Hvernig á að kaupa hollasta Tequila sem mögulegt er

Efni.

• Hvað er Tequila nákvæmlega?
• Smá um Agave
• Hversu heilbrigt er Tequila?
• Mismunandi gerðir af Tequila og aukefnum
• Hvernig á að velja góða tequila
• 1. Lesið miðann.
• 2. Athugaðu hvort sætuefni séu.
• 3. Fáðu ráðleggingar sérfræðinga.
• 4. Veistu þetta um lífrænt tequila.
• 5. Íhugaðu siðferði og sjálfbærni.
• Umsögn fyrir

Of lengi hafði tequila slæma umboðsmann. Hins vegar, endurreisn þess á síðasta áratug - að ná vinsældum sem "efri" skapi og lágkúrulegur andi - er hægt og rólega að sannfæra neytendur um að það sé ekkert annað en rangt upplýst staðalímynd. Núna, ef þú tengir tequila enn við cringe-y skot sem bera ábyrgð á timburmenn næsta dag, ertu líklega að drekka ranga tegund af tequila. Það er rétt: Ekki eru allar tequilas búnar til jafnar. Sumir gætu falið aukefni - eða jafnvel háan frúktósa kornasíróp - sem þú vilt kannski ekki drekka.

Til að komast að því hversu heilbrigt tequila er í raun og tryggja að það sé ekkert skrýtið í drykknum þínum, fáðu ábendingar frá sérfræðingum iðnaðarins um hvernig á að velja besta tequila.

Hvað er Tequila nákvæmlega?

Byrjum á grunnatriðum: Til þess að brennivín geti flokkast sem tequila þarf hann að vera framleiddur úr 100 prósent bláum weber agave sem ræktað er í mexíkóska fylkinu Jalisco eða í ákveðnum hlutum Michoacán, Guanajuato, Nayarit og Tamaulipas. Þessi ríki fela í sér upprunatákn tequila (DOM) - sem skilgreinir vöru sem einkarétt fyrir tiltekið landsvæði - eins og mexíkósk lög kveða á um, útskýrir tequila sérfræðingur, Clayton Szczech frá Experience Agave.

Fyrir alla sem hafa einhvern tíma komið til Mexíkó og ekið framhjá agavereitum, þá muntu kannast við að agave er ekki aðeins ræktað í þessum fimm fylkjum. Þegar agave andar eru framleiddir í ríkjum utan DOM, þá er ekki hægt að merkja þá tequila. Þannig að mezcal eða bacanora (sem eru líka úr agave) jafngilda því sem freyðivín er kampavín - allt tequila er agave-brennivín, en ekki allt agave-brennivín er tequila.

Smá um Agave

Agave er safaríkur sem var á sínum tíma talinn heilagasta plantan í mexíkóskri for-kólumbískri menningu (fyrir komu Christopher Columbus árið 1492), útskýrir Adam Fodor, stofnandi International Tequila Academy. „Laufin hennar voru notuð til að búa til þak, föt, reipi og pappír,“ segir hann. Af meira en 200 tegundum agave má finna næstum 160 tegundir í heimalandi Mexíkó. (Utan Mexíkó vex agave í suðvesturhluta Bandaríkjanna, sérstaklega Kaliforníu, og í mikilli hæð - yfir 4500 fetum - í Suður- og Mið-Ameríku.) "Miðhlutinn, sem við vísum til sem 'piña' eða 'corazón' getur verið eldað og tyggt, “segir Fodor. Tequila er fengin við að elda „piña“ áður en það er eimað að minnsta kosti tvisvar.

ICYDK, hrátt agave er verðlaunað fyrir næringarríkan heilsufar. „Agavin, náttúrulegi sykurinn sem er að finna í sápu hráu agaveplöntunnar, er talinn hegða sér eins og fæðutrefjum (sem þýðir að hann frásogast ekki á sama hátt og önnur kolvetni sem eru unnin úr kolvetnum)-sem getur bætt blóðsykursstjórn og aukið mettun (tilfinning um fyllingu), “segir Eve Persak, MS, RDN Bráðabirgðarannsóknir benda til þess að hrár agavesafi innihaldi einnig hóflegt magn af prebiotics (sem örva örveru í þörmum), sapónínum (sem geta dregið úr bólgu), andoxunarefnum (sem styðja við friðhelgi) og járn úr jurtaríkinu (nauðsynlegt steinefni fyrir einstaklinga sem fylgja plöntubundið mataræði) , hún segir.

