Hvernig matarritarar borða svo mikið án þess að þyngjast

Efni.

• Denise Mickelsen, matarritstjóri 5280
• Raquel Pelzel, matreiðslubókahöfundur, matarhöfundur og uppskriftahönnuður
• Scott Gold, rithöfundur og beikon gagnrýnandi fyrir extracrispy.com
• Heather Barbod, fréttamaður veitingahúsa fyrir Wagstaff Worldwide
• Sarah Freeman, sjálfstætt starfandi anda- og matarhöfundur
• Umsögn fyrir

Þegar ég byrjaði að skrifa um mat, skildi ég aldrei hvernig einhver gæti borðað og borðað, jafnvel þegar hann var fylltur. En ég borðaði það og þegar ég snæddi smjörþunga franska matargerð, verðlaunaða eftirrétti og bestu hamborgara borgarinnar jókst mittismálið eftir því sem dagleg orka minnkaði.Ég vissi að það var kominn tími til að breyta hlutunum ef ég ætlaði að halda þessu starfi og vera heilbrigður.

Ég skráði mig í KFUK á staðnum og byrjaði að horfa á Top Chef á meðan ég dældi í burtu á sporöskjulaga, fór á líkamsþjálfunarnámskeið og stundaði grunnþjálfun. Ég breytti líka hvernig ég leit á mat. Ég hét því að borða ekki gamalt bakkelsi, finnst mér skylt að þrífa diskinn minn á veitingastað eða elda ríkan mat heima. Þegar ég var að borða í vinnunni myndi ég taka sýnishorn af hlutum og halda heimspekinni „ég get alltaf borðað það aftur“-sem er satt í flestum tilfellum. Að lokum hafa þessar aðferðir virkað fyrir mig, en það fékk mig til að velta því fyrir mér hvernig annað fólk sem borðar feitan en samt ljúffengan mat sér til framfærslu heldur í við heilsuna og heldur sér í formi. Svo ég bað fimm manns í greininni frá strönd til strandar að vega (ekki bókstaflega) og hella niður leyndarmálum sínum.

Denise Mickelsen, matarritstjóri 5280

"Þegar ég tók við starfinu sem ritstjóri matvæla hjá þessu tímariti í Colorado í Bandaríkjunum, áttaði ég mig á því að til að halda buxnastærðinni minni eins þyrfti ég að stíga hana lengra en venjulegir Pilates -tímar. Svo ég gerðist áskrifandi að Daily Burn, netkerfi af æfingum eftir beiðni er hægt að streyma hvaðan sem er og nú get ég passað í að minnsta kosti 30 mínútna hjartalínurit fimm daga vikunnar í kjallaranum mínum áður en ég fer að vinna. Um helgar gæti ég líka hlaupið með hundinum mínum eða farið í gönguferðir. Að vísu er erfitt að fylgjast með vaxandi matarsenu Denver á meðan ég viðhalda líkamsþjálfun minni - ég fer út að borða hádegismat fimm sinnum í viku og borða stundum tvo kvöldverði áður en ég get kallað það á daginn. Segjum bara að ég komi með afganga heim til maðurinn minn mikið. Ég hef líka tilhneigingu til að skera niður í morgunmat þegar ég veit að ég á sérstaklega þungan matardag framundan. Flesta virka daga byrja ég á grænum smoothie. "

Raquel Pelzel, matreiðslubókahöfundur, matarhöfundur og uppskriftahönnuður

"Á hverjum degi gætirðu fundið mig að prófa uppskriftir að matreiðslubók, fara í kvöldmat með vinum eða athuga hvað er nýtt og athyglisvert að borða í Brooklyn hverfinu mínu. Fyrir mig er fyrsta skrefið til að halda heilsunni hvernig ég borða kl. heima með börnunum mínum. Ég elda 90 prósent vegan þegar ég elda fyrir mig og strákana mína því það er mikilvægt að hafa stjórn á því hvað ég borða þegar ég get. Ég fer í mikið af kornaskálum og afgangum af salötum. Ég reyni líka að setja hreyfingu inn í mína daglegt líf þegar það er mögulegt. Ég mun hlaupa og synda í líkamsræktarstöðinni minni og fara á Pilates-tíma. Þetta snýst um að hafa það besta til að vera heilbrigð og gera hluti sem láta þér líða vel reglulega."

