Hvernig spínat getur valdið þér matareitrun

Efni.

• Umsögn fyrir

Fyrir mat sem er svo hollur hafa spínat og önnur salatgrænmeti valdið furðu miklu magni af veikindum -18 uppkomu matareitrunar á síðasta áratug, til að vera nákvæm. Reyndar listar miðstöð vísinda í almannaþágu laufgrænmeti sem lögbrotamaður nr. 1 fyrir matareitrun, jafnvel yfir þekktri hættu eins og hrá egg. Kökudeig er öruggara en salat? Segðu að svo sé ekki!

Af hverju svo óhreint?

Vandamálið er ekki í vítamínpakkuðu grænmetinu sjálfu, heldur seiglulegri bakteríum, eins og E. coli, sem geta lifað rétt undir yfirborði laufsins. Grænmeti er ekki aðeins háð krossmengun utan frá heldur eru þau sérstaklega viðkvæm fyrir sýkingu í jarðvegi og vatni. (Jamm! Gakktu úr skugga um að þú forðast þessar 4 matvælamistök sem gera þig veikan.)

Eins og er, rækta atvinnurekendur ræktunartæki með bleikju til að fjarlægja icky sýkla. Og þó að það sé frábært til að þrífa álverið að utan, þá getur hvorki það né góður vaskur í kjölfarið losnað við eiturefni undir yfirborði. Jafnvel verra, samkvæmt NPR, að þvo uppþvegið grænmeti aftur heima getur versnað vandamálið með því að bæta bakteríum úr höndum þínum, vaski og uppvaski. Ah, ávinningurinn af hreinni átu.

Hvað getum við gert í því?

Sem betur fer hafa vísindamenn nýlega þróað nýtt hreinsunarferli sem miðar á falda sýkla í porous yfirborði spínats, salats og annarra laufa. Með því að bæta títantvíoxíði „photocatalyst“ við þvottalausnina segja vísindamenn frá University of California-Riverside að þeir geti drepið 99 prósent af bakteríum sem fela sig djúpt innan laufanna. Jafnvel betra, segja þeir, þetta er ódýr og auðveld lausn fyrir bændur. Því miður er það ekki í notkun ennþá, en vísindamennirnir segjast vonast til að sjá það hrint í framkvæmd fljótlega.

Þetta eru frábærar fréttir fyrir salatunnendur. En veistu þetta: Áhættan á að fá matarsjúkdóm af spínati er tiltölulega lítil í stóra samhenginu. Þú ert líklegri til að fá holrúm frá því að borða ruslfæði en að þú fáir matareitrun frá heilbrigt salati þínu. Auk þess er grænmetispakkaður smoothie eða skál af grænmeti enn eitt það besta sem þú getur borðað fyrir heilsuna. (Í raun er það einn af 8 heilnæmum matvælum sem þú ættir að borða á hverjum degi.) Auk þess að næra vítamín og fylla trefjar geta grænu einnig hjálpað þér að velja betri mat allt í kring, samkvæmt nýrri rannsókn sem birt var í Journal of the American College of Nutrition. Vísindamenn komust að því að thylakoids, sem er náttúrulegt efni í spínati, minnkar hungur og drepur löngun í ruslfæði með því að hvetja til losunar mettunarhormóna. (Athyglisvert er að niðurstöðurnar voru skiptar eftir kynjum og sýndu heildarminnkun á hungri og löngun; konur sáu bæla löngun í sælgæti.) Gallinn: Jafnvel Popeye gat ekki borðað nóg spínat til að passa við magn thylakoid þykkni sem notað var í rannsókn, en það er samt sönnun fyrir krafti grænna.

En sífellt koma fram nýjar rannsóknir sem sýna nýjar leiðir til þess að borða grænmeti er heilsu okkar gagnlegt: Bara á síðasta ári höfum við lært að borða grænmeti daglega hjálpar til við að endurstilla líkamsklukkuna, eykur heilann og minnkar jafnvel hættu á dauða Einhver orsök. Svo hlaðið ykkur á salatbarinn og þú getur líka sagt „Ég verð sterkur til enda vegna þess að ég borða spínatið mitt,“ alveg eins og uppáhalds teiknimyndasterkmaðurinn okkar. (Og hey, ef þú notar líka smá ólífuolíu, því betra!)

Umsögn fyrir