Sérfræðingar eru sammála: Sykur gæti verið eins ávanabindandi og kókaín

Efni.

• Hvað er fíkn?
• Hvað er bætt við sykri?

Við verðlaunum börn með því yfir hátíðirnar eða fyrir vel unnin störf í skólanum. Og við umbunum okkur það eftir sérstaklega stressandi dag eða til að fagna afmæli eða sérstökum árangri.

Við bætum sykri í kaffið okkar, bökum það í uppáhaldssæturnar okkar og skeið því yfir morgunmatinn okkar. Við elskum sætu efnið. Við þráum það. En erum við háðir því?

Það er að aukast fjöldi rannsókna sem segja okkur að umfram sykur gæti verið ávanabindandi og sum götulyf og haft svipuð áhrif á heilann.

„Fíkn er sterkt orð,“ segir Alan Greene, sérfræðingur í heilsu og vellíðan barna og höfundur bóka eins og „Raising Baby Green“ og „Feeding Baby Green.“

„Í læknisfræði notum við„ fíkn “til að lýsa hörmulegu ástandi þar sem heilaefnafræði einhvers hefur verið breytt til að neyða þá til að endurtaka efni eða virkni þrátt fyrir skaðlegar afleiðingar. Þetta er mjög öðruvísi en frjálslegur notkun „fíknar“ („Ég er háður“ Game of Thrones! ”).“

Að mati Greene benda vísbendingar til þess að of mikið af viðbættum sykri gæti leitt til sannrar fíknar.

Hvað er fíkn?

Að borða sykur losar ópíóíð og dópamín í líkama okkar. Þetta er tengingin á milli aukins sykurs og ávanabindandi hegðunar.

Dópamín er taugaboðefni sem er lykilatriði í „umbunarbrautinni“ sem tengist ávanabindandi hegðun. Þegar ákveðin hegðun veldur umfram losun dópamíns finnst þér ánægjulegt „hátt“ að þú hneigðir þig til að upplifa á ný og endurtaka svo hegðunina.

Þegar þú endurtekur þessa hegðun meira og meira, aðlagast heilinn að því að losa minna af dópamíni. Eina leiðin til að líða eins „hátt“ og áður er að endurtaka hegðunina í auknum mæli og tíðni. Þetta er þekkt sem misnotkun efna.

Cassie Bjork, RD, LD, stofnandi Healthy Simple Life, fullyrðir að sykur geti verið enn fíknari en kókaín.

„Sykur virkjar ópíumviðtaka í heila okkar og hefur áhrif á umbunarmiðstöðina sem leiðir til áráttuhegðunar, þrátt fyrir neikvæðar afleiðingar eins og þyngdaraukningu, höfuðverk, ójafnvægi í hormónum og fleira.“

Björk bætir við: „Í hvert skipti sem við borðum sælgæti erum við að styrkja þá taugakvilla, sem gerir það að verkum að heilinn verður sífellt sterkari að þrá sykur og byggir upp þol eins og öll önnur lyf.“

Reyndar hafa rannsóknir á rottum frá Connecticut College sýnt að Oreo-smákökur virkja fleiri taugafrumur í ánægjustöð heila rottunnar en kókaín gerir (og rétt eins og menn, rotturnar myndu borða fyllinguna fyrst).

Og í Princeton rannsókn frá 2008 kom í ljós að rottur geta orðið háðir sykri og að þetta háð gæti tengst nokkrum þáttum fíknar: þrá, binging og fráhvarfi.

Vísindamenn í Frakklandi eru sammála um að frjálslegur hlekkur á milli sykurs og ólöglegra lyfja skapi ekki bara stórkostlegar fyrirsagnir. Það er ekki aðeins sannleikurinn við það, heldur ákvarðuðu þeir líka að umbunin sem heilinn upplifir eftir að hafa neytt sykurs er jafnvel „meira gefandi og aðlaðandi“ en áhrif kókaíns.

„Sögur í blöðum um að Oreos hafi verið ávanabindandi en kókaín gæti hafa verið ofmetið,“ viðurkennir Greene, „en við ættum ekki að taka létt á það að bæta við sykri til að lokka okkur aftur og aftur og til að ræna okkur heilsunni.“

Hann bætir við: „Læknisfíkn breytir efnafræði í heila til að valda bing, þrá, fráhvarfseinkenni og næmi.“

Sykur er líka mun algengari, fáanlegur og félagslega ásættanlegur en amfetamín eða áfengi og svo erfiðara að forðast.

