Hollur matur: Slow Food Movement

Efni.

• Hér er saga einnar konu um að faðma hægfara fæðuhreyfinguna, sem beinist að allri upplifuninni af því að njóta hollrar fæðu.
• Slow food mataræði byrjar á því að sigra innkaupalistann fyrir hollan mat og bæta bæði hollum mat og afslappandi andrúmslofti inn í daglegt líf.
• Slow food hreyfingardagur 1, fimmtudagur
• Uppgötvaðu meira um ferð einnar konu í að fella hægfara hollan mat í heildarlífstíl hennar.
• Slow food hreyfing dag 2, föstudag
• Slow food hreyfing 3. dagur, laugardagur
• Ánægjulegur hægur matur: sjáðu hvað gerist með blöndu af hollum mat, góðum vinum og afslappaðri, órólegri andrúmslofti.
• Slow food hreyfing dagur 4, sunnudagur
• Umsögn fyrir

Hér er saga einnar konu um að faðma hægfara fæðuhreyfinguna, sem beinist að allri upplifuninni af því að njóta hollrar fæðu.

Jafnvel áður en ég hellti óvart krukku af salti í rúlla salatið mitt og áður en tréskeiðin mín klúðraðist í blandarann, vissi ég að það væri áskorun að tileinka mér eitthvað sem kallast "Slow Food hreyfingin". Þessi hreyfing er móteitur fyrir okkur öll sem troða máltíðum í erilsama dagskrá og hugsa lítið um að borða umfram það að telja fitugrömm og skammta af ávöxtum og grænmeti.

Hópur unnenda hollra matvæla stofnaði Slow Food International á Ítalíu um miðjan níunda áratuginn, sem viðbrögð við byggingu McDonalds í sögulegu Róm. Leiðarljósið: að vernda mat og matarhefðir og að meðhöndla mat sem skemmtilega, félagslega upplifun. Í dag er hópurinn að ná skriðþunga um allan heim, einkum í Bandaríkjunum, þar sem skyndibitastarf er mikið.

Markmiðið er ekki að tyggja hægt (þó það sé ekki slæm hugmynd), heldur að hugsa um hvað þú borðar, hvernig þú útbýrir það og hver borðar með þér. Innkaupalistinn þinn fyrir hollan mat ætti ekki að innihalda hluti eins og frosna kvöldverði og niðursoðnar vörur, heldur ætti að innihalda heimabakað, svæðisbundið hollt matvæli eins og ferskjur eða jafnvel góða steikarskurð frá slátrara á staðnum.

Það er ekkert sérstakt mataræði, og jafnvel þau sem hafa mesta áskorun í matreiðslu geta tekið þátt í hægfara hreyfingu vikulega með því að versla á bændamörkuðum eða fá sér heimalagaða máltíð með vinum sem inniheldur ferskt hráefni. „Fólk eyðir meira í frí, föt og tölvur en að borða vel,“ segir Patrick Martins, forseti Slow Food USA. „Á endanum ættu þessir peningar að vera til að kaupa hágæða matvæli sem láta þeim líða vel.

Heilbrigðissérfræðingar eru sammála. „Fólk úlfur allt fyrir framan sig vegna þess að það er að ferðast eða vinna og veit ekki hvenær það borðar aftur,“ segir Ann M. Ferris, Ph.D., RD, prófessor í næringarfræði við háskólann frá Connecticut.

Haltu áfram að lesa til að sjá hvernig þú býrð til innkaupalista fyrir hollan mat. [Header = Heilbrigður innkaupalisti: bæta heilbrigðum matvælum aftur inn í líf þitt og njóttu!]

Slow food mataræði byrjar á því að sigra innkaupalistann fyrir hollan mat og bæta bæði hollum mat og afslappandi andrúmslofti inn í daglegt líf.

Þar að auki bætir hún við að fólk sé hætt að líta á mat sem tæki til að halda sér í formi og góðri heilsu. "Þeir koma inn úr vinnunni klukkan 8 eða 9, hungraðir og borða síðan. Það er enginn tími til að melta matinn eða hreyfa sig umfram kaloríur. Íbúar okkar skilja ekki lengur hvað raunverulega góður matur getur verið."

Að vísu var ég fórnarlamb. Með langar vinnuvikur og vafasama matreiðsluhæfileika var það að borða hratt var MO minn. Samt tók hásoktana maturinn minn toll: Orkustigið og svefnmynstrið sveiflaðist mjög frá degi til dags. Með leiðsögn frá Martins og www.slowfood.com var ég til í að gefa hreyfingunni tækifæri í nokkra daga. En fyrst varð ég að versla.

Slow food hreyfingardagur 1, fimmtudagur

Í ljósi þess að ég nota ofninn minn fyrst og fremst til að hita upp pizzur, þá ákveð ég að byrja Slow Food mataræðið mitt á einhverju einföldu: kvöldverðarsalati. Salat í poka úr matvöruversluninni virðist vera lögga, svo í hádeginu rölti ég á bændamarkaðinn nálægt skrifstofunni minni á Manhattan, þar sem ég finn $2 poka af fersku spínati frá bóndabæ í New Jersey og tómata fyrir $2,80 pundið. (Ekki slæmur samningur. Hvaða virðulegur veitingastaður á Manhattan myndi selja mér spínatsalat fyrir minna en $ 5?)

Salatið er auðvelt og, þegar það er parað við ferskt brauð frá bakaríinu á staðnum, ótrúlega fyllt. Um kvöldið las ég Slow Food Manifesto, sem lýsir því hvernig Fast Life "raskar venjum okkar, gegnsýrir friðhelgi einkalífs heimilanna og neyðir okkur til að borða skyndibita." The Manifesto segir ekkert um eftirrétt, en einhvern veginn grunar mig að Oreos séu ekki á innkaupalistanum fyrir hollan mat. Þá man ég eftir einhverju sem Martins sagði: "Heimabakaður matur leiðir fólk saman." Smákökur, held ég. Ég skal búa til smákökur. Allir í vinnunni verða hrifnir.

