Metíónín á móti glýsíni - Er of mikið vöðvakjöt slæmt?

Efni.

• Hvað eru metíónín og glýsín?
• Metíónín
• Glýsín
• Hvað er vandamálið með metíónín?
• Viðhald homocysteine ​​jafnvægis
• Folate-háður endurmetýleringu
• Folate-Independent Remethylation
• Trans-Sulphuration
• Eykur of mikið vöðvakjöt stig af völdum homocysteine?
• Hver eru áhrif glýsíns?
• Aðalatriðið

Vöðvakjöt er ríkt af amínósýrunni metíóníni en tiltölulega lítið af glýsíni.

Í netheilsusamfélaginu hafa verið miklar vangaveltur um að mikil neysla á metíóníni - ásamt of litlu glýsíni - geti stuðlað að sjúkdómum með því að valda ójafnvægi í líkama þínum.

Í þessari grein er farið ítarlega yfir metíónín og glýsín, svo og hugsanleg heilsufaráhrif þeirra.

Hvað eru metíónín og glýsín?

Metíónín og glýsín eru amínósýrur.

Þeir mynda uppbyggingu próteina ásamt 20 öðrum amínósýrum. Þau finnast í próteini í fæðu og hafa mörg mikilvæg hlutverk í líkama þínum.

Metíónín

Metíónín er nauðsynleg amínósýra.Þetta þýðir að líkami þinn þarfnast þess að hann virki rétt en getur ekki framleitt hann sjálfur.

Þú getur fullnægt þínum þörfum í gegnum mataræðið þitt, þar sem metíónín er að finna í mismunandi magni í flestu próteini í fæðunni - sérstaklega dýrapróteini.

Það er mikið af eggjahvítum, sjávarfangi, kjöti og vissum hnetum og fræjum.

Hér eru nokkur dæmi um matvæli sem eru mikið í metíóníni (1):

• Þurrkaðir eggjahvítur: 2,8 grömm á 3,5 aura (100 grömm)
• Þurrkuð spirulina: 1,2 grömm á 3,5 aura (100 grömm)
• Mjó nautakjöt: 1,1 grömm á 3,5 aura (100 grömm)
• Brasilíuhnetur: 1,1 grömm á 3,5 aura (100 grömm)
• Lean lamb: 1,1 grömm á 3,5 aura (100 grömm)
• Beikon: 1,1 grömm á 3,5 aura (100 grömm)
• Parmesan ostur: 1,0 grömm á 3,5 aura (100 grömm)
• Kjúklingabringa: 0,9 grömm á 3,5 aura (100 grömm)
• Túnfiskur: 0,9 grömm á 3,5 aura (100 grömm)

Eitt af meginhlutverkum metíóníns er að þjóna sem „metýlgjafi“, flýta fyrir eða viðhalda efnaviðbrögðum í líkamanum.

Glýsín

Á sama hátt og metíónín er glýsín að finna í mismunandi magni í flestum próteinum í fæðunni.

Ríkasta fæðuuppsprettan er dýraprótein kollagenið, sem er mest prótein í mönnum og mörgum dýrum (2).

Hins vegar veitir kjötið sem þú kaupir í búðinni yfirleitt ekki mikið af kollageni - nema þú viljir ódýrari niðurskurð.

Það er að finna í bandvef, sinum, liðböndum, húð, brjóski og beinum - sem öll eru venjulega tengd kjöti í lágum gæðum.

Glýsín er einnig mikið í gelatíni, efni sem er búið til úr kollageni. Gelatín er oft notað sem gelgjunarefni við matreiðslu og matvælaframleiðslu.

Fæðuuppsprettur gelatíns eru ma gelatín eftirrétti og góma ber. Það er einnig aukefni í ýmsum matvörum, svo sem jógúrt, rjómaosti, smjörlíki og ís.

Hér að neðan eru nokkur dæmi um glýsínríkan mat (1):

• Þurrt gelatínduft: 19,1 grömm á hverja 3,5 aura (100 grömm)
• Snakk af svínakjöti: 11,9 grömm á 3,5 aura (100 grömm)
• Fitusnauð sesamhveiti: 3,4 grömm á 3,5 aura (100 grömm)
• Kjúklingahúð: 3,3 grömm á 3,5 aura (100 grömm)
• Þurrkaðir eggjahvítur: 2,8 grömm á 3,5 aura (100 grömm)
• Beikon: 2,6 grömm á 3,5 aura (100 grömm)
• Mjó nautakjöt: 2,2 grömm á 3,5 aura (100 grömm)
• Smokkfiskur: 2,0 grömm á 3,5 grömm (100 grömm)
• Lean lamb: 1,8 grömm á 3,5 aura (100 grömm)

Glýsín er ekki nauðsynleg amínósýra. Þetta þýðir að þú þarft ekki að fá það úr mataræði þínu til að lifa af. Reyndar getur líkami þinn framleitt hann úr amínósýrunni seríni.

