Er kísildíoxíð öruggt?

Efni.

• Kynning
• Hvað er það?
• Af hverju er það í mat og fæðubótarefnum?
• Hvað segir rannsóknin?
• Er búið að setja örugg mörk?
• Takeaway

Kynning

Þegar þú skoðar matvæla- eða fæðubótarefni er líklegt að þú sjáir innihaldsefni sem þú hefur aldrei heyrt um. Sumt gætirðu ekki einu sinni borið fram. Þó að nokkrar slíkar geti valdið þér hik eða tortryggni, þá eru aðrir öruggir, og það er bara nafn þeirra sem er fráleitt.

Kísildíoxíð er eitt slíkt innihaldsefni. Það er að finna í mörgum vörum, en er þó oft misskilið.

Hvað er það?

Kísildíoxíð (SiO₂), einnig þekkt sem kísil, er náttúrulegt efnasamband úr tveimur af algengustu efnum jarðarinnar: kísill (Si) og súrefni (O₂).

Kísildíoxíð er oftast viðurkennt í formi kvars. Það finnst náttúrulega í vatni, plöntum, dýrum og jörðinni. Jarðskorpan er 59 prósent kísil. Það er meira en 95 prósent af þekktum steinum á jörðinni. Þegar þú situr á ströndinni er það kísildíoxíð í formi sands sem kemst á milli tánna á þér.

Það finnst jafnvel náttúrulega í vefjum mannslíkamans. Þó að það sé óljóst hvaða hlutverki það gegnir er það talið vera nauðsynlegt næringarefni sem líkamar okkar þurfa.

Af hverju er það í mat og fæðubótarefnum?

Kísildíoxíð finnst náttúrulega í mörgum plöntum, svo sem:

• laufgrænt grænmeti
• rófur
• papríka
• brún hrísgrjón
• hafrar
• lúser

Kísildíoxíði er einnig bætt við mörg matvæli og fæðubótarefni. Sem aukefni í mat þjónar það sem andstæðingur-köku til að koma í veg fyrir klessu. Í fæðubótarefnum er það notað til að koma í veg fyrir að hin ýmsu duftformi innihaldsefni festist saman.

Eins og með mörg aukefni í matvælum hafa neytendur oft áhyggjur af kísildíoxíði sem aukefni. Hins vegar benda fjölmargar rannsóknir til þess að engin ástæða sé til þessara áhyggna.

Hvað segir rannsóknin?

Sú staðreynd að kísildíoxíð er að finna í plöntum og drykkjarvatni bendir til þess að það sé öruggt. Rannsóknir hafa sýnt að kísilinn sem við neytum í gegnum mataræði okkar safnast ekki fyrir í líkama okkar. Þess í stað skolast það úr nýrum okkar.

Hins vegar getur framsækinn, oft banvæn lungnasjúkdómur kísill komið fram við langvarandi innöndun á kísilryki. Þessi útsetning og sjúkdómur kemur fyrst og fremst fram hjá fólki sem vinnur í:

• námuvinnslu
• smíði
• grjótnám
• stáliðnaðurinn
• sandblástur

Þó að margar rannsóknir á kísil hafi verið gerðar á dýrum, hafa vísindamenn ekki fundið nein tengsl milli aukefnisins kísildíoxíðs og aukinnar hættu á krabbameini, líffæraskemmda eða dauða. Að auki hafa rannsóknir ekki fundið neinar sannanir fyrir því að kísildíoxíð sem aukefni í matvælum geti haft áhrif á æxlunarheilbrigði, fæðingarþyngd eða líkamsþyngd.

Matvælastofnun Bandaríkjanna (FDA) hefur einnig viðurkennt kísildíoxíð sem öruggt aukefni í matvælum. Árið 2018 hvatti Matvælaöryggisstofnun Evrópu Evrópusambandið til að setja strangari leiðbeiningar um kísildíoxíð þar til frekari rannsóknir gætu farið fram. Áhyggjur þeirra beindust að agnum í stærð við nanó (sumar þeirra voru minni en 100 nm).

Fyrrum leiðbeiningar fylgdu ritgerð frá 1974 sem unnin var í tengslum við Alþjóðaheilbrigðismálastofnunina. Í þessari grein kom fram að neikvæð heilsufarsáhrif tengd kísildíoxíði hafa stafað af kísilskorti. Meiri núverandi rannsóknir geta verið að breyta leiðbeiningum og tilmælum.

Er búið að setja örugg mörk?

Þrátt fyrir að rannsóknirnar hingað til bendi til þess að ekki sé mikil áhætta tengd inntöku kísildíoxíðs, þá hefur FDA sett efri mörk á neyslu þess: Kísildíoxíð ætti ekki að fara yfir 2 prósent af heildarþyngd matvæla. Þetta er aðallega vegna þess að fjárhæðir sem eru hærri en þessi settu mörk hafa ekki verið rannsakaðar nægilega.

Takeaway

Kísildíoxíð er náttúrulega til á jörðinni og líkama okkar. Enn eru ekki vísbendingar sem benda til þess að það sé hættulegt að taka inn sem aukefni í matvælum, en frekari rannsókna er þörf á því hvaða hlutverki það gegnir í líkamanum. Langvarandi innöndun á kísilryki getur leitt til lungnasjúkdóms.

Fólk sem er með alvarlegt ofnæmi hefur hagsmuni af því að vita hvaða aukefni eru í matnum sem þau borða. En jafnvel þó að þú hafir ekki svona ofnæmi er best að vera varkár með aukefni í matvælum. Og jafnvel smávægilegar breytingar á magni steinefna geta haft mikil áhrif á heilbrigða starfsemi. Góð nálgun er að borða heilan mat og fá heilbrigt magn af kísildíoxíði.