Algengustu tegundir af grænkáli og hvernig á að elda með þeim

Efni.

• Hrokkið grænkál
• Rauð (eða rauð rússnesk) grænkál
• Lacinato (eða Tuscan eða Dinosaur) grænkál
• Redbor Kale
• Baby Kale
• Umsögn fyrir

Grænkál getur verið heitasta grænmetið síðan, tja, alltaf. Hvort sem þú trúir "Keep Calm and Kale On" memes um allt netið eða goðsagnakennda KALE peysu Beyoncé, eitt er víst: Þessi laufgræni er nú menningartákn.

En ef þú ætlar að klæðast ósvífnum „Don't Kale my vibe“ stuttermabol, þá verðurðu að hafa grænkálsstaðreyndir þínar á hreinu, þar á meðal að það eru til margar tegundir af grænkáli. Já í alvöru. (Hér eru aðrir hlutir sem koma á óvart sem þú veist kannski ekki um grænkál.)

Þó að allir grænkálar séu stútfullir af vítamínum og steinefnum (eins og K-vítamín og járn) getur það gert það enn auðveldara að bæta þessu grænmeti við mataræðið að þekkja grænkálafbrigðin þín. Hérna eru algengustu tegundir grænkáls og hvernig þær geta best lifað lífinu þínu.

Hrokkið grænkál

Best fyrir: franskar og almenn matreiðsla

Hrokkið grænkál er algengast-þú hefur líklega litið á það sem skraut á disknum þínum á veitingastað, í salötum og steiktum. En jafnvel þó að það sé #grundvallaratriði, þá verðskuldar hrokkið grænkál enn viðurkenningu.

„Þessi grænkál, eins og flest grænkál, er mikið af kalíum, B6 vítamíni og mörgum öðrum andoxunarefnum, hefur mjög piparbragð og er örlítið beiskur/bragðmikill,“ segir skráða næringarfræðingurinn Mariana Daniela Torchia, doktor. Eins og öll önnur grænkál er það einnig mikið af K, C og B vítamínum sem og trefjum og andoxunarefnum. (Það hefur meira að segja meira C-vítamín en appelsínu!)

Það er dæmigerða grænkálið sem þú finnur í matvöruversluninni, pakkað í töskur eða kassa eða í búntum í ferskvöruhlutanum. Það er dökkgrænt með hrokknum brúnum á hverju blaði og það hefur ofursterka stilka (sem þú vilt venjulega fjarlægja áður en þú eldar eða borðar). Þar sem það er aðeins harðara en annað grænkál þarftu að nudda það með einhverju sítrus- eða súru efni til að brjóta það niður ef þú borðar hrátt, eins og í salati.

Vegna þess að þessi tegund af grænkáli er minna hrokkin en önnur grænkál og vegna þess að hrokknu brúnirnar verða stökkar í ofninum, getur þú búið til frábærar grænkálflögur með þessari tegund, segir hún. (Prófaðu þessa auðveldu uppskrift af grænkálsflögum ef þú hefur ekki gert það nú þegar.)

Rauð (eða rauð rússnesk) grænkál

Best fyrir: Smoothies og salöt

Rauðkál eða rauðkál hefur mjög svipað bragð og hrokkið grænkál en þú veizt það! Blöðin eru flatari en hrokkið grænkál (líkist arugula laufum) og geta verið græn eða grágræn að lit. Rauðkál er oft talið sætasta grænkálið, sem gerir það fullkomið til að borða hrátt.

Notaðu það í safa, smoothies og salöt - nuddaðu bara og mýkaðu laufin með höndum þínum til að brjóta niður trefjarnar og auðvelda meltingu, segir Torchia. Skerið líka af þykku botnstönglunum, þar sem þeir eru mjög seigar og bitrir, segir hún. (Þó að það sé alveg óhætt að borða, ef þú vilt; skerðu það bara í litla bita og látið malla.)

Lacinato (eða Tuscan eða Dinosaur) grænkál

Best fyrir: Salöt og matreiðslu

Þessi grænkál er ofurdökk á litinn, svolítið þynnri að áferð og útliti og hefur hrukkur (en ekki krulla). „Frábært eldað og hrátt fyrir salöt, en það hefur þynnri lauf þannig að það er auðveldara að borða en aðrar grænkálstegundir, sem eru harðari,“ segir hún. Það verður svolítið ríkara á bragðið og seigra en aðrar kál.

Til að borða það skaltu fjarlægja stilkana og nudda laufin (þetta er alltaf góð hugmynd því það byrjar ferlið við að brjóta niður trefjar), segir hún. „Fyrir salat skaltu prófa að skera það í þunnar strimla og bæta við uppáhaldsolíu með chiliflögum og pressuðum hvítlauk,“ segir hún. Valfrjálst: Bætið smá balsamik ediki við, þar sem súran í edikinu hjálpar til við að mýkja grænkálsblaðið, útskýrir hún. (Fyrir fulla uppskrift, prófaðu þetta grænkálssalat með túrmerikdressingu.)

Það hefur tannínlíkt bragð, en það minnkar þegar það er soðið-svo ef það reynist of ákafur í salati geturðu eldað það fyrir sætara og mildara bragð, segir hún.

Redbor Kale

Best fyrir: súpur eða steikingu

Redbor grænkál er yfirlýsingasmiður: Hann hefur djúpfjólubláan lit og ofurhrokkin laufblöð. En ekkert vesen á hráu rauðkáli, nema þú viljir magaverk. „Þú myndir vilja elda þennan þar sem hann er þéttur og þarf að mýkja hann í súpur eða sjóða í seyði fyrir frábært bragð,“ segir hún.

Settu það einfaldlega í súpu (eins og þessa grænkáls detox súpa) og látið malla til að mýkjast, eða steikið fljótlegt meðlæti: Bætið við 2 matskeiðum af ólífuolíu, tveimur matskeiðum af eplaediki, 1/8 teskeið af salti og nuddið blöðin þar til þau svitna aðeins. Bætið við smá pipar og hvítlauksdufti eftir smekk, steikið síðan og þá er lokið.

Þessi grænkál inniheldur einnig andoxunarefni sem kallast alfa-fitusýra (ALA), sem getur hjálpað til við að lækka blóðsykur hjá fólki með sykursýki og auka heilsu hjartans, segir Torchia. Bónus: Það er líka frábært álegg fyrir pizzur og flatbrauð, þar sem liturinn gerir það að frábæru skreytingi sem hægt er að Instagram. (Sjá einnig: Af hverju þú ættir að borða litríkan mat)

Baby Kale

Best fyrir: Salat eða smoothies

Grænkál er eitt af auðveldustu grænkálunum sem hægt er að finna í versluninni (venjulega í forpökkuðum kössum eða töskum, nálægt salatgrænum) og er að öllum líkindum auðveldast í notkun. Það er svipað og hrokkið grænkál hvað varðar útlit og bragð, en blöðin eru mun minni og þynnri í áferð - svo þú þarft ekki að nudda það eins og þú myndir gera með krullað grænkál, segir Torchia.

Vegna þess að grænkálið er svo mjúkt er það frábært að borða hrátt. Þú getur notað það í smoothies og salöt eða sem skraut. Ef þú velur að elda það, þá þarf það ekki nærri eins mikinn tíma og önnur grænkál - og þú gætir viljað endurskoða að elda það yfirleitt, þar sem það mun elda niður, eins og annað grænmeti. (Íhugaðu að bæta grænkáli við eina af þessum 10 grænu smoothie uppskriftum eða þessum grænkáls- og gin kokteil í staðinn.)

Umsögn fyrir