Kale er ekki sú ofurfæða sem þú heldur

Efni.

• Umsögn fyrir

Grænkál er kannski ekki konungur þegar kemur að næringarkrafti laufgrænna grænna, segir í nýrri rannsókn.

Vísindamenn við William Patterson háskólann í New Jersey greindu 47 framleiðsluvörur fyrir 17 mikilvæg næringarefni-kalíum, trefjar, prótein, kalsíum, járn, þíamín, ríbóflavín, níasín, fólat, sink og vítamín A, B6, B12, C, D, E, og K-raðaði þeim síðan á grundvelli "næringarþéttleika þeirra."

Þó að allur listinn sé áhugaverður, þá kom það okkur á óvart hvernig stig hinna ýmsu laufgrænu grænu voru borin saman.

• Krísa: 100,00
• Kínakál: 91,99
• Chard: 89,27
• Rauðrófur: 87,08
• Spínat: 86,43
• Laufsalat: 70,73
• Romaine salat: 63,48
• Collard green: 62,49
• Næpur grænn: 62.12
• Sinnepsgrænn: 61,39
• Endive: 60,44
• Grænkál: 49,07
• Túnfífill grænn: 46,34
• Rulla: 37,65
• Ísbergssalat: 18.28

Hvernig í ósköpunum fer Romaine fram úr káli? Heather Mangieri, R.D., næringarfræðingur í Pittsburgh og talsmaður Academy of Nutrition and Dietetics, segir að þessi tegund af röðun segi ekki alla söguna.

Listinn var reiknaður út frá næringarefnum á hverja kaloríu, þannig að næringarþéttleikastig upp á 49 þýðir að þú getur fengið um það bil 49 prósent af daglegu gildi þínu fyrir þessi 17 næringarefni í 100 kaloríuvirði af mat, útskýrir hún. Og sumt grænmeti er minna í kaloríum en annað, bætir hún við.

Til dæmis hefur karrís aðeins 4 hitaeiningar í bolla, en grænkál er með 33. „Þú þyrftir að borða miklu meira af karli til að fá sama magn af kaloríum-og því sama magn af næringarefnum-eins og í minni skammt af grænkáli. , “segir Mangieri.

Að skoða næringarefni eftir skammtastærð gefur aðeins betri hugmynd um hvað þú gætir í raun verið að neyta. Dæmi um það: Einn bolli af saxaðri vatnskarfa inniheldur 0,2 g trefjar, 41 mg kalsíum og 112 mg kalíum. Einn bolli af söxuðu grænkáli hefur aftur á móti 2,4g trefjar, 100mg kalsíum og 239mg kalíum. Sigurvegari? Góður káli.

Hvað varðar kaloríumuninn á grænkáli og hvítkáli þá ætti það ekki að skipta máli, ekki einu sinni fólki sem fylgist með þyngd sinni, segir Mangieri. „Nánast allt grænmeti er lítið í kaloríum miðað við önnur matvæli sem við borðum og meirihluti okkar þarf meira af því, ekki minna.

Á heildina litið segir Mangieri að fjölbreytni sé enn besta leiðin þegar þú velur daglegt grænmeti og að við ættum að velja grænmeti (og aðra ávexti og grænmeti) sem okkur finnst í raun gaman að borða. "Dökk laufgrænt er samt frábært og fullt af næringarefnum," segir hún. "En í stað þess að halda þig við aðeins einn, reyndu að setja blöndu af nýjum. Það besta er að þú getur í raun ekki farið úrskeiðis með neina þeirra."

Umsögn fyrir