss um að taka nóg af öðrum heilbrigðum fitu í mataræðið. Borðaðu mat eins og hnetur, fræ og feitan fisk til að tryggja að þú fáir fjölbreytt úrval af heilbrigðu fitu.

Yfirlit Þegar það er notað í hófi er grasfóðrað smjör tiltölulega hollt og auðvelt í staðinn fyrir venjulegt smjör.

Aðalatriðið

Grasfóðrað smjör er góð uppspretta A-vítamíns og andoxunarefnisins beta-karótín. Það hefur einnig hærra hlutfall af heilbrigðu, ómettaðri fitu og CLA en venjulegt smjör.

Það sem meira er, það veitir K2 vítamín, mynd af K-vítamíni sem gegnir mikilvægu hlutverki í beinum og hjartaheilsu þinni.

Í heildina er grasfóðrað smjör tiltölulega heilbrigt valkostur við venjulegt smjör þegar það er neytt í hófi.