Hvernig á að samþykkja þætti Shoku Iku japönsku mataræðisáætlunarinnar

Efni.

• Borða og útbúa fleiri rétti
• Gerðu máltíðina að helgisiði
• Mundu númer fimm
• Umsögn fyrir

Þegar þú breytir sambandi þínu við mat-og sjónarhorn þitt á að borða heilbrigt val verður sjálfvirkt, segir Makiko Sano, höfundur nýju matreiðslubókarinnar Heilbrigð japansk matreiðsla: einfaldar uppskriftir fyrir langt líf, Shoku-Iku leiðin. Í bókinni lýsir hún því hvernig "heilbrigð skynsemi" meginreglur Shoku Iku (japönsk hugmynd um að undirbúa og sameina mat) hefur kraftinn til að gefa þér orku með næringu.

Gleymdu kaloríutalningu, segir Sano, sem ólst upp í Japan en hefur búið í London undanfarin 20 ár. Í staðinn, leitaðu bara að jafnvægi. „Flestir Japanir vita ekki hversu margar kaloríur eru í fat,“ segir hún. "En ég veit að ef ég borða stóran morgunverð á morgnana - ef hann var frekar þungur - að fá mér léttan rétt eins og þangsalat í hádeginu. Ef við förum út að borða hamborgara og franskar á kvöldin, þá höfum við daginn eftir mjög léttar máltíðir. " Og þegar maður hefur vanið sig á að hugsa svona, þá verður þetta sjálfvirkt, segir hún. Þar sem Japönum er kennt þessi hugtök í æsku, þegar þeir eru orðnir fullorðnir, er það viðbragð sem þeir þurfa ekki einu sinni að hugsa um, heldur viðbragð sem hjálpar þeim að viðhalda heilsu sinni og þyngd. (Forvitinn um æfingu? Lestu um hvernig konur um allan heim vinna út.)

Auk þess að vega upp á móti þyngri máltíðum með léttari, geta meginreglur Shoku Iku hjálpað þér að ná því áreynslulaust jafnvægi.

Borða og útbúa fleiri rétti

Þó vestræn mataræði einbeiti sér oft að því að takmarka það sem þú borðar (kolvetnalítið, glútenfrítt o.s.frv.) Leggur Shoku Iku leiðin áherslu á að borða marga smárétti við hverja máltíð sem er deilt. Svo í stað aðalréttar, sterkju og grænmetis, þá myndi kvöldmaturinn innihalda fullt af litlum diskum, þar á meðal mörgum mismunandi lituðum grænmeti auk hrísgrjóna og nokkur prótein. Þegar Sano var barn hvöttu foreldrar hennar hana og systur hennar til að borða allt að sjö mismunandi grænmeti á einum degi, segir hún. Með því að innihalda mikið af grænmeti, sem er lítið kaloría, verður máltíð strax fylling en einnig léttari. Ef það hljómar eins og mikil vinna, hafðu í huga að japanskur matur er venjulega mjög einfaldlega útbúinn og sumir af þessum réttum þurfa bara að gufa hratt eða jafnvel enga eldun. (Tengd: Hvað er Okinawa mataræðið?)

Gerðu máltíðina að helgisiði

Að taka tíma til að heiðra matinn þinn er einnig mikilvægt fyrir Shoku Iku leiðina. Ef þú ert alltaf að borða á flótta er auðvelt að gleyma öllu sem þú hefur tekið inn og gerir þessa andlegu jafnvægisaðgerð erfiðari. Þó Sano viðurkenni að það sé ekki hagnýtt fyrir alla að setjast niður í þrjár eldaðar, diskar máltíðir á dag, segir hún að jafnvel þótt þú fáir þér samloku úr sælkeranum í hádeginu, þá skaltu taka að minnsta kosti nokkrar mínútur við skrifborðið til að meta nóg máltíð til að muna það seinna. Þegar þú fylgist með máltíðum þínum skaltu íhuga hvernig þær láta þér líða eftir á. Hádegismatur sem veitir þér orku er líka sá sem er fullur af næringarefnum en sá sem lætur þig syfja er sennilega ekki frábær fyrir þig. Með því að leita að þessari góðu tilfinningu muntu taka betri ákvarðanir.

Mundu númer fimm

Þegar þú ert að skipuleggja eða undirbúa máltíðir þínar, „borðaðu mat frá fimm fæðuhópum sem höfða til fimm skilninga þinna, sem innihalda fimm smekk og sem miða að því að endurspegla fimm liti.“ Auðvitað, viðurkennir Sano, þú gætir ekki getað þetta á hverjum degi. En einfaldlega að hugsa um þá fjölbreytni mun hjálpa þér að stækka góminn og búa til jafnvægi, heilbrigt máltíð. „Við borðum fyrst úr augum okkar, svo það er gaman að hafa skæra liti á disknum,“ segir hún. "Það gefur þér matarlyst og hjálpar þér að njóta gæða máltíðarinnar frekar en magnsins." Þegar kemur að skynfærunum fimm skaltu hugsa um ilm matar þíns, sjónræna fagurfræði þess, hljóðið (eins og sizzling grill), áferðina og auðvitað bragðið. Hvað varðar bragð, reyndu að koma jafnvægi á salt, sætt, beiskt, súrt og umami. (Og reyndar getur umami hjálpað þér að borða minna.)

Sano hvetur lesendur sína til að reyna að kynna jafnvel einn japanskan rétt á dag, eða að leitast við að fá fimm liti (eða jafnvel þrjá) í einni máltíð á dag. Til að hjálpa þér að byrja skaltu skoða japönsku mataræðisáætlunaruppskriftirnar úr Shoku Iku bókinni.

Dansandi rækjur

Þessi réttur er léttur, auðveldur og fljótlegur í undirbúningi (það tekur aðeins mínútur að elda). Auk þess er það fullt af heilastyrkjandi, öldrunarvarnarefnum omega-3.

Chili Tofu

Það að brosa tófúið áður en það er soðið í sósunni gefur því mikla áferð. Prófaðu það sem meðlæti, snarl eða borið fram yfir hrísgrjónum.

Fullt af gæsku

Þessi grænmetisréttur er sannarlega dæmi um áherslu Shoku Iku á lit. Borðaðu með augunum eins og bragðlaukunum.

Umsögn fyrir