Hvað er Labneh ostur? - Og hvernig á að gera það

Efni.

• Hvað er Labneh ostur?
• Góð uppspretta nokkurra ör- og stórefna
• Hátt próteininnihald getur boðið upp á nokkra kosti
• Inniheldur gagnlegar bakteríur til að styrkja þörmum
• Getur hentað fólki með mjólkursykursóþol
• Fjölhæfur og auðvelt að bæta við mataræðið
• Hugsanlegir ókostir
• Hvernig á að gera þinn eigin
• Aðalatriðið

Labneh ostur er vinsæl mjólkurafurð sem hefur fengið að njóta sín í ríkum bragði og léttri áferð í þúsundir ára.

Algengt er að finna í matargerð frá Miðausturlöndum, labneh ostur er hægt að bera fram sem ídýfu, álegg, forrétt eða eftirrétt.

Það er lítið af laktósa en mikið af jákvæðum bakteríum, próteini og kalsíum - sem öll eru nauðsynleg fyrir heilsuna.

Þessi grein fer yfir næringu, ávinning og mögulega hæðir labneh-osta og gefur þér uppskrift að búa til þína eigin.

Hvað er Labneh ostur?

Labneh ostur er tegund af mjúkum osti framleiddur með því að þenja jógúrt til að fjarlægja mestan hluta mysunnar fyrir þykkari og einbeittari vöru.

Það er oft unnið úr ræktuðum mjólkurafurðum eins og kefir, grískri jógúrt eða probiotic jógúrt, sem allar eru ríkar af gagnlegum bakteríum sem geta hjálpað til við að hámarka þörmum.

Labneh ostur er venjulega kryddaður með sítrónu og kryddjurtum til að gefa honum bragðmikinn, osturbragð á meðan hann heldur léttri áferð og örlítið tertabragði jógúrt.

Það er vinsælt innihaldsefni í matargerð frá Mið-Austurlöndum og oft rúllað í litlar kúlur eða notað sem ídýfu eða smurð fyrir grænmeti eða heita pítu.

Þó að það sé hægt að kaupa það tilbúið í mörgum sérverslunum, þá er labneh ostur líka auðvelt að búa til heima með örfáum einföldum hráefnum, sem flestir eru kannski þegar með.

Labneh er tegund af mjúkum osti framleiddur með því að þenja jógúrt til að fjarlægja mysuna. Oft borðað í Miðausturlöndum sem ídýfu eða útbreiðslu, það er hægt að gera það heima með lágmarks hráefni.

Góð uppspretta nokkurra ör- og stórefna

Hver skammtur af labneh osti inniheldur gott magn af próteini og fitu, auk örefna eins og kalsíum og A-vítamín.

Það er einnig tiltölulega hátt í natríum og inniheldur 530 mg á eyri (28 grömm) - eða 23% af viðmiðunarskammtinum (RDI).

Einn eyri (28 grömm) af labneh osti í olíu veitir ():

• Hitaeiningar: 80
• Prótein: 5 grömm
• Feitt: 6 grömm
• Natríum: 530 mg (23% af RDI)
• Kalsíum: 14% af RDI
• A-vítamín: 6% af RDI
• Járn: 2% af RDI

Labneh býður einnig upp á lítið magn af nokkrum öðrum vítamínum og steinefnum, þar með talið fosfór, kalíum og magnesíum (2).

Labneh ostur pakkar miklu magni af próteini og fitu, auk örefna eins og natríum, kalsíum og A-vítamíni.

Hátt próteininnihald getur boðið upp á nokkra kosti

Eins og aðrar ostategundir, býður Labneh upp á góðan skammt af próteini fyrir lítinn fjölda kaloría, með um það bil 5 grömm af próteini í einum eyri (28 grömm) ().

Prótein er nauðsynlegt fyrir marga þætti heilsunnar, frá ónæmiskerfi til viðgerðar á vefjum og þar fram eftir ().

Rannsóknir sýna að það að borða meira prótein úr mjólkurafurðum getur varðveitt magran líkamsþyngd meðan á þyngdartapi stendur, stutt við efnaskiptaheilsu, stuðlað að blóðsykursstjórnun og viðhaldið beinþéttni (,).

Sumar rannsóknir benda einnig til þess að bæta fleiri próteinríkum mjólkurvörum við daglegt mataræði þitt gæti gagnast þyngdarstjórnun.

Reyndar, í einni rannsókn á 8.516 fullorðnum, var aukin neysla á jógúrt tengd minni hættu á ofþyngd eða offitu ().

Að fylgja próteinumríku mataræði getur einnig haldið þér fullri og aukið efnaskipti til að hjálpa þér að brenna fleiri kaloríum yfir daginn ().

Labneh ostur er góð próteingjafi sem styrkir marga þætti heilsu þinnar - þar á meðal þyngdarstjórnun, efnaskiptaaðgerð, blóðsykursstjórnun og beinþéttni.

Inniheldur gagnlegar bakteríur til að styrkja þörmum

Labneh ostur er góð uppspretta probiotics, sem eru tegund af gagnlegum bakteríum sem styðja við heilsu í þörmum.

Probiotics tengjast margvíslegum ávinningi. Ein endurskoðunin benti á að probiotics gætu hjálpað til við að meðhöndla og koma í veg fyrir marga mismunandi meltingarsjúkdóma, þar með talið niðurgang, iðraólgu (IBS) og Clostridium difficile sýking ().

Probiotics geta einnig aukið friðhelgi og dregið úr lengd ákveðinna tegunda veikinda og sýkinga (,,).