Hversu heilbrigt er Tequila?

Því miður, vegna þess að agave er gerjað til að eima tequila, er flestum heilsusamlegu eiginleikum eytt í því ferli. Þrátt fyrir það, lofa tequila sérfræðingar og næringarfræðingar andann sem „hollara“ áfengi. „Tequila er einn af áfenginum sem ég legg til fyrir viðskiptavini sem líkar við einstaka drykki en vilja helst ekki afturkalla heildar vellíðan og næringarviðleitni sína,“ segir Persak.

Tequila er með um 97 hitaeiningar á jigger (aka skot) og engin kolvetni, samkvæmt landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna, eins og önnur brennivín eins og vodka, romm og viskí. Þetta gefur því forskot á vín, bjór og harða eplasafi sem innihalda fleiri hitaeiningar, kolvetni og sykur í hverjum skammti. (FTR, spiked seltzers hafa um það bil sama fjölda kaloría og tequila í hverjum skammti, en innihalda nokkur grömm af kolvetnum og sykri.) Tequila er einnig glúteinlaust, eins og margir eimaðir brennivíns - já, jafnvel þeir sem eru eimaðir úr korni . Og þar sem það er skýr andi, er tequila yfirleitt lægra í meðföngum (efni sem koma frá gerjuninni og geta gert timburmenn verri) en dekkri áfengi, samkvæmt Mayo Clinic.

Það er athyglisvert að þegar kemur að kokteilum þá eru hrærivélarnar þar sem auka hitaeiningar og sykur geta laumast inn, þannig að ef þú ætlar að halda drykknum þínum of heilbrigðum skaltu velja eitthvað eins og freyðivatn eða kreista af ferskum ávaxtasafa , sem eru yfirleitt lág í kaloríum, sykri og kolvetnum, segir Persak.

Mismunandi gerðir af Tequila og aukefnum

Þó að allar tequilas bjóða almennt sama magn af kaloríum og næringarefnum, þá eru mismunandi flokkar tequila sem ráða hvernig það er gert og hvað er að innan.

Blanco tequila, stundum kallað silfur eða plata, er hreinasta form tequila; það er búið til með 100 prósent bláum Weber agave án aukefna og er flöskað fljótlega eftir eimingu. Bragðnóturnar innihalda oft nýskorið agave (ilmur sem líkir eftir grænum eða óþroskuðum plöntum).

Gulltequila er oft mixto, sem þýðir að það er ekki 100 prósent agave, og í þeim tilfellum er oft blanco tequila með bragð- og litaaukefnum. Þegar það er 100 prósent agave (og þar með ekki mixto), það er líklega blanda af blanco og öldruðu tequila, samkvæmt Experience Agave.

Aldrað tequila, merkt reposado, añejo eða extra añejo, eru á aldrinum að minnsta kosti þriggja mánaða, eins árs eða þriggja ára. Allt að eitt prósent af heildarrúmmálinu geta verið aukefni eins og bragðbætt síróp, glýserín, karamellu og eikarþykkni, útskýrir Szczech. „Aukefni er erfiðara að greina í eldri tequilum og mörg þeirra líkja eftir því hvað tunnuöldun gerir,“ segir hann.

Þó að þetta hljómi ekki svo vel, þá er það í raun nokkuð eðlilegt á sviði áfengis. Til viðmiðunar getur vín haft 50 mismunandi aukefni samkvæmt löggjöf Evrópusambandsins og meira en 70 aukefni eru stjórnað innan Bandaríkjanna, þar með talið sýrur, brennistein og sykur, sem eru almennt innifalin sem sveiflujöfnun og til að varðveita bragð, segir Fodor. „Í samanburði við það er tequila mjög hóflegur drykkur með tilliti til aukaefna,“ segir hann. (Tengd: Eru súlfítin í víni slæm fyrir þig?)

Svo hvað gera þessi aukefni? Þeir auka venjulega bragðið, hvort sem það er sætara (síróp), rúnnaðri munntilfinning (glýserín) til að láta virðast eins og það hafi eldst lengur en í raun (eikareyði) eða gefa lit (karamellu), útskýrir heilsuþjálfari og barþjóninn Amie Ward. Aukefni er einnig hægt að nota til að magna gerjunarhraða, búa til samræmda bragðsnið og leiðrétta óæskilega eiginleika eða annmarka á lokaafurðinni, bætir hún við.