Scott Gold, rithöfundur og beikon gagnrýnandi fyrir extracrispy.com

"Eitt af mínum störfum er að borða beikon um allt land, og já, það er alvöru ferilleið. Og ef ég ætla að troða andlitinu með feitu beikoni og kafa inn í matarsenuna í New Orleans geturðu veðjað á það Ég hef nokkrar grundvallarreglur. Ég borða í grundvallaratriðum bara úti í vinnunni eða til að fagna sérstöku tilefni. Þegar ég var veitingastaðagagnrýnandi var ég svona nálægt því að fá gigt vegna þess að ég var að borða á veitingastöðum fimm daga vikunnar, að lágmarki. Svo, þegar Ég borða ekki í vinnunni, ég og konan mín eldum fullt af heilkorni, grænmeti og sjávarfangi, venjulega Miðjarðarhafs, Japönsku eða kreólsku. Full upplýsingagjöf: Ein af fullyrðingum mínum um frægð er að ég hef borðað næstum alla hluta kýr og flestir hlutar svín-allt í nafni rannsókna. Nú, sem beikon gagnrýnandi fyrir extracrispy.com, morgunverð sem einbeitir sér að morgunmat, hef ég lært að viðhalda stjórn. Ég takmarka beikon neyslu mína við þrjár til fimm sneiðar á bragðdegi. Hreyfing, sérstaklega kröftug og regluleg hreyfing, þarf líka að vera hluti af jöfnunni fyrir mig. það er ömurlegt en mér líður alltaf betur vegna þess. Í lágmarki fer ég í langan göngutúr á hverjum degi, en ég reyni að komast í klukkutíma langan hjólatúr í garðinum þegar mögulegt er. “

Heather Barbod, fréttamaður veitingahúsa fyrir Wagstaff Worldwide

"Þegar ég var að vinna í New York borg, borðaði ég stöðugt á veitingastöðum viðskiptavina til að gefa álit á matnum og hitta aðra blaðamenn. Nú þegar ég hef flutt til San Fransisco hefur ekki mikið breyst en forgangsröðun á æfingum mínum hefur hjálpað til við að halda ég er heilbrigður og hraustur. Ég ætla að skipuleggja síðari vinnukvöldverð svo ég geti farið í ræktina eftir skrifstofuna áður en ég fer aftur út. Líkamsrækt er svo mikilvægur þáttur í andlegri og líkamlegri heilsu minni og það er mikil streitulosun. Ég ' hef komist að því að hlaup eru besta leiðin til að komast í burtu frá öllu og einbeita mér að mér í smá tíma, en ef ég þarf að vera félagslyndur og hreyfa mig í hópumhverfi þá fer ég í CrossFit. Ég reyni að borða meira meðvitað líka. Ef ég veit að ég er með smakkseðil í matinn, þá geymi ég það létt yfir daginn fyrir máltíðina og daginn eftir líka. ekki með viðbættum sykri. Og vegna þess að stórir vinnukvöldverðir felast oft í því að fá nánast allt á matseðlinum og borða það fjölskylduvænt yle, ég passa mig á að hafa skömmtum léttum og fara ekki yfir borð.“

Sarah Freeman, sjálfstætt starfandi anda- og matarhöfundur

"Vinna mín sérhæfir sig í áfengisneyslu og ég hef mikið af rannsóknum að gera. Til að berjast gegn öllum þessum auka, tómu kaloríum fer ég í boxtíma. Ég hef takmarkaðan tíma til að komast í ræktina og vil hámarka það og box getur brenna um 600 hitaeiningum á klukkustund. Ég mun einnig bæta við mikla styrkleiki hnefaleika með jóga. Hluti af því að vera í formi hefur líka með að gera að huga að því sem ég er að borða. Með tímanum fór ég að veita meiri og meiri athygli ekki bara hversu mikið ég var að borða, heldur gæði þess. Þannig að jafnvel þótt þetta sé ofurríkur réttur, ef hann er gerður úr góðu hráefni, þá líður mér samt frekar vel að borða hann."

Umsögn fyrir