Geturðu borðað hráan aspas?

Efni.

• Hægt að njóta hrár
• Soðinn aspas getur státað af fleiri andoxunarefnum
• Matreiðsla hefur áhrif á næringargildi
• Heilbrigt val hvort sem er
• Aðalatriðið

Þegar kemur að grænmeti er aspas fullkominn fengur - það er ljúffengt og fjölhæft næringarefni.

Í ljósi þess að það er venjulega borið fram soðið gætirðu velt því fyrir þér hvort að borða hráan aspas sé jafn lífvænlegur og hollur.

Þessi grein útskýrir hvort þú getir borðað hráan aspas og kynnir nokkra kosti og galla þess að borða það bæði hrátt og soðið.

Hægt að njóta hrár

Þó að margir trúi því að þú þurfir að elda aspas áður en þú borðar það, þá er það ekki raunin.

Reyndar getur það verið næringarrík viðbót við mataræðið án þess að elda það yfirleitt.

Sem sagt, elda aspas mýkir annars erfiðar plöntutrefjar sínar, sem gerir grænmetið auðveldara að tyggja og melta ().

En með réttum undirbúningi getur hrár aspas verið auðvelt að tyggja og alveg jafn bragðgóður og hver elduð útgáfa.

Fyrst skaltu fjarlægja tréendann á spjótunum - alveg eins og þú myndir gera ef þú varst að undirbúa að elda þau.

Á þessum tímapunkti gætirðu bitið beint í þau en upplifunin er ekki líkleg til að vera ánægjuleg.

Notaðu í staðinn grænmetisskiller, rasp eða beittan hníf til að skera eða tæta spjótin í fína bita. Því þynnri sem bitarnir eru, þeim mun auðveldara verður að tyggja.

Þú gætir líka íhugað að henda bitunum í einfaldan umbúð af ólífuolíu og sítrónusafa eða ediki til að mýkja harðari hluta stilkanna. Að gera það er sömuleiðis frábær leið til að bæta við bragði af bragði.

Aspas má borða hrátt eða eldað. Þegar það er haft hrátt, sneiðið það þunnt til að auðvelda tyggjuna sem annars eru sterkir stilkar.

Soðinn aspas getur státað af fleiri andoxunarefnum

Mýkri áferð er kannski ekki eini kosturinn við að elda aspas.

Aspas státar af ríku magni af efnasamböndum sem kallast pólýfenól, sem eru vel þekkt fyrir öfluga andoxunargetu (,).

Rannsóknir benda til þess að mataræði ríkt af fjölfenólum geti hjálpað til við að draga úr streitu, bólgu og hættu á nokkrum sjúkdómum, þar á meðal hjartasjúkdómum og sykursýki (,).

Ein rannsókn leiddi í ljós að elda grænan aspas jók heildar andoxunarvirkni sína um 16%. Nánar tiltekið jók það innihald þess í
beta karótín og quercetin - tvö öflug andoxunarefni - um 24% og 98%, í sömu röð (4).

Önnur rannsókn leiddi í ljós að andoxunarvirkni soðins hvítra aspas var næstum þrefalt meiri en í hráu útgáfunni ().

Matreiðsla hefur áhrif á næringargildi

Þó að elda geti aukið aðgengi að ákveðnum efnasamböndum í aspas, getur það dregið úr innihaldi þess í öðrum næringarefnum.

Til dæmis kom í ljós í einni rannsókn að elda grænan aspas dró úr innihaldi C-vítamíns, sérstaklega hita-næms vítamíns, um 52% ().

Hvernig eldun hefur áhrif á ákveðin næringarefni í grænmeti fer eftir eldunaraðferð, lengd hitaáhrifa og tegund næringarefna (,).

Góð þumalputtaregla er að velja matreiðsluaðferðir sem takmarka útsetningu fyrir vatni og hita, svo sem gufu, sótthreinsun, fljótblöndun og örbylgjuofni. Að auki, forðastu að elda grænmetið þitt ofar og miðaðu að skörpum blíðu áferð í staðinn.

Matreiðsla á aspas getur aukið andoxunarvirkni þess verulega, en það getur einnig leitt til taps á ákveðnum hitanæmum næringarefnum eins og C-vítamíni.

Heilbrigt val hvort sem er

Að taka aspas í mataræðið þitt er heilbrigt val, óháð því hvernig þú undirbýr það.

Hvort sem þú eldar það eða borðar það hrátt er persónulegt val. Báðir kostirnir bæta trefjum, andoxunarefnum og nauðsynlegum næringarefnum við mataræðið (,).

Til að ná hámarks heilsufarslegum ávinningi skaltu blanda saman máltíðinni og gera tilraunir með bæði eldaðan og hráan undirbúningsstíl.

Prófaðu að bæta rifnum, hráum aspas við pastarétti og salöt. Að öðrum kosti, njóttu spjótanna lítillega gufað eða sauð í frittata, eða sem sjálfstætt meðlæti.

Aspas er næringarríkt val, óháð því hvort það er soðið eða hrátt. Prófaðu að borða blöndu af þessu tvennu til að fá hámarks heilsufarslegan ávinning.

Aðalatriðið

Aspas er mjög næringarríkt grænmeti sem hægt er að borða soðið eða hrátt.

Vegna harðrar áferðar er eldun vinsælasta undirbúningsaðferðin. Þunnt skorið eða marinerað hrátt spjót getur þó verið jafn skemmtilegt.

Matreiðsla getur aukið andoxunarvirkni í aspas, en það getur einnig stuðlað að næringarefnatapi. Þetta á sérstaklega við um hitanæm vítamín eins og C-vítamín.

Til að uppskera mestan heilsufarslegan ávinning skaltu íhuga að fella bæði soðinn og hráan aspas í mataræðið. Sem sagt, frá næringarfræðilegu sjónarmiði geturðu ekki farið úrskeiðis með hvorugt valið.