Þó að hin raunverulega rót hvers kyns timburmanna sé áfengisneysla almennt (þú þekkir æfinguna: Njóttu í hófi og drekktu vatn á milli drykkja), þá geta þessi aukefni stuðlað að skrítnum tilfinningum þínum næsta dag, útskýrir tequilasérfræðingurinn Carolyn Kissick, yfirmaður menntun og smekkreynsla fyrir SIP Tequila. Til dæmis hafa eldri tequilur eikareyði úr því að sitja á tunnum, sem „bætir bragði en fyllir einnig tequila með smásjábita sem geta aukið höfuðverk þinn,“ segir hún. Og á meðan eik getur verið afleiðing af náttúrulegu tunnuöldunarferlinu, þá getur eikarþykkni einnig verið með í aukefni, segir Szczech. "Hluti af því sem er að gerast er útdráttur þessara lita, ilms og bragðþátta úr viðnum, sem viðbótin á útdrætti er ætlað að líkja eftir." Almenn takeaway hér er að aukefni (þ.e. eikareyði) eru í eðli sínu ekki vond, en þú ættir að vera meðvitaður um að ekki eru allar tequila -flöskur fylltar með eingöngu hreinum, 100 prósent agave.

Og á þeim nótum, við skulum tala um tequila mixto. „Ef það stendur ekki„ 100 prósent agave tequila “á merkimiðanum, þá er það blandað og allt að 49 prósent af áfenginu þar var gerjað úr sykri sem ekki er agave,“ segir Szczech.Þú gætir hugsað, "En hvernig getur það verið satt þegar tequila á að vera 100 prósent agave ?!" Hér er málið: Ef agaveinn sem er innifalinn er ræktaður í DOM er enn hægt að kalla mixto sem tequila.

Framleiðendur þurfa ekki að gefa upp innihaldsefnin í mixto tequilas þeirra, segir Ashley Rademacher, fyrrverandi barþjónn og stofnandi lífsstílsbloggs kvenna, Swift Wellness. Og „þessa dagana er líklegt að þessi„ annar “sykur sé maísíróp með háum frúktósa,“ segir Szczech. Þetta er oft gert til að fylgjast með eftirspurninni. Vegna þess að agave tekur fimm til níu ár að ná fullum þroska getur skipt um annan sykur gert framleiðanda kleift að framleiða meira tequila á hraðar hraða. Og það er ekki tilvalið: Einbeitt form frúktósa, svo sem kornasíróp með háum frúktósa, er tengt heilsufarsvandamálum, þar með talið fitusjúkdómum í fitu og fitu í kviðarholi (efnaskiptasjúkdómur), segir Persak. Svo ef þú ert að leita að heilbrigðu tequila er mixto ekki leiðin.

Hvernig á að velja góða tequila

1. Lesið miðann.

Til að byrja með, ef þú ert að leita að hollara tequila, farðu í 100 prósent agave. „Rétt eins og þú gætir leitað að„ lífrænum “eða„ glútenlausum “á merkimiða, ættirðu að leita að því að kaupa aðeins tequila sem eru merktir sem„ 100 prósent agave, “segir Rademacher. Hún bendir einnig á að verð getur oft verið vísbending um gæði, en ekki alltaf. Og hvað varðar aukefni, því miður, þá eru engar lagalegar skyldur til að birta notkun þeirra í tequila, segir Szczech. Það þýðir að þú verður að gera nokkrar rannsóknir.

2. Athugaðu hvort sætuefni séu.

Utan áfengisgangsins getur þú notað þetta bragð frá Terray Glasman, stofnanda Amorada Tequila, til að komast að því hvort tequila notar sætuefni. „Helltu smá af því í lófa þinn og nuddaðu hendurnar saman,“ segir Glasman. „Ef það er klístrað þegar það er þurrt, þá notar það tequila sætuefni.

3. Fáðu ráðleggingar sérfræðinga.

Szczech leggur til að nota Tequila Matchmaker, tequila gagnagrunn frá tequila menntunarpallinum Taste Tequila, til að finna tilteknar eimingarstöðvar og vörumerki sem framleiða tequila sína án þess að nota leyfileg aukefni. Þó að þessi listi sé ekki tæmandi - og inniheldur mörg smærri vörumerki sem gæti verið erfiðara að finna - þá gera sum stór, svo sem Patrón, niðurskurðinn. Fodor segir að Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 og Terralta séu aðeins nokkrar af uppáhaldunum hans.