Enn benda vísbendingar til þess að glýsínmyndun úr seríni uppfylli hugsanlega ekki alla þörf líkamans fyrir þessa amínósýru. Þess vegna gætirðu þurft að fá ákveðið magn í gegnum mataræðið (3, 4).

SAMANTEKT Metíónín er nauðsynleg amínósýra, nóg í eggjum, sjávarfangi og kjöti. Glýsín er nauðsynleg amínósýra sem finnast í miklu magni í húð, bandvef, liðbönd, sinar, brjósk og bein.

Hvað er vandamálið með metíónín?

Vöðvakjöt er tiltölulega mikið af metíóníni, sem hægt er að breyta í aðra amínósýru: homocystein.

Ólíkt metíóníni finnst homocystein ekki í mat. Það myndast í líkamanum þegar metíónín í mataræði er umbrotið, aðallega í lifur (5).

Óhófleg neysla metíóníns getur leitt til hækkaðs magns homocysteins í blóði - sérstaklega ef þú ert með skort á ákveðnum næringarefnum, svo sem fólat (6).

Homocysteine ​​er mjög viðbrögð í líkamanum. Mikil inntaka metíóníns úr fæðubótarefnum eða dýrapróteini getur haft slæm áhrif á starfsemi æðar (9).

Hátt blóðþéttni homocysteins hefur verið tengd nokkrum langvinnum sjúkdómum, svo sem hjartasjúkdómum (7, 8).

En vísbendingar um að hækkuð homocysteine, í sjálfu sér, valdi hjartasjúkdómum, eru veik.

Reyndar sýna rannsóknir að lækkun á homocysteine ​​magni með fólat eða öðrum B-vítamínum eftir hjartaáfall dregur ekki úr tíðni endurtekinna atburða í hjarta eða blóðrásarkerfi (10, 11, 12).

Að auki benda aðrar rannsóknir til þess að aðferðir til að draga úr homocysteine ​​gildi hafi lítil sem engin áhrif á atburði hjartasjúkdóma eða hættu á dauða (13, 14).

SAMANTEKT Mikið magn af metíóníni getur leitt til hækkaðs homocysteins. Homocysteine ​​hefur verið tengt hjartasjúkdómum og öðrum langvinnum sjúkdómum. Samt er það umræða hvort það raunverulega veldur þeim.

Viðhald homocysteine ​​jafnvægis

Líkaminn þinn hefur kerfi til að halda homocysteine ​​stigum innan heilbrigðs marka.

Þetta felur aðallega í sér að endurvinna homocystein og breyta því í amínósýruna cystein eða aftur í metíónín.

Þegar þetta kerfi bilar hækkar homocystein gildi. Stig metíóníns getur einnig orðið lítið þegar endurvinnsla homocysteins er skert.

Það eru þrjár leiðir sem líkami þinn getur dregið úr homocystein stigum. Þau eru kölluð fólatháð endurmetýleringu, fólat-óháð endurmetýleringu og transbrennisteini.

Mismunandi næringarefni eru nauðsynleg til að hvert þessara virki.

Folate-háður endurmetýleringu

Þetta ferli breytir homocysteine ​​aftur í metíónín og hjálpar til við að halda grunngildum homocysteine ​​lágu (15).

Þrjú næringarefni eru nauðsynleg til að kerfið gangi vel:

• Folat. Þetta B-vítamín er líklega mikilvægasta næringarefnið til að viðhalda homocysteine ​​magni innan eðlilegra marka (16, 17, 18).
• B12 vítamín. Grænmetisæta og grænmetisæta er oft lítið með vítamín B12 sem getur valdið hækkun á homocysteine ​​stigum (19, 20).
• Ríbóflavín. Þrátt fyrir að ríbóflavín sé einnig nauðsynlegt til að láta þetta ferli virka, hafa ríbóflavín fæðubótarefni takmörkuð áhrif á homocysteine ​​gildi (18, 21).

Folate-Independent Remethylation

Þetta er önnur leið sem breytir homocystein aftur í metíónín eða dimetýlglýsín og heldur grunngildum homocysteins innan heilbrigðs sviðs (15).

Nokkur næringarefni eru nauðsynleg til að þessi leið virki:

• Trimetýlglýsín eða kólín. Trímetýlglýsín er einnig kallað betaín og er að finna í mörgum plöntum matvælum. Það er einnig hægt að framleiða úr kólín (22, 23, 24).
• Serín og glýsín. Þessar tvær amínósýrur virðast einnig gegna hlutverki í þessu ferli (25).

Trans-Sulphuration

Þetta ferli lækkar homocysteine ​​magn með því að breyta því í amínósýruna cystein. Það lækkar ekki grunnþéttni homocysteins en getur dregið úr aukningu á homocysteine ​​stigum eftir máltíðir.

