Pektín: hvað það er, til hvers það er og hvernig á að undirbúa þig heima

Efni.

• Til hvers er það
• Matur ríkur í pektíni
• Hvernig á að búa til pektín heima
• Hvar á að kaupa
• Hugsanlegar aukaverkanir

Pektín er tegund af leysanlegum trefjum sem finnast náttúrulega í ávöxtum og grænmeti, svo sem eplum, rófum og sítrusávöxtum. Þessi tegund af trefjum leysist auðveldlega upp í vatni og myndar þannig blöndu af seigfljótandi jafnvægi í maganum sem hefur nokkra kosti, svo sem rakagefandi saur, auðveldar brotthvarf þeirra og bætir þarmaflóruna og virkar sem náttúrulegt hægðalyf.

Seigfljótandi hlaupið sem myndast af pektínum hefur svipað samræmi og ávaxtahlaupið og því er einnig hægt að nota það sem innihaldsefni við framleiðslu annarra vara, svo sem jógúrt, safa, brauð og sælgæti til að bæta áferð og gera verið meira rjómalöguð.

Til hvers er það

Pektín hefur nokkra heilsufarslega ávinning og getur því verið gagnlegt í nokkrum aðstæðum, svo sem:

1. Auka saur köku og vökva það, auðvelda þarmagjöf og getur verið gagnlegt til að berjast gegn hægðatregðu og niðurgangi;
2. Auka tilfinningu um mettun, þar sem það hægir á magatæmingu, minnkar matarlyst og stuðlar að þyngdartapi;
3. Virka semfæða fyrir gagnlegar bakteríur þörmum, þar sem það virkar sem prebiotic;
4. Lækkaðu kólesteról og þríglýseríð, með því að auka útskilnað fitu í hægðum, þar sem trefjar þess draga úr frásogi þess í þörmum;
5. Hjálpaðu við að stjórna blóðsykri, vegna þess að trefjar þess draga úr frásogi glúkósa í þarmastigi.

Að auki, þar sem það hjálpar til við að bæta heilsu í þörmum, benda sumar rannsóknir til þess að það geti haft ávinning í baráttunni við bólgusjúkdóma í þörmum, þar með talið krabbamein í ristli.

Matur ríkur í pektíni

Ríkustu ávextirnir í pektíni eru epli, appelsína, mandarína, sítróna, rifsber, brómber og ferskja en ríkasta grænmetið er gulrót, tómatur, kartafla, rófa og baun.

Til viðbótar þessum eru sumar iðnvæddar vörur einnig með pektín í samsetningu til að bæta áferð þeirra, svo sem jógúrt, hlaup, ávaxtakökur og bökur, pasta, sælgæti og sykrað sælgæti, jógúrt, sælgæti og tómatsósur.

Hvernig á að búa til pektín heima

Heimabakað pektín er hægt að nota til að framleiða meira rjómalöguð ávaxtahlaup og auðveldasta leiðin er að framleiða pektín úr eplum, eins og sýnt er hér að neðan:

Setjið 10 heil og þvegin græn epli, með afhýði og fræjum, og setjið í 1,25 lítra af vatni. Eftir suðu skal setja eplin og vökvann á sigti þakinn grisju svo að soðin eplin geti hægt farið í gegnum grisjuna. Þessa síun verður að vera alla nóttina.

Daginn eftir er hlaupkenndur vökvi sem fór í gegnum sigtið eplapektín sem hægt er að frysta til notkunar í framtíðinni. í skömmtum. Hlutfallið sem notað er ætti að vera 150 ml af pektíni fyrir hvert tvö kíló af ávöxtum.

Hvar á að kaupa

Pektín er að finna í fljótandi eða duftformi í næringarverslunum og apótekum og er hægt að nota þau í uppskriftir eins og kökur, smákökur, heimabakað jógúrt og sultur.

Hugsanlegar aukaverkanir

Neysla pektíns er nokkuð örugg, en þegar það er neytt umfram það getur það leitt til aukinnar gasframleiðslu og uppþembu hjá sumum.