Aðrar rannsóknir benda til þess að probiotics geti aukið þyngdartap, bætt geðheilsu, lækkað kólesterólgildi og jafnvel hjálpað til við að meðhöndla húðsjúkdóma eins og húðbólgu og unglingabólur (,,,).

Probiotics í labneh osti geta styrkt meltingu þína, ónæmisstarfsemi, þyngdarstjórnun, geðheilsu, kólesterólmagn og heilsu húðarinnar.

Getur hentað fólki með mjólkursykursóþol

Mjólkursykur er tegund sykurs sem finnst í flestum mjólkurafurðum, þar á meðal mjólk, jógúrt, ís og osti.

Fólk sem skortir ensímið laktasa getur ekki melt laktósa, sem hefur í för með sér einkenni eins og krampa, uppþembu og gas þegar þeir borða laktósaþungan mat ().

Athyglisvert er að um 75% jarðarbúa þola laktósa ().

Talið er að Labneh hafi minni laktósa en aðrir ostar vegna álags og gerjunarferils sem fjarlægir mikið af mysunni og laktósanum úr lokaafurðinni (,,).

Þess vegna er labneh talinn öruggur og hollur matur fyrir þá sem þola ekki laktósa af öðrum tegundum osta.

Vegna þess að labneh-ostur er þaninn og gerjaður getur hann verið með minni mjólkursykur en aðrar ostategundir og getur verið góður kostur ef þú ert með mjólkursykursóþol.

Fjölhæfur og auðvelt að bæta við mataræðið

Auk þess að vera mjög næringarríkur er labneh fjölhæfur og auðvelt að bæta við mataræðið.

Þú getur notað það sem ídýfu fyrir grænmeti eða heita pita og dreift því á uppáhalds bakaðar vörur þínar eða brauð.

Það sem meira er, það er stundum notað í eftirrétti eða blandað saman við innihaldsefni eins og hunang, valhnetur og ferska ávexti í próteinpakkaðan morgunmat.

Einnig er hægt að rúlla því í litlar kúlur og bera það fram sem forrétt ofan á kex eða ristað brauð.

Labneh ostur er fjölhæfur og auðvelt að bæta við mataræðið. Það getur virkað sem ídýfa, útbreiðsla, morgunmatur, forréttur eða eftirréttur.

Hugsanlegir ókostir

Þó að labneh-ostur gefi nokkra mögulega heilsufarlegan ávinning, getur það einnig haft neikvæðar hliðar.

Til að byrja með getur labneh verið mikið í natríum, með 1 aura (28 grömm) skammti sem krefst í næstum 23% af RDI ().

Rannsóknir sýna að skera á natríum er ein árangursríkasta leiðin til að lækka blóðþrýstingsgildi, sérstaklega ef þú ert með hækkað magn (,).

Að auki getur mikil natríuminntaka tengst meiri hættu á magakrabbamein (,).

Það er mikilvægt að stilla saltinntöku í hóf og para labneh-osta saman við vel ávalið, næringarríkt mataræði með mikið af hollum heilum mat.

Ennfremur hentar labneh-ostur ekki veganestum, þeim sem eru með ofnæmi fyrir mjólkurvörum eða þeim sem geta verið viðkvæmir fyrir kaseíni, sem er eitt próteinsins sem er í mjólkurafurðum.

Fyrir þessa einstaklinga geta mjólkurlausir staðgenglar - svo sem möndluostur, cashewostur eða næringarger - verið betri kostur.

Labneh-ostur inniheldur mikið af natríum, svo þú ættir að stilla neyslu í hóf til að koma í veg fyrir skaðleg áhrif á heilsuna. Það hentar ekki líka fyrir vegan og fólk með mjólkurofnæmi eða næmi fyrir kaseíni.

Hvernig á að gera þinn eigin

Labneh-ostur er víða fáanlegur í mjólkurhlutanum eða afgreiðsluborði á flestum sérverslunum og þjóðernismörkuðum.

Hins vegar er það líka auðvelt að útbúa og þarf aðeins nokkur einföld hráefni til að búa til heima.

Til að hefjast handa skaltu einfaldlega setja síu yfir skál og stilla hana með nokkrum lögum af ostaklút.

Fyrir 1 bolla (224 grömm) af labneh osti, hrærið 1/4 teskeið af sítrónusafa og klípa af salti í 12 aura (340 grömm) af venjulegri grískri jógúrt.

Bætið jógúrtblöndunni við síuna og brjótið ostadúkinn yfir jógúrtina til að hylja hana að fullu. Næst skaltu flytja blönduna í ísskápinn og leyfa henni að stífna í 12–24 klukkustundir - því lengri biðtími, því þykkari er lokaafurðin.

Þegar það hefur náð tilætluðu samræmi er hægt að toppa labneh með ólífuolíu og vali á kryddjurtum og bera það fram kalt ásamt ferskum grænmeti eða pítu.

Hægt er að búa til Labneh-ost með því að blanda jógúrt, sítrónusafa og salti og setja í ostaklút til að þenjast í 12–24 klukkustundir.

Aðalatriðið

Labneh-ostur er vinsæll í mið-austurlenskri matargerð og er vinsæll fyrir létta áferð og einstakt bragð.

Það er fjölhæfur, lítið af laktósa og hlaðinn miklu magni af probiotics, próteini og kalsíum.

Best af öllu, það er auðvelt að búa til á eigin spýtur sem einfaldur og næringarríkur valkostur við venjulegan ost.