Haltu áfram að lesa til að komast að því hvernig ein manneskja tók upp hollan mat aftur í líf sitt á hægan og skemmtilegan hátt.[header = Frá skyndibita til hægfara matar: leiðarvísir hægfara hreyfingarinnar um hollt mataræði.]

Uppgötvaðu meira um ferð einnar konu í að fella hægfara hollan mat í heildarlífstíl hennar.

Slow food hreyfing dag 2, föstudag

"Þú gerðir þessar?" Samstarfsmaður minn Michelle heldur á kökunni minni eins og hún gæti verið eitruð. Fólk safnast saman í kringum klefann minn og starir á Tupperware gáminn. Að lokum, einn hugrakkur 20-eitthvað reynir einn. Hann tyggir. Ég held niðri í mér andanum. Hann glottir og teygir sig í annan. Ef ég vissi ekki betur gæti mér fundist ég vera heimakær.

Ég held áfram að borða litlar máltíðir yfir daginn: bita af grilluðum fiski í hádeginu, ferskir ávextir frá söluaðila. Ég kemst að því að um miðjan dag, þegar ég er venjulega að grípa mér í latte til að halda mér vakandi, er orkustigið enn hátt. Um kvöldið, eftir að hafa mætt í ræktina í fyrsta skipti í viku, kaupi ég 15 dala rauðvínflösku sem er framleidd á staðnum í Long Island, NY (Slow Food hvetur til stuðnings svæðisbundinna víngarða.) Og með ráðgjöf frá slátrara mínum á staðnum sem minn heilbrigt mataræði, mér tekst að elda álitlega rifbeinsteik með ólífuolíu og rósmarín. Á heildina litið er maturinn hreinni á bragðið en afgreiðslan og það eru jafnvel afgangar. Það besta er að ég er búinn að borða klukkan 21:00. og í rúminu um ellefu síðdegis, miklu fyrr en ég hefði farið á veitingastað. Ég sef vært alla nóttina.

Hressari, ég skipuleggja kvöldverðarboð með ljúffengum hægum hollum mat fyrir næsta kvöld.

Slow food hreyfing 3. dagur, laugardagur

"Ertu með hvað?" Mamma er í símanum.

„Matarboð,“ svara ég. "Hvað er athugavert við það?"

Hún hlær. "Hringdu bara og segðu mér hvað gerist."

Klukkan 17:00 hef ég safnað saman hráefni frá staðbundnum markaði til að búa til hollan mat: risotto og rækjur í agúrkusafa, með rucola salati. Kærastan mín Kathryn, sem reyndar veit muninn á lyftidufti og gosi, hefur samþykkt að hafa eftirlit. Mitt verkefni er að afhýða gúrkur og mylja þær í blandara. Þetta er leiðinlegt, svo til að flýta fyrir mér pota ég í gúrkurnar með tréskeiði þegar blandarinn hrærist. Það virðist vera að virka, þá ... Sprunga! Ég stökk til baka og agúrkubitar skvetta yfir eldhúsið. Kathryn hleypur til og slekkur á blandarann. Hún dregur hluta af skeiðinni upp úr kvoðasafanum og horfir á mig. „Af hverju ferðu ekki í sturtu,“ bendir hún á.

Haltu áfram að lesa til að komast að því hvað gerist í kvöldverðinum! [Header = Slow food hreyfing: njóttu hollrar fæðu, frábærra vina og afslappandi tíma.]

Ánægjulegur hægur matur: sjáðu hvað gerist með blöndu af hollum mat, góðum vinum og afslappaðri, órólegri andrúmslofti.

Eftir að gestir mínir koma laga ég salatið. Allt virðist í lagi þar til saltið kemur ekki út úr hristaranum. Óþolinmóður, ég læt það duga. Toppurinn sprettur af og saltkristöllum hellt í rucola. Ég vel þá, vona að enginn taki eftir því.

Þrátt fyrir hröð óhöpp mín er kvöldið meira afslappandi en út að borða. Á veitingastöðum flýtum við okkur að panta, gleypum matinn og borgum reikninginn. Í kvöld, án truflana frá þjónum eða bakgrunnshávaða (forðastu einstaka saltkreppu), tölum við áfram til klukkan 12:30. Og í stað offylltrar tilfinningar sem venjulega kemur eftir að hafa troðið í stóra máltíð, finnst mér ég vera ánægður með hóflega skammtana. . Af hverju geri ég þetta ekki oftar? Ég velti því fyrir mér.

Slow food hreyfing dagur 4, sunnudagur

Uppvaskið, þess vegna. Það er eini þátturinn sem stjórnendur Slow Food vöruðu mig ekki við. Við fengum ekki svo mikinn mat-hvernig er svona mikið rugl?

Ég skil þetta allt og fer að hjóla. Eftir nokkra hringi um Central Park líður mér sterkari en venjulega. Ég er svöng, en tilhugsunin um að finna ferskt hráefni eða prófa aðra máltíð er of mikil. Ég læðist að götusala og fæ mér pylsu. Furðu, þegar ég játa þetta fyrir Martins, þá er hann ánægður. Þó að það sé ekki næringarríkasta af heilbrigðum matvælum, er pylsa í New York staðbundin, fersk og styður svæðisbundna hefð. "Það er saga þar. Þetta er innrétting í hverfinu," segir Martins.

Jæja, kannski er þetta Slow Food Movement dót ekki svo erfitt eftir allt saman.

Umsögn fyrir