En hvort sykur er ávanabindandi en kókaín, þá segja vísindamenn og næringarfræðingar að sykur hafi ávanabindandi eiginleika og við þurfum að fá minna af honum.

„Samlíking lyfsins er alltaf sterk því að ólíkt fíkniefnum er matur nauðsynlegur til að lifa af,“ segir Andy Bellatti, MS, RD, stefnumótandi forstöðumaður næringarfræðinga fyrir faglegan heiðarleika.

„Sem sagt, það eru rannsóknir sem sýna fram á að sykur geti örvað umbunarmiðstöð heila á þann hátt sem líkir eftir því sem við sjáum með nokkrum afþreyingarlyfjum.“

Bellatti bætir við: „Hjá ákveðnum einstaklingum með ákveðnar tilhneigingar gæti þetta komið fram sem fíkn í sykraða fæðu.“

Hvað er bætt við sykri?

Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO) hefur varað fólk við að draga úr neyslu á „ókeypis sykri“ í minna en 10 prósent af daglegum hitaeiningum síðan 1989. Samtökin segja að með því geti það dregið úr hættu á að verða feitir eða of þungir eða upplifa tönn rotnun.

„Ókeypis sykrur“ innihalda bæði sykur sem er náttúrulega að finna í hunangi og ávaxtasafa og sykri bætt við mat og drykki. Á matvælum eru sykur með orð eins og glúkósa, kornsírópi, púðursykri, dextrósa, maltósa og súkrósa, svo og mörgum öðrum.

Árið 2015 lagði WHO ennfremur til að lækka daglegan neyslu sykurs í minna en 5 prósent af kaloríum, um 6 teskeiðar. Í Bandaríkjunum eru 14 tegundir af daglegri kaloríuneyslu meðaltals 14 sykur.

Megnið af þessu kemur frá drykkjum, þar á meðal orkudrykkjum, áfengum drykkjum, gosi, ávaxtadrykkjum og sykraðu kaffi og te.

Aðrar algengar heimildir eru snarl. Þetta nær ekki bara til augljósa, eins og brownies, smákökur, kleinuhringir og ís. Þú getur líka fundið mikið magn af viðbættum sykri í brauði, salatdressingu, granola bars og jafnvel fitufríri jógúrt.

Reyndar kom fram í einni könnun að sætuefni með hátt kaloría er í yfir 95 prósentum af granola börum, korni og sykur sætulegum drykkjum, oftast í formi kornsíróps, sorghum og reyrsykurs.

Leiðbeiningar um mataræði 2015-2020 hjá skrifstofu sjúkdómsvarna og heilsueflingar benda til þess að neysla á viðbættum sykri verði lækkuð í minna en 10 prósent af kaloríum á dag.

Til að hjálpa neytendum hefur Matvæla- og lyfjaeftirlitið þróað nýtt matvælamerki þar sem listi er bætt við sykri sérstaklega, sem framleiðendur þurfa að nota (þó sumir smærri framleiðendur hafi fram til ársins 2021).

„Þú þarft mat til að lifa af og ég held að það sé óraunhæft að halda að þú getir alveg„ hætt “sykri,“ segir Alex Caspero, MA, RD, bloggari, heilsuþjálfari og stofnandi Delish Knowledge.

„Vandinn er sá að okkur er ekki ætlað að njóta sykurs í svona einbeittu magni.

„Í náttúrunni er sykur að finna umkringdur trefjum, í sykurreyr og ávöxtum. Það kemur náttúrulega í ílát sem framleiðir styttri blóðsykursvörun og hjálpar til við fyllingu. Sykur dagsins í dag er betrumbætt og einbeitt. “

Caspero bætir við: „Góðu fréttirnar eru þær að við getum aðlagað smekkknappana okkar til að þiggja minna sykur. Að draga úr sykri, sérstaklega einbeittu sykri, takmarkar ekki aðeins magn sykurs sem er tekið, heldur gerir það að verkum að sætari matur virðist sætari. “