7 heilbrigðar leiðir til að koma matreiðslu frá Mið -Austurlöndum inn í eldhúsið þitt

Efni.

• Eggaldin
• Pulsur
• Granatepli
• Pistasíuhnetur
• Granatepli melass
• Za'atar
• Harissa
• Umsögn fyrir

Þú hefur sennilega þegar haft gaman af mið -austurlenskri matargerð einhvern tímann (eins og þessi hummus og falafel pita úr matvagninum sem þú getur ekki fengið nóg af). En hvað er handan þessa alls staðar nálæga mat frá Mið -Austurlöndum? Nú er fullkominn tími til að læra meira: Miðausturlensk matargerð var útnefnd ein helsta matarstraumurinn 2018 af Whole Foods. (BTW, mataræði Mið-Austurlanda gæti verið nýja Miðjarðarhafsmataræðið.) Sem betur fer ertu líklega nú þegar með nokkur algeng hráefni eða krydd í eldhúsinu þínu núna, og þú getur auðveldlega gripið hina í sérvörubúð eða jafnvel á staðnum þínum. matvörubúð.

Hér eru nokkrir af dýrindis miðausturlenskum mat sem þú ættir að vita um:

Eggaldin

Eggaldin veitir fullnægjandi kjötmikla áferð og samkvæmni á miðausturlenskum jurtaréttum, þar á meðal ídýfum eins og baba ghanoush úr hvítlauk, sítrónu, tahini og kúmeni. Auk þess er eggaldin góð uppspretta trefja og inniheldur önnur vítamín og steinefni sem virkar konur þurfa, svo sem fólat og kalíum. (Önnur góð matarhugmynd: Vegan Eggplant Sloppy Joes for a Healthy Meatless Meal)

Pulsur

Belgjurtir eins og þurrar baunir, linsubaunir og kjúklingabaunir eru undirstaða í matargerð Mið-Austurlanda þar sem margir hefðbundnir réttir eru úr jurtaríkinu. Linsubaunir eru lykilþáttur í hinum vinsæla rétti mujadara, sem er gerður með linsubaunir, hrísgrjónum, lauk og ólífuolíu. Og kjúklingabaunir (fyrir utan að leika aðalhlutverkið í þínum ástkæra falafel og hummus) eru aðal innihaldsefnið í lablabi, hefðbundnum plokkfiski bragðbætt með hvítlauk og kúmeni. (Sjá: 6 heilsusamlegar uppskriftir sem kveikja á þér púls)

Granatepli

Með líflegum rúbínrauðum lit eru granateplar falleg viðbót við hvaða miðausturlenska máltíð sem er. Granatepli bæta einnig seðjandi marr og sprungu af safa í hefðbundna rétti eins og linsubaunasalöt eða kjúklinga- eða lambakjöt. Svo ekki sé minnst á, granatepli arils eru frábær uppspretta trefja og C- og K-vítamína, og þau eru góð uppspretta kalíums, fólats og kopar. (Að vísu getur verið erfitt að opna fersk granatepli. Svona borðar þú granatepli án þess að meiða þig.)

Pistasíuhnetur

Innfæddir á svæðinu eru pistasíuhnetur að finna í mörgum miðausturlenskum eftirréttum og kökum eins og hefðbundnu baklava, sem er búið til með lögum af filo deigi og hunangi, eða maamoul, pistasíufyllt kex. Þú finnur líka pistasíuhnetur stráð ofan á bragðmikla rétti eins og hrísgrjónapilaf eða kryddaðan kjúkling. Hvort sem það er notað í sætar eða bragðmiklar uppskriftir, þá gefa pistasíuhnetur meira en 10 prósent af daglegu gildi þínu fyrir trefjar auk nauðsynlegra vítamína og steinefna eins og B6, þíamíns, kopars og fosfórs, svo ekki sé minnst á jurtaprótein og einómettaða fitu. (Uppgötvaðu þessar hollu uppskriftir af pistasíu eftirrétt til að fullnægja sætu tönninni þinni.)

Granatepli melass

Snilldur en samt ríkur og sírópríkur, granateplasafi er einfaldlega granateplasafi sem hefur verið minnkaður í þykkan balsamikedikgljáa sem hugsar um þykkt. Þessi miðausturlenski grunnur hjálpar til við að bæta bragði og dýpt í einfaldlega ristaðar kjúklingabaunir, grænmeti og kjöt. Kannski er vinsælasta uppskriftin af granatepli melassi muhammara, dýfa sem getur bara komið í stað núverandi tzatziki þráhyggju þinnar. Kryddað álegg er búið til með valhnetum, brenndri rauðri papriku og granatepli melassi og er fullkomið með ristuðu pítu, grilluðu kjöti og hráu grænmeti.

Za'atar

Za'atar er hefðbundin miðausturlensk kryddblanda sem er venjulega gerð úr þurrkuðum kryddjurtum eins og timjan, oregano, súmak, marjoram, ristuðum sesamfræjum og salti, en nákvæm uppskrift er mismunandi eftir svæðum. Þú getur hugsað þér za'atar eins og salt, bragðaukandi sem virkar vel með næstum öllum réttum. Stráið því í ólífuolíu til að fá dýrindis dýfu fyrir pítu eða skorpubrauð og notið það í dressingar, hrísgrjón, salöt, kjöt og grænmeti. (Tengd: Heilbrigðar framandi uppskriftir gerðar með einstökum kryddblöndur)

Harissa

Asía kann að hafa sriracha, en Miðausturlönd hafa aðra, sterkari og reykari sósu til að koma í hitann. Harissa er heitt chilipiparmauk sem er búið til með steiktum rauðum pipar, hvítlauk og kryddi eins og kóríander og kúmeni. Notaðu harissa eins og þú myndir gera hvaða heita sósu sem er - bættu henni við egg, hamborgara, pizzu, dressingu, steikt grænmeti, kjúkling eða pasta. Þú veist ... allt. Og ef þú vilt fá auka bónustig í Mið -Austurlöndum skaltu nota harissa í hefðbundna rétti eins og hummus, shakshuka (tómatrétt með pochuðum eggjum) eða sem nudda fyrir grillað kjöt. (Prófaðu næst harissa í þessum marokkóska kjúklingarétti með grænum ólífum, kjúklingabaunum og grænkáli.)

Umsögn fyrir