Er popp glútenlaust?

Efni.

• Flest poppið er glútenlaust
• Sumar poppkornaafurðir geta innihaldið glúten
• Hvernig á að tryggja að poppið þitt sé glútenlaust
• Vottun þriðja aðila
• Hvernig á að búa til sitt eigið glútenlausa popp
• Aðalatriðið

Poppkorn er búið til úr tegund kornkjarna sem blæs upp við upphitun.

Það er vinsælt snarl en þú gætir velt því fyrir þér hvort það sé áreiðanlegur glútenlaus valkostur.

Hjá þeim sem eru með glútenóþol, hveitiofnæmi eða celiacsjúkdóm getur neysla glúten valdið skaðlegum áhrifum eins og höfuðverkur, uppþemba og þarmaskemmdir ().

Þessi grein útskýrir hvort allt popp er glútenlaust og býður upp á ráð til að velja það sem er.

Flest poppið er glútenlaust

Poppkorn er búið til úr korni sem inniheldur ekki glúten. Reyndar er oft mælt með korni sem öruggum valkosti við hveiti fyrir þá sem eru með kölkusjúkdóm og flestir sem þola ekki glúten geta örugglega notið kornafurða ().

Hins vegar inniheldur korn prótein sem kallast maísprólamín, sem getur verið erfitt fyrir sumt fólk með blóðþurrð eða glútenóþol ().

Rannsóknir hafa sýnt að ákveðnir einstaklingar með kölkusjúkdóm geta fundið fyrir bólgusvörun við þessum próteinum. Til að ákvarða hvort þú hafir næmi fyrir korni er best að tala við lækninn þinn ().

Poppkornakjarnar eru náttúrulega glútenlausir. Samt geta sumir með celiac sjúkdóm haft óþol fyrir ákveðnum próteinum í korni.

Sumar poppkornaafurðir geta innihaldið glúten

Þó að mest popp sé náttúrulega glútenlaust, geta tiltekin vörumerki innihaldið þennan hóp próteina.

Popcorn framleitt í aðstöðu sem framleiðir einnig glúten matvæli getur verið í hættu á krossmengun.

Ennfremur getur popp sem hefur verið bragðbætt eða búið til með tilteknum aukefnum innihaldið glúten. Til dæmis gæti ákveðin álegg eða kryddblöndur innihaldið glúten ef varan er ekki merkt glútenlaus ().

Sum algeng aukefni sem innihalda glúten innihalda maltbragðefni, hveitisterkju, bruggger og sojasósu.

Popcorn getur verið í hættu fyrir glúten krossmengun eftir því hvar það er framleitt. Ákveðin poppvörumerki geta notað bragðefni sem innihalda glúten eða aukaefni.

Hvernig á að tryggja að poppið þitt sé glútenlaust

Ef þú ert sérstaklega viðkvæm fyrir snefilmagni af glúteni er góð hugmynd að velja popp án aukaefna eða bragðefna. Horfðu á innihaldslistann og veldu vöru sem aðeins inniheldur „popp“ eða inniheldur aðeins kornkjarna og salt.

Það er líka góð hugmynd að velja vörur sem eru merktar vottaðar glútenfríar. Matvælastofnun (FDA) kveður á um að vörur merktar glútenfríar verði að innihalda færri en 20 hlutar á milljón (ppm) af glúteni ().

Að auki er framleiðendum skylt samkvæmt lögum að gefa til kynna algengar fæðuofnæmisvaldar - þar með talið hveiti - á merkimiðanum ().

Þú getur einnig leitað beint til fyrirtækja til að spyrja um vinnsluaðferðir þeirra, sérstök innihaldsefni vöru og eftirlit með krossmengun.

Vottun þriðja aðila

Besta leiðin til að tryggja að poppið þitt innihaldi ekki glúten er að kaupa vörur sem hafa verið vottaðar af þriðja aðila og merktar sem slíkar.

Vottunarmerki þriðja aðila gefa til kynna að poppið hafi verið prófað sjálfstætt og samræmist leiðbeiningum FDA fyrir vörur merktar glútenfríar.

Sem dæmi um vottanir þriðja aðila má nefna NSF International, sem staðfestir að vara inniheldur færri en 20 ppm af glúteni, og Gluten Intolerance Group, sem tryggir færri en 10 ppm (6, 7).

Til að lágmarka hættu á að borða popp sem inniheldur glúten skaltu leita að vörum sem aðeins innihalda poppkorna eða eru merktar glútenfríar. Jafnvel betra, finndu popp með glútenlausa vottun frá þriðja aðila.

Hvernig á að búa til sitt eigið glútenlausa popp

Það er auðvelt að búa til sitt eigið glútenlausa popp. Allt sem þú þarft eru hráir poppkorna og hitagjafi. Ef þú ert ekki með loftpoppara gerðan sérstaklega til að búa til popp geturðu notað örbylgjuofn eða pönnu og eldavél.

Til að búa til glútenlaust popp í örbylgjuofni:

1. Í brúnan pappírs nestispoka skaltu bæta við 1/3 bolla (75 grömm) af poppkornum og brjóta efst á pokanum nokkrum sinnum til að koma í veg fyrir að kjarnarnir detti út.
2. Settu pokann í örbylgjuofninn og eldaðu á háum stað í 2,5–3 mínútur, eða þar til þú heyrir 2-3 sekúndur á milli hvellsins.
3. Láttu pokann liggja í örbylgjuofni í 1–2 mínútur til að kólna. Fjarlægðu það síðan varlega úr örbylgjuofni.
4. Njóttu poppsins þíns beint úr pokanum eða helltu því í stóra skammtaskál. Þú getur kryddað það með salti, smjöri eða öðru glútenlausu kryddi.

Einnig er hægt að búa til popp á helluborðinu:

1. Settu 2 msk (30 ml) af háhitaolíu, svo sem avókadóolíu, á stóra pönnu á helluborðinu og bættu við 2–3 poppkornum. Kveiktu á hitanum.
2. Þegar þú heyrir kjarnana skjóta skaltu fjarlægja pönnuna af hitanum og bæta við 1/2 bolla (112 grömm) af ópakkaðri kjarna. Hyljið pönnuna og látið hana sitja í 1-2 mínútur.
3. Settu pönnuna aftur á eldavélina við háan hita og leyfðu þeim kjarna sem eftir eru að skjóta upp kollinum. Hristu pönnuna af og til til að hjálpa við jafna upphitun.
4. Þegar sprettan hægist á 2 - 3 sekúndna fresti, fjarlægðu pönnuna af hitanum og láttu hana sitja í 1-2 mínútur ef einhver kjarnar sem eftir eru skjóta upp kollinum.
5. Helltu poppinu þínu í stóra skammtaskál og borðaðu venjulegt eða með smá salti, smjöri eða öðru glútenlausu kryddi að eigin vali.

Að búa til þitt eigið popp er góð leið til að tryggja að það sé glútenlaust. Þetta er hægt að gera með því að nota poppkorn, örbylgjuofn eða pönnu á helluborðinu.

Aðalatriðið

Popcorn er náttúrulega glútenlaust og hentar flestum með glútennæmi eða celiac sjúkdóm.

Samt geta sumir einstaklingar sem bregðast við glúteni líka verið viðkvæmir fyrir ákveðnum próteinum í korni.

Það sem meira er, sumar verslunarvörur geta verið krossmengaðar með glúteni eða innihalda glúten innihaldsefni.

Gott fyrsta skref er að leita að poppi sem er merktur vottað glútenlaust eða búa til heimabakað lotu í þægindum í þínu eigin eldhúsi.