Hve lengi er mjólk góð eftir fyrningardaginn?

Efni.

• Hvað þýðir dagsetningin á mjólkinni þinni
• Hve lengi er óhætt að drekka mjólk eftir fyrningardagsetningu?
• Leiðir til að láta mjólkina endast lengur
• Hvernig geturðu vitað hvort mjólk sé enn óhætt að drekka?
• Hugsanlegar aukaverkanir þess að drekka útrunnna mjólk
• Aðalatriðið

Samkvæmt National Science Foundation (NSF) tilkynna 78% neytenda að henda mjólk og öðrum mjólkurafurðum þegar dagsetningin á merkimiðanum er liðin (1).

Samt gefur dagsetningin á mjólkinni ekki endilega til kynna að það sé ekki lengur óhætt að drekka. Reyndar er hægt að neyta flestra mjólkur nokkrum dögum eftir dagsetningu sem prentuð er á merkimiðann.

Þessi grein útskýrir hvað dagsetningin á mjólkinni þinni þýðir og hversu lengi er óhætt að drekka mjólk eftir prentaða dagsetningu.

Hvað þýðir dagsetningin á mjólkinni þinni

Rugl vegna dagsetningamerkinga á matvælum er nærri 20% af matarsóun neytenda í Bandaríkjunum ().

Þetta er að mestu leyti vegna þess að Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) stjórnar ekki dagsetningamerkingum matvæla, að undanskildum ungbarnablöndur (, 3).

Sum ríki setja reglur um hvort og hvernig eigi að merkja fyrningardagsetningu á mjólk, en þessar reglur eru mismunandi milli ríkja (4).

Þetta þýðir að þú gætir séð nokkrar tegundir af dagsetningum á mjólkuröskjunni þinni - engin þeirra gefur til kynna matvælaöryggi (3):

• Best ef það er notað af. Þessi dagsetning gefur til kynna hvenær á að neyta mjólkurinnar fyrir bestu gæði.
• Selja hjá. Þessi dagsetning getur hjálpað verslunum við birgðastjórnun, þar sem hún segir til um hvenær á að selja mjólkina til að tryggja bestu gæði.
• Notaðu af. Þessi dagsetning er síðasti dagurinn sem þú getur búist við að varan verði í hámarksgæðum.

Þess vegna getur prentaða dagsetningin gefið þér hugmynd um hvenær gæðin fara að minnka. Hins vegar þýðir það ekki að mjólkin þín muni renna út og vera óörugg að drekka strax eftir þann dag.

FDA krefst ekki þess að framleiðendur prenti fyrningardagsetningu á mjólk. Í staðinn sérðu oft „nota fyrir“ eða „selja eftir“ dagsetningu, sem eru meðmæli varðandi gæði, ekki endilega öryggi.

Hve lengi er óhætt að drekka mjólk eftir fyrningardagsetningu?

Í Bandaríkjunum hefur mest mjólk keypt í matvöruversluninni verið gerilsneydd (5).

Pasteurization er ferli sem felur í sér upphitun mjólkur til að eyðileggja mögulega skaðlegar bakteríur, þ.m.t. E. coli, Listeria, og Salmonella. Með þessu lengist geymsluþol mjólkur um 2-3 vikur (, 7).

En gerilsneyðing getur ekki drepið allar bakteríurnar og þær sem eftir eru munu halda áfram að vaxa og að lokum valda mjólkinni spillingu ().

Ein rannsókn leiddi í ljós að hitastigið í ísskápnum þínum hefur mikil áhrif á hversu lengi mjólkin þín er góð fram yfir skráðan dagsetningu. Einfaldlega með því að lækka ísskápshitann úr 43 ° F (6 ° C) í 39 ° F (4 ° C) var geymsluþol lengt um 9 daga ().

Þó að ekki séu til neinar ákveðnar ráðleggingar benda flestar rannsóknir til þess að svo framarlega sem hún hefur verið geymd á réttan hátt haldist óopin mjólk almennt í 5-7 daga fram yfir skráðan dag, en opnuð mjólk varir að minnsta kosti 2-3 daga fram yfir þessa dagsetningu (3, , 9).

Nema mjólk sé stöðug í hillu, ætti aldrei að skilja hana eftir við stofuhita í meira en 2 klukkustundir, þar sem þetta eykur hættuna á matarsjúkdómum (3).

