Hversu lengi endast epli?

Efni.

• Hversu lengi endast eplin?
• Hvernig afhýða má epli
• Hvernig á að segja til um hvort epli hafi farið illa
• Áhætta af því að borða útrunnin epli
• Hvernig auka á geymsluþol epla
• Aðalatriðið

Stökkt og safaríkt epli getur verið yndislegt snarl.

Samt, eins og aðrir ávextir og grænmeti, haldast eplin bara fersk svo lengi áður en þau fara að verða slæm.

Reyndar geta epli sem eru langt fram yfir fyrningardag þeirra að lokum orðið óöruggt að borða, sem gerir það mikilvægt að vita hvernig á að segja til um hvenær þau eru ekki lengur fersk.

Þessi grein skoðar hversu lengi eplin endast venjulega, hvaða þættir hafa áhrif á geymsluþol þeirra og hvað þú getur gert til að halda eplum fersk eins lengi og mögulegt er.

Hversu lengi endast eplin?

Hve lengi epli endist veltur að miklu leyti á því hvenær það var safnað, hvernig það hefur verið geymt frá þeim tíma og hvort það hefur verið þvegið, skorið eða eldað.

Margir ávaxtadreifingaraðilar geyma epli við stýrðar aðstæður sem halda þeim ferskum í nokkra mánuði áður en þeir komast í matvöruverslanir. Til dæmis eru eplakassar oft meðhöndlaðir með gasi sem kallast 1-metýlsýklóprópen (1-MCP) (,).

Notkun 1-MCP kemur í veg fyrir að epli í geymslu þroskist með því að hindra áhrif etýlen, litlaust gas sem knýr framleiðsluþroskunarferlið. Þó þroskast aftur þegar eplin eru fjarlægð frá þessum skilyrðum (,,).

Það sem skiptir neytendur mestu máli er hvernig eplum er haldið heima, þar með talið hitastiginu sem þau eru geymd við og hvort þau hafa verið þvegin eða skorin.

Hér eru áætluð geymsluþol epla, allt eftir því hvernig þau eru útbúin og geymd (4):

• Á borðið: 5–7 dagar
• Í búri: 3 vikur
• Í kæli: 4–6 vikur
• Einu sinni skorið: 3–5 dagar í ísskáp, 8 mán í frysti
• Gerður að eplalús: 7–10 dagar í ísskáp, 2 mánuðir í frysti
• Soðið, eins og í tilfelli eplaköku: 3–5 dagar í ísskáp

Geymsluþol epla er breytilegt frá nokkrum vikum í nokkra mánuði, allt eftir því hvernig þau eru undirbúin og geymd.

Hvernig afhýða má epli

Hvernig á að segja til um hvort epli hafi farið illa

Fersk epli eru þétt, hafa bjarta húð og lykta skemmtilega og ávaxtaríka. Þeir munu ekki verða fyrir marbletti, mjúkum blettum eða mislitunarsvæðum. Þegar þú bítur í þær eru þær stökkar og safaríkar.

Hér eru nokkrar vísbendingar um að epli hafi farið að verða slæmt:

• mjúkir blettir eða mar
• hrukkótt húð
• göt og brún lýti
• vökvi sem streymir úr húðinni
• gróft áferð
• milt eða blíður og kornótt bragð

Það er best að farga eplum sem eru mjúk eða sýna önnur líkamleg merki um fyrningu, þar sem rakainnihald undir húðinni getur bent til mengunar (5).

Þú getur venjulega sagt hvort epli er farið að fara illa með því að skoða útlit þess. Fleygja ætti eplum sem hafa farið illa.

Áhætta af því að borða útrunnin epli

Þótt að borða epli sem eru að byrja að eldast er ekki alltaf hættulegt, eru eplin háð mygluvexti eins og önnur fersk framleiðsla.

Mygla stafar af örverum og getur valdið ofnæmis- eða öndunarviðbrögðum hjá sumum. Sumar örverur vaxa vöðvaeitur, sem bera ábyrgð á mörgum matarsjúkdómum (5,).

Epli eru háð vöðvaeitri sem kallast patulin og er framleitt af Penicillium expansum tegundir. Þegar patúlín er neytt í miklu magni getur það valdið ógleði og blæðandi sárum og jafnvel aukið hættuna á krabbameini (,).

Sýriefni geta einnig truflað þarmabakteríurnar þínar, sem geta haft neikvæð áhrif á ónæmiskerfið og aukið hættuna á að fá aðra sjúkdóma (,).

Það er best að farga eplum sem sýna merki um fyrningu, þar sem þau hafa hættu á eitruðum myglu. Eplar eru sérstaklega í hættu á að vaxa vöðvaeitur eins og patúlín, sem getur verið hættulegt að neyta.

Hvernig auka á geymsluþol epla

Að auka geymsluþol epla getur verið eins einfalt og að æfa góðar geymsluvenjur heima hjá sér.

Hérna eru nokkur atriði sem þú getur gert til að halda eplunum eins ferskum og mögulegt er:

• Ekki þvo eplin þín fyrr en þú ert tilbúin að undirbúa þau og borða þau ().
• Láttu eplin þín vera í heilu formi þar til þú ert tilbúin að borða þau, þar sem útsetning fyrir súrefni getur aukið oxunarhraða og hrörnun ().
• Geymið heil epli í skápnum í ísskápnum í stað búðarinnar eða á borðinu þar sem kaldara hitastig heldur ferskleikanum lengur ().
• Skerið niður skornar eplasneiðar í blöndu sem samanstendur af 1 tsk (5 ml) af sítrónusafa í hverjum bolla (240 ml) af vatni til að hægja á brúnuninni sem verður sem hluti af náttúrulegu oxunarferlinu ().
• Vefjið eplum inn í plast eða pappírspoka til að koma í veg fyrir dreifingu etýlengass, sem getur stuðlað að þroska allra nærliggjandi epla (5).

Með því að æfa þig í sumum af þessum einföldu undirbúnings- og geymsluráðum heima geturðu notið ferskra epla lengur.

Auktu geymsluþol eplanna með því að geyma þau hvert fyrir sig, óþvegið og heilt við kaldara hitastig, svo sem í ísskáp eða frysti. Hægt er að halda eplasneiðum ferskari með hjálp sýru eins og sítrónusafa.

Aðalatriðið

Geymsluþol epla getur verið breytilegt frá nokkrum vikum í nokkra mánuði.

Hve lengi epli halda ferskleika sínum hefur veruleg áhrif á hitastig, form og staðsetningu þar sem þau eru geymd.

Besta leiðin til að halda eplum fersk og tilbúin til að borða er að geyma þau óþvegin, í heilu formi og vafin í kæli. Þetta getur haldið þeim ferskum í allt að 6-8 vikur.

Ef þú tekur eftir líkamlegum einkennum um fyrningu, svo sem mar, mjúka bletti eða sáð, er best að farga eplum til að koma í veg fyrir neyslu mögulega hættulegra efnasambanda sem kallast sveppaeitur.