Næringarefnin sem þarf til að halda þessu ferli í gang eru meðal annars:

• B6 vítamín. Þegar fólk er með skort á fólati og ríbóflavíni, getur lágskammtur B6 vítamín viðbót lækkað homocysteine ​​gildi (20, 26).
• Serín og glýsín. Serín í fæðu getur einnig dregið úr magni homocysteins eftir máltíð. Glýsín hefur svipuð áhrif (27, 28).

Ef þessi kerfi virka ekki á skilvirkan hátt, getur homocysteine ​​gildi í blóðrás hækkað.

Hins vegar eru næringarefni ekki einu þættirnir sem geta haft áhrif á homocystein stig.

Aldur, ákveðin lyf, sjúkdómar eins og lifrarsjúkdómur og efnaskiptaheilkenni og erfðafræði - svo sem MTHFR genið - gegna einnig hlutverki.

SAMANTEKT Undir venjulegum kringumstæðum heldur líkami þinn homocysteine ​​gildi innan heilbrigðs marka. Til þess þarf nokkur næringarefni, svo sem fólat, B12-vítamín, B6-vítamín, trímetýlglýsín, serín og glýsín.

Eykur of mikið vöðvakjöt stig af völdum homocysteine?

Eftir að hafa borðað prótein máltíð - eða tekið metíónín fæðubótarefni - eykst homocystein í blóðrás innan nokkurra klukkustunda. Hækkunarstig fer eftir skammti (9).

Þessi aukning á sér þó aðeins stað tímabundið eftir máltíðir og er fullkomlega eðlileg. Á hinn bóginn er aukning á grunnþéttni homocysteins meira áhyggjuefni.

Til að auka grunnþéttni homocysteins, þarf stóran skammt af hreinu metíóníni. Talið er að þessi skammtur jafngildir um það bil fimmfaldri venjulegri dagskammti metíóníns, sem er um það bil 1 grömm á dag (6, 28, 29, 30).

Hins vegar auka lægri skammtar ekki grunnþéttni homocysteins (31).

Einfaldlega sagt, skortir vísbendingar um að mataræði sem er mikið í vöðvakjöti eykur grunnmagn homocysteins hjá heilbrigðu fólki.

Þrátt fyrir að homocysteine ​​sé afurð efnaskipta metíóníns, þá er neysla metíóníns í mataræði almennt ekki orsök hækkaðs stöðugleika homocystein.

Undirliggjandi orsakir hækkaðs magns homocysteins fela í sér vanhæfni líkamans til að halda honum innan heilbrigðs marka. Má þar nefna næringarskort, óheilsusamlega lífsstílvenjur, sjúkdóma og erfðafræði.

SAMANTEKT Stór skammtur af viðbótar metíóníni getur aukið grunnmagn homocysteins. Aftur á móti leiðir það að borða vöðvakjöt aðeins tímabundna hækkun á homocysteine ​​stigum sem hjaðnar fljótlega eftir það.

Hver eru áhrif glýsíns?

Glýsín getur dregið úr magni homocysteins í kjölfar matar með próteini (27).

Hins vegar er ekki vitað hvort það að borða mikið af glýsíni hefur einhver áhrif á grunnþéttni homocysteins. Fleiri rannsókna er þörf.

Samt getur glýsínuppbót haft annan heilsufarslegan ávinning.

Til dæmis hefur verið sýnt fram á að það dregur úr oxunarálagi hjá eldri fullorðnum, ásamt cysteini. Að auki benda rannsóknir til þess að glýsín fæðubótarefni bæti svefngæði (32, 33).

SAMANTEKT Glýsín í mataræði getur hjálpað til við að draga úr tímabundinni hækkun homocysteins í blóði eftir próteinmáltíð. Mikilvægi heilsufars þessa er óljóst.

Aðalatriðið

Það eru engar góðar vísbendingar sem benda til þess að það að fá of mikið af metíóníni úr vöðvakjöti - eða öðrum fæðuheimildum - valdi skaðlegri aukningu á homocysteini hjá heilbrigðu fólki.

En það getur verið háð nokkrum þáttum. Til dæmis, sumir með homocystinuria - sjaldgæfa erfðabreytingu í MTHFR geninu - geta brugðist öðruvísi við.

Þrátt fyrir að glýsín virðist gegna mikilvægu hlutverki við að draga úr tímabundinni aukningu á homocysteini eftir próteinmáltíð er heilsufarslegt mikilvægi þess óljóst.

Nokkur önnur næringarefni eru einnig mikilvæg til að halda homocysteine ​​magni í skefjum, mest áberandi fólat, B12 vítamín, B6 vítamín, kólín og trímetýlglýsín.

Ef þú borðar mikið af metíónínríkum mat, svo sem eggjum, fiski eða kjöti, vertu viss um að þú fáir nóg af þessum næringarefnum líka.