Aftur á móti hefur hrámjólk ekki verið gerilsneydd og hefur styttri geymsluþol. Að drekka þessa tegund getur einnig aukið hættuna á matarsjúkdómum (,).

Að lokum er ókælt mjólk, einnig kölluð geymslustöðvun eða smitgát, sem er framleidd með ofhitameðferð (UHT). UHT er svipað og gerilsneyðing en notar hærri hita og gerir óopnaðar mjólkurafurðir óhætt að geyma við stofuhita ().

Óopnuð UHT mjólk getur venjulega varað í 2-4 vikur fram yfir prentaða dagsetningu ef hún er geymd á köldum, þurrum búri og allt að 1-2 mánuðum í ísskáp. Þegar UHT-mjólk var opnuð, ætti hún að geyma í ísskápnum og neyta hennar innan 7-10 daga (9).

Auðvitað, óháð skráðri dagsetningu, er það alltaf mikilvægt að skoða mjólkina fyrst með tilliti til skemmda, svo sem súrrar lyktar eða breytinga á áferð.

Leiðir til að láta mjólkina endast lengur

Mjólk getur verið góð í nokkra daga eftir sölu- eða kjördag. Þú getur samt endað með spillta mjólk ef þú geymir ekki og höndlar það rétt.

Hér eru nokkur ráð um hvernig á að koma í veg fyrir að mjólkin spillist hratt (13):

• nema það sé geymsluþolið skaltu setja mjólk í ísskápinn eins fljótt og auðið er eftir kaupin
• hafðu kæliskápinn þinn á milli 38 ° F (3 ° C) og 40 ° F (4 ° C)
• geymdu mjólk í innri hillu í ísskápnum þínum frekar en í hillu í hurðinni
• eftir notkun skal alltaf þétta þétt og skila öskju fljótt í ísskápinn

Þó að mjólk geti verið fryst í allt að 3 mánuði getur frysting og þíða í kjölfarið haft óæskilegar breytingar á áferð og lit. Sem sagt, það verður óhætt að drekka (14).

Jafnvel eftir opnun er óhætt að drekka flesta mjólk í nokkra daga fram yfir notkunardag eða söludag. Rétt geymsla og meðhöndlun getur hjálpað henni að vera fersk og örugg lengur. Hins vegar er alltaf mikilvægt að athuga hvort merki séu um spillingu áður en drukkið er.

Hvernig geturðu vitað hvort mjólk sé enn óhætt að drekka?

Þar sem dagsetningin á mjólkinni þinni gefur ekki alltaf til kynna öryggi er besta leiðin til að segja til um hvort mjólk sé í lagi að drekka með skynfærunum.

Eitt fyrsta merkið um að mjólkin þín sé útrunnin er lyktarbreyting.

Spillð mjólk hefur greinilega súra lykt sem stafar af mjólkursýru sem bakteríur framleiða. Önnur merki um skemmdir eru svolítið gulur litur og kekkjaður áferð (15).

Merki um að mjólkin þín hafi spillt og sé kannski ekki örugg að drekka eru súr lykt og bragð, litabreyting og kekkjuð áferð.

Hugsanlegar aukaverkanir þess að drekka útrunnna mjólk

Að drekka sopa eða tvo af spilltum mjólk er ólíklegt að það valdi alvarlegum aukaverkunum.

Hins vegar getur neysla í meðallagi eða mikið magn valdið matareitrun og valdið einkennum eins og ógleði, uppköstum, magaverkjum og niðurgangi ().

Ef einkennin eru viðvarandi eða versna eða ef þú byrjar að finna fyrir einkennum ofþornunar er mikilvægt að panta tíma hjá lækninum þínum ().

Þó að sopi úr spilltum mjólk valdi engum skaða, getur drykkja í meðallagi til mikið magn valdið matareitrun og haft einkenni eins og uppköst, magaverki og niðurgang.

Aðalatriðið

Vegna ruglings vegna merkinga á mjólkuröskjum henda margir neytendur mjólk áður en hún fer illa.

Þó að það sé alltaf mikilvægt að skoða mjólkina áður en þú drekkur hana, þá er óhætt að drekka flesta mjólkur nokkrum dögum eftir prentaða dagsetningu á merkimiðanum. Sem sagt, bragðið getur farið að hraka.

Til að forðast matarsóun er hægt að nota eldri mjólk í pönnukökur, bakaðar vörur eða súpur.