4. Veistu þetta um lífrænt tequila.

Til þess að tequila teljist lífræn þarf agave að vera lífrænt ræktaður (án áburðar eða varnarefna) og lífræn ræktun er erfið, segir Fodor. Ef tequila er USDA-vottað lífrænt mun það greinilega koma fram á miðanum á brennivíninu, svo það er aðeins auðveldara að bera kennsl á það en tilvist aukefna - en þó að tequila sé lífrænt þýðir það ekki að það sé laust við aukaefni, sem þýðir það skiptir ekki endilega máli hvað það er heilbrigt eða ekki. Hins vegar, ef að kaupa lífrænt er hluti af lífsstíl þínum, að leita að "minni, handverks-eimingaraðilum sem eru að framleiða á sama hátt og þeir hafa gert í kynslóðir, þá ertu mun líklegri til að finna sjálfbærar og lífrænar aðferðir sem notaðar eru," segir Kissick.

Í stóra kerfinu er betra að leita að aukefnislausu tequila yfir vottuðu lífrænu vegna þess að vottunarferlið er dýrt og langt, þannig að sum fyrirtæki hætta við það þó að þau séu með gæðavöru og uppfylli flest hæfi. (Tengt: Ættir þú að nota lífræna smokka?)

„Til að vera með á Tequila Matchmaker listanum verður þú að láta skoða eimingarstöðina þína, sem mér finnst vera traustara en lífræna vottunin (þar sem það eru svo fáir á markaðnum [með þá vottun] og ef verið er að búa til annað tequila kl. sama eimingarstöðina lífrænt, þú getur ekki fullyrt að þú sért lífræn á flöskunni, “leggur Maxwell Reis, drykkjarstjóri hjá Gracias Madre, vegan mexíkóskum veitingastað í West Hollywood, Kaliforníu áherslu á.

5. Íhugaðu siðferði og sjálfbærni.

Burtséð frá því sem er í raun í tequila er einnig mikilvægt að muna siðferði á bak við vörumerki. „Þegar kemur að því að kaupa „hollt“ tequila, þá myndi ég skora á þig að grafast fyrir um hvernig framleiðandinn gerir það og hvort það sé siðferðilega og sjálfbært,“ segir barþjónninn, ráðgjafinn og drykkjarithöfundurinn Tyler Zielinski. „Ef vörumerkið kemur vel fram við starfsmenn sína og skráir nafn eimingarinnar á flöskuna, hefur góða áætlun um að rækta agave sína og tryggir að jarðvegurinn sé heilbrigður og agave geti náð fullum þroska (sem tekur fimm til níu ár) og er 100 prósent blátt weber agave tequila með NOM á merkimiðanum (Norma Oficial Mexicana númerið táknar flöskuna sem er ekta tequila og hvaða tequila framleiðanda hún kemur frá), þá geturðu treyst því að vörumerkið framleiðir vöru sem er þess virði að drekka. “

Þegar þú ert í vafa skaltu rannsaka tequila eimingarstöð eða senda þeim tölvupóst til að spyrja um ræktunar- og eimingarferli þeirra, segir Glasman. "Ef þeir eru tregir til að svara spurningum þínum, þá er líklegast að þeir séu að fela eitthvað."

Áminning: eyðslumáttur þinn getur hjálpað til við að hafa áhrif, jafnvel á sinn litla hátt. (Og það á við um stuðning við litla tequilaframleiðendur auk þess að styðja lítil fyrirtæki í eigu POC fyrir vellíðan og fegurðarþarfir.) "Vörumerkið sem þú velur getur mótað iðnaðinn í heild sinni," segir Fodor. "Viltu drekka ódýrt en of dýrt aukefni-þungt tequila eða hefðbundið sem fangar kjarnann í agave sem ástríðufull, lítil, staðbundin fyrirtæki gera? Með því að kaupa þessar flöskur styður þú indie hefðbundinn og staðbundinn tequila framleiðanda beint til framleiðslu einstakt, ekta tequila. “

Þannig að meðan þú pantar hring í tequila skotum á barinn virðist alltaf vera „góð“ hugmynd á þeim tíma, gerðu þá nokkrar rannsóknir áður en þú kemur út næsta kvöld (eða næsta áfengisverslun) og tilgreindu vöru af gæðavöru sem bragðast ekki aðeins gott og gerir gott, en tekur til hefða um hvað andinn snýst.

Umsögn fyrir