Rautt eða hvítt kjöt: hvað eru þau og hver á að forðast

Efni.

• Hver er besta tegund kjöts?
• Hvaða kjöt ætti ég að forðast?
• Goðsagnir og sannleikur um kjöt
• 1. Hvítt kjöt er betra en rautt kjöt
• 2. Að borða rautt kjöt á kvöldin er slæmt
• 3. Hvítt kjöt er ekki fitandi
• 4. Sjaldgæft kjöt er slæmt
• 5. Svínakjöt er slæmt

Rauð kjöt inniheldur nautakjöt, kálfakjöt, svínakjöt, lambakjöt, lambakjöt, hest eða geit, auk pylsna sem eru tilbúnar með þessu kjöti, en hvítt kjöt er kjúklingur, önd, kalkúnn, gæs og fiskur.

Almennt eru fuglar hvítt kjöt og fjórfætt dýr eru rautt kjöt, en flokkun kjöts fer eftir lit, uppruna dýrsins, tegund vöðva og sýrustig kjötsins og það er ekkert einfalt og áreiðanlegt leið til að gera þessa aðgreiningu.

Hver er besta tegund kjöts?

Hvítt alifuglakjöt, svo sem önd, vakti eða kjúklingur, hefur minni fitu og kaloríur og er af þessum sökum almennt talið hollara og má borða það oftar. Hins vegar getur rautt kjöt einnig talist heilbrigður kostur, svo framarlega sem það er neytt í hófi og gefur kjöti og skeri með minni fitu val, svo sem andarunga, maminha, flökum eða mjúkum fæti, til dæmis.

Að auki ætti einnig að neyta fiskar reglulega, sérstaklega feitur fiskur og kalt vatn, svo sem sardínur, túnfiskur og lax, þar sem þeir eru ríkir af omega-3, sem er tegund fitu sem er góð fyrir líkamann. til að vera framúrskarandi bólgueyðandi hjálpar það til við að draga úr kólesteróli.

Burtséð frá vali á kjöti eru ráðleggingarnar að magnið á hverja máltíð ætti ekki að fara yfir 100 til 150 grömm af þessum próteingjafa, vegna þess að rétturinn verður að vera samsettur úr öðrum matvælum, svo sem grænmeti, belgjurtum og kolvetnisgjöfum, til dæmis. Hins vegar er mikilvægt að haft sé samráð við næringarfræðinginn til að sannreyna magn kjöts á máltíð sem ætti að vera með í daglegu amstri.

Hvaða kjöt ætti ég að forðast?

Mælt er með því að forðast kjötsneiðar með mikilli fitu, svo sem steik, rif og innblástur, svo sem lifur, nýru, hjarta og þörmum. Að auki verður að fjarlægja alla sýnilega fitu úr kjötinu áður en það er undirbúið, þar sem hluti af fitunni endar á því að komast í kjötvöðvann, sem kemur í veg fyrir að það fjarlægist við átu. Það er einnig mikilvægt að muna að kjöt með meiri fitu og unnu kjöti, svo sem beikoni, beikoni, pylsum, pylsum og salami, er skaðlegast fyrir heilsuna og ætti að forðast. Skoðaðu nokkrar ástæður fyrir því að borða ekki lifur.

Að auki ætti fólk með vandamál með hátt kólesteról og þvagsýrugigt að forðast neyslu á lifur og öðrum dýrum líffærum, þar sem það er hlynnt aukningu þvagsýru í líkamanum.

Goðsagnir og sannleikur um kjöt

Eftirfarandi eru algengustu spurningarnar um kjötneyslu:

1. Hvítt kjöt er betra en rautt kjöt

Sannleikurinn. Hvítt kjöt, sérstaklega fiskur, er betra fyrir heilsuna en rautt kjöt vegna þess að almennt hefur það minna af fitu og kólesteróli og er einnig auðveldara að melta.

Óhófleg neysla á rauðu kjöti getur valdið heilsutjóni, svo sem fitusöfnun í slagæðum og lifur, aukning á kólesteróli og aukning á kviðfitu.

Hins vegar er rauð kjöt rík af vítamínum B3, B12, B6, járni, sinki og seleni, svo það er mögulegt að neyta þeirra um það bil 2 til 3 sinnum í viku, það er mikilvægt að velja kjötskurð sem hefur ekki mikið af fitu, þar sem hugsjónin er að hafa jafnvægi og fjölbreytt mataræði sem inniheldur allar tegundir kjöts.

2. Að borða rautt kjöt á kvöldin er slæmt

Goðsögn. Rauð kjöt er hægt að neyta á nóttunni eins og hver önnur matvæli, þó ætti ekki að neyta þess umfram, því það tekur lengri tíma að meltast í maganum, sem getur valdið sýrustigi og þunga í maganum, sem getur verið verra á þeim tíma sem sofa.

3. Hvítt kjöt er ekki fitandi

Lygja. Þrátt fyrir að það innihaldi minni fitu er hvítt kjöt einnig fitandi þegar það er neytt umfram það, sérstaklega þegar það er neytt með kaloríusósum, svo sem hvítri sósu og 4 ostasósu.

4. Sjaldgæft kjöt er slæmt

Það fer eftir uppruna kjötsins. Að neyta sjaldgæfs kjöts er aðeins slæmt fyrir heilsuna ef það er mengað af sníkjudýrum eins og bandormum eða bakteríum sem valda þarmasýkingu. Því ætti alltaf að kaupa kjöt á stöðum sem tryggja vinnslu þess og uppruna, þar sem aðeins rétt matreiðsla útilokar mengun frá óöruggu kjöti.

5. Svínakjöt er slæmt

Lygja. Rétt eins og nautakjöt er svínakjöt aðeins slæmt ef það er mengað og ef það er ekki soðið vel, en þegar rétt er eldað er það kjöt líka óhætt að borða.